Soupe à l’oignon gratinée

La soupe à l’oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant. Composée d’oignons fondants et caramélisés, de bouillon savoureux et de pain grillé recouvert de fromage fondant, cette soupe est un vrai délice. Elle est idéale pour réchauffer les journées froides, mais peut aussi être servie en entrée lors d’un repas convivial. La préparation est rapide et facile, tout en offrant une richesse de saveurs grâce à la cuisson lente des oignons et au gratinage au four. Un classique indémodable qui ne manque jamais de ravir les papilles.

La clé de cette recette réside dans le soin apporté à la cuisson des oignons, qui doivent être fondants et légèrement dorés pour libérer toute leur douceur. L’ajout de farine permet d’épaissir légèrement le bouillon, créant une texture lisse et agréable. Le fromage râpé, une fois gratiné sous le gril, apporte une touche gourmande qui vient parfaire le plat. Accompagnée de pain grillé, cette soupe devient un véritable festin, parfait pour une soirée détendue en famille ou entre amis. La soupe à l’oignon gratinée est également un plat économique, à base d’ingrédients simples, mais qui se révèlent savoureux une fois assemblés.

Ce plat se déguste traditionnellement accompagné de pain de campagne ou de baguette, mais vous pouvez aussi y ajouter une touche personnelle en utilisant du pain de seigle ou du pain complet pour une saveur plus robuste. Les fromages comme le comté ou le gruyère se marient parfaitement à cette soupe, mais n’hésitez pas à essayer d’autres fromages fondants pour un résultat différent. La soupe à l’oignon gratinée peut aussi être personnalisée en ajoutant des herbes ou des épices, selon vos préférences.

Enfin, cette recette de soupe à l’oignon gratinée est un excellent choix pour les repas de saison, que ce soit lors des dîners de Noël ou pour une soirée d’hiver. Elle offre une combinaison parfaite de douceur, de richesse et de réconfort, tout en étant relativement simple à préparer. Le gratinage final au four donne une belle texture croquante sur le dessus, ajoutant une dimension supplémentaire au plat.

Soupe à l’oignon gratinée

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la soupe

• 500 g d’oignons
• 60 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de farine
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• Poivre du moulin

Pour les accompagnements

• 1/2 baguette de pain
• 60 g de comté râpé

Préparation

1. Préparer les oignons :
   Pelez les oignons et coupez-les en lamelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.

2. Cuisson des oignons :
   Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons, remuez bien et laissez cuire à feu modéré pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés.

3. Ajouter la farine :
   Salez les oignons et ajoutez la farine. Mélangez vivement et laissez cuire encore 5 minutes pour que la farine épaississe le mélange.

4. Préparer le bouillon :
   Dans une casserole, diluez les tablettes de bouillon de volaille dans 80 cl d’eau chaude. Versez ce bouillon dans la cocotte avec les oignons et laissez frémir à feu doux pendant 10 minutes.

5. Préparer le pain :
   Pendant que la soupe mijote, coupez la baguette en tranches et faites-les griller.

6. Assemblage :
   Versez la soupe dans des bols ou des assiettes de service. Déposez les tranches de pain grillé sur la soupe, puis répartissez le fromage râpé dessus.

7. Gratiner au four :
   Passez les bols sous le gril du four pendant quelques secondes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

8. Servir :
   Poivrez généreusement et servez immédiatement.

Conseils

• Caraméliser les oignons : Pour une saveur encore plus riche, laissez les oignons cuire à feu doux plus longtemps jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
• Fromage : Le comté est le fromage classique pour cette soupe, mais vous pouvez également opter pour du gruyère, de l’emmental ou même du cheddar pour une touche plus originale.
• Pain : Utilisez un pain de campagne ou du pain complet pour une texture plus robuste et un goût plus prononcé.
• Bouillon maison : Si vous avez le temps, préparez votre propre bouillon maison pour une soupe encore plus savoureuse.

Variantes

• Ajout de vin blanc : Pour ajouter une profondeur de saveur, vous pouvez déglacer les oignons avec un peu de vin blanc avant d’ajouter la farine.
• Herbes fraîches : Ajoutez du thym ou du laurier dans le bouillon pour parfumer la soupe davantage. Vous pouvez aussi saupoudrer de persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Toppings supplémentaires : Si vous aimez, vous pouvez ajouter un peu de bacon grillé ou des croûtons de pain pour plus de texture.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-la avant de servir et gratinez avec le fromage juste avant de déguster.

Puis-je utiliser un autre type de bouillon ?
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de bœuf si vous préférez, mais le bouillon de volaille est traditionnellement utilisé pour sa douceur et sa légèreté.

Mon fromage ne fond pas bien sous le gril, que faire ?
Assurez-vous que votre four est bien chaud avant de gratiner, et surveillez bien le processus pour éviter que le fromage ne brûle avant de fondre.

Est-ce que la soupe peut être congelée ?
Oui, cette soupe se congèle très bien. Il suffit de la laisser refroidir complètement, puis de la placer dans un récipient hermétique avant de la congeler.

Conclusion

La soupe à l’oignon gratinée est une recette simple mais pleine de saveurs, parfaite pour les repas d’hiver. Avec ses oignons fondants, son bouillon savoureux et son fromage gratiné, elle offre un équilibre parfait entre douceur et richesse. Ce plat réconfortant et économique ravira tous ceux qui cherchent à se réchauffer tout en se régalant.