Biscuits aux Pois Chiches avec Parmesan et Basilic
Les biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic sont une alternative savoureuse et originale aux biscuits classiques. Grâce à la farine de pois chiches, ils possèdent une texture légèrement croustillante et un goût délicatement noisetté, qui se marie à merveille avec la richesse du parmesan et la fraîcheur du basilic. Ces biscuits salés sont parfaits pour un apéritif gourmand, un encas sain ou pour accompagner une soupe ou une salade.
Faciles à réaliser, ils nécessitent peu d’ingrédients et ne demandent que quelques minutes de préparation. L’huile d’olive leur apporte une belle rondeur en bouche, tandis que la levure chimique les aide à garder une texture légèrement aérée. Leur saveur est subtilement relevée par une touche de sel et de poivre, ce qui les rend irrésistibles.
Ces biscuits peuvent être dégustés seuls, mais ils sont aussi délicieux avec une tartinade comme du houmous, du fromage frais ou un pesto maison. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, ce qui permet de les préparer à l’avance pour en avoir toujours sous la main.
Si vous cherchez une recette sans gluten, nutritive et gourmande, ces biscuits aux pois chiches sauront satisfaire vos envies tout en apportant une touche d’originalité à votre table. Leur goût et leur texture rappellent les crackers artisanaux, mais avec l’avantage d’être faits maison, sans additifs ni conservateurs.
Biscuits aux Pois Chiches avec Parmesan et Basilic
Temps de réalisation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
- Temps total : 25 minutes
Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
- 200 g de farine de pois chiches
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’eau (si nécessaire)
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et recouvrez une plaque de papier cuisson. Préparez tous les ingrédients pour faciliter l’assemblage de la pâte.
2. Mélanger les éléments secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine de pois chiches, le parmesan râpé, le basilic haché, la levure chimique, le sel et le poivre. Cela permet d’assurer une répartition homogène des saveurs.
3. Incorporer les ingrédients humides
Ajoutez l’œuf et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche et difficile à travailler, ajoutez progressivement une à deux cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’elle forme une boule compacte.
4. Étaler et découper
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau, découpez des biscuits de la forme de votre choix.
5. Cuisson
Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6. Dégustation
Laissez refroidir avant de déguster. Servez avec une tartinade, du fromage frais ou simplement en accompagnement d’un plat.
Conseils et astuces
- Une version encore plus croustillante : Pour des biscuits plus croquants, prolongez légèrement la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Variante aux herbes : Remplacez le basilic par du romarin, du thym ou de l’origan pour varier les saveurs.
- Ajout de graines : Pour une texture encore plus intéressante, ajoutez des graines de sésame, de lin ou de tournesol à la pâte.
- Sans œuf : Si vous souhaitez une version sans œuf, remplacez-le par une cuillère à soupe de yaourt nature ou de lait végétal.
- Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une touche plus relevée.
Variantes
- Biscuits pois chiches et olives : Ajoutez quelques morceaux d’olives noires finement hachées pour une saveur méditerranéenne.
- Biscuits pois chiches et fromage de chèvre : Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre émietté pour une texture plus fondante.
- Biscuits pois chiches aux graines : Intégrez des graines de sésame ou de pavot pour une touche croquante.
- Biscuits pois chiches sans gluten : Assurez-vous que la levure utilisée est sans gluten et que les autres ingrédients sont certifiés sans traces de gluten.
Questions fréquentes
1. Peut-on remplacer la farine de pois chiches par une autre farine ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin, de riz ou de maïs pour une alternative sans gluten, ou un mélange de farine de blé et de farine complète si vous ne suivez pas un régime sans gluten.
2. Comment conserver ces biscuits ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur.
3. Peut-on congeler la pâte ?
Oui, la pâte peut être préparée à l’avance et congelée sous forme de boule. Il suffira de la laisser décongeler au réfrigérateur avant de l’étaler et de la cuire.
4. Peut-on réaliser ces biscuits sans parmesan ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage végétal râpé pour une version sans produits laitiers.
5. Avec quoi accompagner ces biscuits ?
Ils sont délicieux seuls, mais aussi parfaits avec du houmous, du fromage frais, une tapenade ou un tzatziki maison.
Conclusion
Les biscuits aux pois chiches avec parmesan et basilic sont une excellente alternative aux biscuits apéritifs traditionnels. Faciles à préparer, savoureux et riches en protéines végétales, ils sont parfaits pour une collation saine ou un accompagnement gourmand. Que vous les dégustiez seuls ou avec une tartinade, ils sauront surprendre et ravir vos papilles avec leur goût unique et leur texture croustillante. À tester absolument pour un apéritif original et fait maison !
