Quiche sans pâte aux légumes et thon
Une quiche généreuse, légère et sans pâte, qui marie les légumes fondants au thon savoureux dans une préparation onctueuse et gratinée. Facile à réaliser, économique et personnalisable, cette recette est idéale pour un repas complet, équilibré et convivial. Grâce à l’absence de pâte, elle est plus rapide à préparer tout en restant rassasiante. Elle se savoure aussi bien chaude que froide, en plat principal accompagné d’une salade ou en petites portions pour un apéritif dinatoire.
Les légumes, cuits juste ce qu’il faut, apportent texture et douceur, tandis que le thon ajoute une touche iodée qui se marie à merveille avec le crémeux de la crème et la richesse des œufs. L’ensemble est relevé par la moutarde et parfumé au persil, pour une explosion de saveurs en bouche. Le fromage râpé gratiné sur le dessus crée une belle croûte dorée qui ravira les amateurs de plats réconfortants. Facilement transportable, elle est parfaite pour les pique-niques, lunch boxes ou repas sur le pouce.
La recette nécessite peu d’ustensiles et ne demande pas de temps de repos, ce qui la rend idéale pour les journées pressées. Les étapes sont simples : préparer les légumes, mélanger l’appareil à quiche, assembler le tout et enfourner. Le résultat : un plat équilibré, gourmand, qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Et surtout, c’est une excellente façon de faire manger des légumes sans frustration.
Cette quiche est un excellent support pour varier les plaisirs. Il suffit de changer quelques ingrédients pour lui donner un tout autre visage, que ce soit en fonction des saisons, des restes du frigo ou des envies du moment. C’est une base incontournable dans un carnet de recettes de tous les jours.
Quiche sans pâte aux légumes et thon
Temps de Préparation
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : aucun
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour la quiche
1 boîte de thon
1 oignon
3 carottes
2 pommes de terre
1 tomate
40 g de fromage râpé
2 c. à soupe de persil haché
200 ml de lait
1 c. à soupe de maïzena
4 œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe de moutarde
Sel et poivre
Préparation
1 – Préchauffer le four à 200 °C.
2 – Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réserver.
3 – Éplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en petits dés. Les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter.
4 – Couper la tomate en petits dés. Diluer la maïzena dans le lait froid. Battre les œufs en omelette dans un bol.
5 – Mélanger le lait, la crème, la moutarde, le persil, les œufs battus, le sel et le poivre dans un grand saladier.
6 – Dans un plat à gratin, disposer les légumes cuits, l’oignon et le thon émietté. Mélanger l’ensemble pour une répartition homogène.
7 – Verser le mélange liquide par-dessus. Parsemer de fromage râpé.
8 – Enfourner pendant 30 min, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et légèrement gonflée.
Conseils
1 – Pour une quiche plus parfumée, ajoutez une gousse d’ail finement hachée ou une échalote avec l’oignon lors de la cuisson.
2 – Veillez à bien égoutter le thon pour éviter que la préparation ne soit trop liquide. Vous pouvez même le presser légèrement dans un torchon propre.
3 – Pour un résultat encore plus fondant, utilisez un mélange de lait et crème entière, ou ajoutez un peu de fromage type ricotta ou mascarpone.
4 – Laissez reposer la quiche 5 à 10 minutes hors du four après cuisson : cela permet aux saveurs de se développer et facilite la découpe.
5 – Utilisez un moule en silicone ou tapissez le plat de cuisson de papier cuisson pour éviter que la quiche n’attache et pour un démoulage facile. Vous pouvez également beurrer légèrement le plat pour un effet gratiné sur les bords.
Variantes
1 – Remplacez le thon par du saumon fumé coupé en morceaux, des dés de jambon ou des restes de poulet rôti pour varier les protéines.
2 – Ajoutez des légumes de saison : courgettes râpées, brocolis précuits, poireaux fondus ou épinards hachés se marient parfaitement à cette base.
3 – Incorporez des épices pour personnaliser le goût : curry doux, paprika fumé, cumin ou herbes de Provence apportent une note originale.
4 – Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal (amande, avoine) et de la crème végétale, et remplacez le fromage râpé par un substitut végétal.
5 – Réalisez des versions individuelles dans des moules à muffins ou des ramequins pour des portions pratiques, idéales pour les buffets ou les repas à emporter.
FAQ (Questions Fréquentes)
Puis-je préparer la quiche à l’avance ?
Oui, cette quiche se prépare parfaitement la veille. Conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au four à 160 °C pendant 10 à 15 min. Elle peut aussi être servie froide ou à température ambiante.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 jours, dans une boîte hermétique. Ils se dégustent froids ou réchauffés au four ou au micro-ondes. Évitez le réchauffage prolongé pour ne pas dessécher la quiche.
Peut-on congeler la quiche ?
Oui, elle se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement, puis découpez-la en parts. Emballez chaque portion dans du film alimentaire ou mettez-les dans un sac congélation. Pour la décongélation, réchauffez directement au four à 160 °C pendant 20 min environ.
Puis-je remplacer la maïzena ?
La maïzena peut être remplacée par la même quantité de farine ou de fécule de pomme de terre. Elle sert à épaissir légèrement l’appareil, mais n’est pas indispensable si vous préférez une texture plus fluide.
Conclusion
Cette quiche sans pâte aux légumes et thon est une recette pratique, savoureuse et équilibrée qui trouve sa place dans toutes les cuisines. Simple à réaliser, elle demande peu d’ingrédients et offre une grande flexibilité selon les envies. Sa texture moelleuse, son goût généreux et sa facilité de conservation en font une valeur sûre pour tous les repas, du dîner en famille au déjeuner sur le pouce. Essayez-la, adaptez-la, et elle deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire.
