Tarte noix de saint Jacques et petits légumes

La Tarte aux Noix de Saint-Jacques et Petits Légumes est une recette raffinée qui allie la délicatesse des noix de Saint-Jacques avec des légumes frais et savoureux dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. Idéale pour un dîner élégant ou un repas de fête, cette tarte offre une parfaite combinaison de fruits de mer et de légumes, le tout lié par une crème légère et des œufs. Le gruyère râpé ajoute une touche de fondant et de richesse à la garniture, tandis que les épices et le persil apportent une note parfumée.

Cette recette est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un véritable festin visuel grâce à la présentation colorée des légumes et des noix de Saint-Jacques. Elle est parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. En outre, elle peut facilement être adaptée selon les goûts et les ingrédients disponibles.

La pâte feuilletée, utilisée ici comme base, offre une texture légère et aérée, qui contraste délicieusement avec la garniture crémeuse et les légumes. En plus de sa saveur exquise, cette tarte peut être personnalisée pour différentes occasions, en ajoutant ou en modifiant les légumes ou même en remplaçant les noix de Saint-Jacques par d’autres fruits de mer ou des poissons.

Enfin, cette tarte est un excellent moyen de découvrir ou redécouvrir les noix de Saint-Jacques, tout en créant un plat aussi léger que gourmand, parfait pour toute la famille ou pour un repas entre amis.

Tarte noix de saint Jacques et petits légumes

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 6 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 1 pâte feuilletée
• 20 petites noix de Saint-Jacques (congelées)
• 2 carottes
• 1 gros oignon
• 5 champignons de Paris

Ingrédients pour la garniture

• 20 cl de crème fraîche
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de gruyère râpé
• 1 cuillère à café de « 4 épices »
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer les légumes
   Émincez l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive à feu moyen. Râpez grossièrement les carottes ou coupez-les en julienne. Ajoutez-les aux oignons dans la poêle et laissez cuire pendant environ 5 minutes.

2. Ajouter les champignons et les Saint-Jacques
   Émincez les champignons et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques encore congelées. Les légumes finiront leur cuisson dans le jus des Saint-Jacques.

3. Assaisonner
   Ajoutez 1 cuillère à café de « 4 épices » et 1 cuillère à soupe de persil haché aux légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres et non plus craquantes (environ 10 minutes).

4. Préparer la pâte
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites précuire la pâte pendant 10 minutes pour qu’elle soit légèrement dorée.

5. Préparer la garniture
   Dans un saladier, battez la crème fraîche avec les œufs. Ajoutez ensuite le gruyère râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

6. Assembler la tarte
   Sortez la pâte précuite du four. Redressez légèrement les bords et répartissez la garniture de légumes et Saint-Jacques dans le fond de la tarte. Versez ensuite la préparation à base de crème et œufs par-dessus.

7. Cuisson finale
   Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 200-220°C (thermostat 7) pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et ferme.

Conseils

1. Utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches
   Si vous avez la possibilité d’utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches, elles offriront une texture encore plus délicate et un goût plus prononcé.

2. Varier les légumes
   N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison. Des poireaux, des courgettes ou des épinards peuvent parfaitement remplacer les champignons et carottes.

3. Pâte feuilletée maison
   Si vous avez le temps, une pâte feuilletée maison apportera encore plus de saveur et de légèreté à votre tarte.

4. Accompagnement
   Cette tarte se marie parfaitement avec une salade verte légère ou une sauce à base de yaourt pour apporter de la fraîcheur.

5. Préparation à l’avance
   Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger avant la cuisson finale.

Variantes

1. Tarte aux Saint-Jacques et épinards
   Remplacez les légumes par des épinards frais ou congelés. Les épinards apporteront une saveur douce qui s’accordera parfaitement avec les noix de Saint-Jacques.

2. Tarte aux fruits de mer
   Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par un mélange de fruits de mer (moules, crevettes, etc.) pour une version plus variée de la recette.

3. Tarte au saumon et légumes
   Pour une variante plus terre-à-mer, vous pouvez ajouter du saumon frais ou fumé aux légumes pour un mélange de saveurs encore plus riche.

4. Tarte aux légumes de saison
   Selon la saison, remplacez les champignons et carottes par des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des tomates séchées pour une version plus méditerranéenne.

5. Tarte aux noix de Saint-Jacques et fromage
   Vous pouvez ajouter du fromage râpé de type comté ou parmesan à la préparation pour une texture encore plus crémeuse et un goût plus prononcé.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser des noix de Saint-Jacques fraîches ?
Oui, des noix de Saint-Jacques fraîches peuvent être utilisées à la place des noix congelées. Elles offriront une texture plus délicate et un goût plus raffiné.

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte jusqu’à l’étape d’assemblage, puis la conserver au réfrigérateur. Il vous suffira de la cuire le moment venu.

Que faire si je n’ai pas de pâte feuilletée ?
Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou même une pâte sablée pour cette recette, bien que la pâte feuilletée soit idéale pour obtenir une texture légère et croustillante.

Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?
Oui, vous pouvez facilement ajouter des légumes de votre choix, comme des poireaux, des épinards ou des courgettes, pour varier les saveurs.

Conclusion

La tarte aux noix de Saint-Jacques et petits légumes est un plat délicieux, idéal pour un repas raffiné ou une occasion spéciale. Grâce à sa pâte feuilletée légère et sa garniture savoureuse, elle séduira tous vos invités. Personnalisez cette recette selon vos goûts et profitez d’un plat complet, savoureux et simple à réaliser. Parfaite pour les amateurs de fruits de mer, cette tarte apportera une touche d’élégance à vos repas.