Crêpes farcies au jambon et au poireau

Les crêpes farcies au jambon et au poireau sont une délicieuse recette idéale pour un repas réconfortant et savoureux. Elles allient la légèreté de la crêpe à la richesse de la farce au jambon et au poireau, nappée d’une béchamel crémeuse et gratinée au four avec du fromage. Cette recette est parfaite pour les déjeuners ou dîners familiaux, offrant un plat à la fois nourrissant et gourmand.

Les crêpes, souvent réservées pour des repas sucrés, prennent ici une tournure salée et savoureuse, avec une farce riche en saveurs. Le poireau ajoute une touche douce et légèrement sucrée, tandis que le jambon apporte une note salée et savoureuse, qui se marie parfaitement avec la béchamel crémeuse. En ajoutant du fromage râpé, le gratin au four donne une touche dorée et fondante qui fait fondre de plaisir à chaque bouchée.

Ce plat peut facilement être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait un choix pratique pour des repas en famille ou entre amis. Les crêpes farcies au jambon et au poireau sont un plat réconfortant et complet qui plaira à coup sûr à tout le monde.

Enfin, en utilisant des herbes du Québec dans la farce, vous apportez un petit goût local et herbacé qui rehausse le tout, tout en ajoutant une dimension supplémentaire de fraîcheur. Une recette simple à préparer mais qui offre un goût délicieux et équilibré !

Crêpes farcies au jambon et au poireau

Temps de Préparation

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 heure pour la pâte à crêpes
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la béchamel :

• 1 oignon, haché fin
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de farine
• 2½ tasses de lait
• Noix de muscade râpée, au goût
• Sel et poivre, au goût

Pour la pâte à crêpes :

• 125 g de farine
• 3 œufs
• 25 cl de lait
• 2 cuil. à soupe d’huile + 3 cuil. pour la cuisson
• 2 pincées de sel

Pour la farce :

• 1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 poireau, émincé
• 2 tasses de jambon, coupé en petits morceaux
• 1 cuil. à soupe d’herbes mélangées du Québec
• Sel et poivre

Préparation

La pâte à crêpes :

1. Préparer la pâte : Tamisez la farine avec le sel dans un grand bol. Faites un puits au centre et versez-y les œufs battus et l’huile.
2. Incorporer le lait : Mélangez progressivement, en ajoutant le lait petit à petit jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
3. Repos : Laissez reposer la pâte à crêpes pendant environ 1 heure à température ambiante. Cela permet à la pâte de se détendre et d’avoir une texture plus légère à la cuisson.

La béchamel :

1. Faire revenir l’oignon : Dans une casserole, faites revenir l’oignon haché dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter la farine : Ajoutez la farine et continuez de cuire pendant 1 minute en mélangeant sans arrêt.
3. Incorporer le lait : Versez petit à petit le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la noix de muscade râpée, le sel et le poivre.
4. Épaissir la béchamel : Laissez cuire la béchamel à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réservez.

La farce :

1. Cuire le poireau : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le poireau émincé et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Ajouter le jambon : Ajoutez les morceaux de jambon, les herbes mélangées, le sel et le poivre. Faites revenir pendant 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement doré. Réservez.

Montage des crêpes :

1. Cuire les crêpes : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et préparez les crêpes en versant une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, puis réservez-les sur une assiette.
2. Garnir les crêpes : Sur chaque crêpe, répartissez une portion de la farce au jambon et poireau, puis ajoutez une cuillère de béchamel.
3. Former les baluchons : Pliez chaque crêpe en forme de baluchon ou de rouleau, selon votre préférence.
4. Cuisson au four : Disposez les crêpes farcies dans un plat allant au four et nappez-les avec le reste de la béchamel. Saupoudrez de fromage râpé (facultatif).
5. Cuisson : Enfournez à 250°F (environ 120°C) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Conseils

1. Choix du jambon : Utilisez un jambon de qualité, de préférence un jambon nature, sans trop de sel, afin d’éviter de trop saler le plat.

2. Crêpes fines : Veillez à ne pas faire cuire les crêpes trop épaisses pour qu’elles soient bien souples et faciles à plier.

3. Béchamel crémeuse : Si la béchamel devient trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour obtenir la consistance désirée.

4. Farce végétarienne : Remplacez le jambon par du tofu fumé ou des champignons pour une version végétarienne de cette recette.

5. Variation de fromages : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du fromage râpé dans la farce, comme du gruyère ou du comté, avant de refermer les crêpes.

Variantes

1. Crêpes au poulet et aux épinards : Remplacez le jambon par du poulet cuit et des épinards frais pour une version encore plus savoureuse.

2. Crêpes aux légumes : Utilisez des légumes comme des courgettes, des carottes râpées ou des champignons de Paris à la place du jambon pour une version plus légère.

3. Crêpes à la béchamel au fromage : Pour une béchamel encore plus gourmande, ajoutez du fromage râpé (comme du cheddar ou du parmesan) dans la béchamel avant de la verser sur les crêpes.

4. Crêpes épicées : Ajoutez une pincée de piment ou des épices comme du curry dans la farce pour donner un peu de piquant à ce plat.

5. Crêpes au saumon fumé : Remplacez le jambon par du saumon fumé et des herbes fraîches comme de l’aneth pour une version encore plus raffinée.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer les crêpes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les garder dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également les congeler et les décongeler avant de les garnir.

Puis-je utiliser des poireaux surgelés ?

Oui, vous pouvez utiliser des poireaux surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’humidité dans la farce.

Est-il possible de congeler les crêpes farcies ?

Oui, une fois montées, les crêpes farcies peuvent être congelées. Assurez-vous de bien les emballer dans un film plastique avant de les congeler. Vous pouvez ensuite les réchauffer directement au four.

Quel type de fromage peut-on utiliser pour gratiner les crêpes ?

Vous pouvez utiliser du fromage râpé comme du gruyère, du comté, du cheddar, ou même du parmesan pour un gratin savoureux.

Conclusion

Les crêpes farcies au jambon et au poireau sont un plat réconfortant et complet, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. La combinaison de la pâte à crêpes légère, de la farce savoureuse et de la béchamel crémeuse en fait un véritable délice. Avec des astuces simples pour personnaliser la recette selon vos goûts, vous pourrez créer une version qui ravira vos convives à chaque bouchée !