Biscuits farcis aux pommes rapides et faciles à préparer

Les biscuits farcis aux pommes sont une gourmandise irrésistible qui allie la douceur des pommes caramélisées et le croustillant d’une pâte brisée légèrement sucrée. Leur texture fondante et leur goût délicatement parfumé à la cannelle en font une collation parfaite pour accompagner un thé ou un café.

Cette recette est simple à réaliser et ne nécessite que des ingrédients basiques que l’on trouve facilement dans sa cuisine. La pâte brisée est rapide à préparer et ne demande qu’un court temps de repos au réfrigérateur. Quant à la garniture, elle se compose de pommes mijotées avec du sucre, du jus de citron et une touche de cannelle, ce qui apporte une note chaleureuse et réconfortante.

Ces biscuits peuvent être dégustés tièdes, lorsque la garniture est encore légèrement fondante, ou froids pour une texture plus ferme. Ils conviennent aussi bien pour un dessert improvisé que pour une pause sucrée à tout moment de la journée. De plus, leur conservation est simple, ce qui permet d’en profiter plusieurs jours après leur préparation.

Polyvalents et personnalisables, ces biscuits peuvent être agrémentés de différentes façons : un soupçon de vanille dans la pâte, une touche de miel dans la garniture ou même une finition saupoudrée de sucre glace. N’hésitez pas à essayer cette recette pour un résultat à la fois croquant et moelleux !

Biscuits farcis aux pommes rapides et faciles à préparer

Temps de Préparation

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Portions : 12 biscuits

Ingrédients

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine 00 (+ selon besoin)
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• 8 g de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de lait (+ pour badigeonner la surface)

Pour la farce aux pommes

• 3 pommes (environ 450 g une fois épluchées)
• 3 cuillères à soupe de sucre
• Cannelle en poudre (selon goût)
• 50 ml d’eau
• Jus d’un citron

Préparation

1. Préparation de la pâte brisée

Dans un grand bol ou sur une planche à pâtisserie, versez la farine et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez ensuite le sucre, l’œuf entier, le jaune d’œuf, la levure et la cuillère de lait. Pétrissez rapidement pour former une pâte homogène. Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2. Préparation de la garniture aux pommes

Pendant le repos de la pâte, pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec le jus de citron, le sucre et la cannelle. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite l’eau et faites cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque les pommes deviennent tendres et que le liquide commence à s’évaporer, retirez du feu et laissez refroidir.

3. Montage des biscuits

Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. À l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce, découpez des disques de pâte.

Déposez une petite cuillère de garniture au centre de la moitié des disques. Recouvrez-les avec les autres disques de pâte et pressez bien les bords pour sceller les biscuits. Vous pouvez utiliser une fourchette pour renforcer la fermeture.

Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement avec du lait pour une dorure subtile.

4. Cuisson et finition

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique) et enfournez les biscuits pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Conseils

• Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne trop dure après cuisson.
• Ajoutez une touche de vanille ou de zeste de citron dans la pâte pour encore plus de saveur.
• Laissez bien refroidir la garniture avant de l’utiliser afin qu’elle ne ramollisse pas la pâte.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour un effet encore plus gourmand.
• Variez les pommes : certaines variétés comme la Golden apporteront une douceur naturelle, tandis que la Granny Smith ajoutera une légère acidité.

Variantes

• Biscuits encore plus croustillants : Ajoutez 20 g de poudre d’amande à la pâte pour un goût plus riche.
• Sans beurre : Remplacez le beurre par de l’huile végétale pour une version plus légère.
• Avec un cœur fondant : Ajoutez une cuillère de caramel ou de pâte de noisette sur la garniture avant de refermer les biscuits.
• Version feuilletée : Utilisez une pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée pour une texture plus légère et aérienne.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ces biscuits à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance. La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien emballée. La garniture peut également être préparée à l’avance et stockée au frais.

Comment conserver ces biscuits ?

Les biscuits farcis aux pommes se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi les stocker au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.

Puis-je congeler ces biscuits ?

Oui, vous pouvez congeler les biscuits cuits. Laissez-les refroidir complètement, placez-les dans un sac congélation et congelez jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C.

Que faire si la garniture est trop liquide ?

Si votre garniture est trop liquide, prolongez légèrement la cuisson à feu doux pour permettre à l’eau de s’évaporer. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café de fécule de maïs pour épaissir le mélange.

Conclusion

Les biscuits farcis aux pommes sont une douceur irrésistible qui séduit par leur texture croquante et leur cœur fondant aux pommes parfumées. Faciles et rapides à réaliser, ils sont parfaits pour un goûter maison ou pour accompagner un moment de détente avec une boisson chaude.

Cette recette s’adapte à toutes les envies : vous pouvez personnaliser la garniture, changer le type de pâte ou ajouter des épices pour varier les plaisirs. En quelques étapes simples, vous obtenez des biscuits dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

N’attendez plus pour essayer ces délicieux biscuits aux pommes et laissez-vous tenter par leur saveur réconfortante et gourmande ! 🍏✨