Gratin de Chou-Fleur au Jambon et Parmesan

Le gratin de chou-fleur au jambon et parmesan est une recette simple, généreuse et réconfortante qui séduit petits et grands. Idéal en plat principal ou en accompagnement, ce gratin mêle la tendreté du chou-fleur à la gourmandise d’une sauce crémeuse au parmesan. Le jambon blanc y apporte une touche savoureuse et salée qui équilibre parfaitement la douceur du chou-fleur, tandis que le persil frais donne une note finale de fraîcheur très agréable.

Facile et rapide à préparer, ce plat ne nécessite que quelques ingrédients de base, tout en étant suffisamment raffiné pour être servi à l’occasion d’un repas en famille ou entre amis. Sa texture fondante et gratinée plaira aux amateurs de plats au four, et il est tout à fait possible de l’adapter selon les envies du moment ou les ingrédients à disposition. C’est une excellente manière de revisiter le chou-fleur, légume souvent sous-estimé, en le sublimant avec des saveurs riches et équilibrées.

La sauce au parmesan, réalisée à partir d’un simple roux et de bouillon de légumes, est légère tout en étant onctueuse, et évite la lourdeur d’une béchamel classique. Le gratin est ainsi digeste, mais néanmoins très savoureux. C’est aussi une excellente option pour intégrer davantage de légumes dans les repas quotidiens, tout en apportant une véritable sensation de plaisir.

Enfin, ce gratin est une base idéale pour diverses variantes, selon vos préférences ou vos besoins alimentaires. Que vous choisissiez une version végétarienne ou que vous remplaciez le jambon par d’autres ingrédients, ce gratin s’adapte à toutes les envies. Une recette à garder précieusement et à refaire sans modération !

Gratin de Chou-Fleur au Jambon et Parmesan

Temps de Préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 50 à 60 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour le gratin :

• 500 g de chou-fleur (Prince de Bretagne ou autre)
• 2 tranches fines de jambon blanc
• 50 g de beurre
• 50 cl de bouillon de légumes
• 40 g de farine
• 80 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à café de persil finement haché

Préparation

1. Cuisson du chou-fleur :
   Séparez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.

2. Préparation de la sauce au parmesan :
   Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez-y la farine. Mélangez bien avec un fouet pour obtenir un roux sans grumeaux. Incorporez progressivement le bouillon de légumes tout en fouettant, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et lisse. Retirez du feu et ajoutez 60 g de parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde entièrement.

3. Montage du gratin :
   Dans un plat à gratin, versez une fine couche de sauce. Disposez les bouquets de chou-fleur, puis répartissez les tranches de jambon coupées en chiffonnade entre les morceaux de chou-fleur. Nappez avec le reste de la sauce.

4. Cuisson au four :
   Saupoudrez le gratin avec les 20 g de parmesan restants. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et gratinée. Avant de servir, parsemez de persil haché pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils

1. Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la sauce pour rehausser les saveurs.
2. Optez pour un parmesan de qualité pour une saveur plus intense et parfumée.
3. Faites gratiner sous le gril quelques minutes pour une croûte plus croustillante.
4. Servez avec une salade verte comme de la roquette ou de la mâche pour un plat équilibré.
5. Cuisez le chou-fleur à l’avance et conservez-le au frais pour gagner du temps le jour même.

Variantes

1. Version végétarienne : Retirez le jambon, et ajoutez d’autres légumes comme des brocolis ou des pommes de terre.
2. Remplacez le parmesan par du comté ou de la mimolette pour changer les saveurs.
3. Utilisez du jambon cru ou des lardons pour une version plus rustique et intense.
4. Ajoutez des pommes de terre vapeur en tranches pour un gratin plus complet et consistant.
5. Incorporez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour une touche piquante.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter à l’avance, le conserver au frais, puis l’enfourner au moment de servir. Il se réchauffe aussi très bien.

Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé ?
Oui, il suffira de le cuire selon les indications du paquet avant de l’utiliser dans la recette.

Quel type de bouillon utiliser ?
Un bouillon de légumes maison ou en cube convient très bien. Vous pouvez aussi utiliser du bouillon de volaille pour plus de goût.

Le gratin peut-il être congelé ?
Oui, une fois refroidi, emballez-le hermétiquement. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.

Conclusion

Le gratin de chou-fleur au jambon et parmesan est un plat facile, équilibré et délicieux qui transforme un légume simple en un vrai moment de gourmandise. Sa texture fondante, sa croûte gratinée et ses saveurs délicates séduisent à coup sûr. Personnalisable à volonté, il s’adapte à vos envies et se prête à toutes les occasions, que ce soit un dîner convivial ou un repas plus léger. Une recette incontournable à adopter pour varier les plaisirs tout en régalant toute la famille !