Beignets Bretons aux Pommes

Les beignets bretons aux pommes sont une spécialité gourmande qui marie la douceur fruitée des reinettes à une pâte moelleuse légèrement parfumée au rhum. Ce dessert traditionnel, à la fois simple et généreux, évoque les goûters d’antan, les dimanches en famille et les douceurs sucrées que l’on aime savourer tièdes. Les pommes, délicatement hachées et macérées dans le rhum, libèrent une saveur subtile qui se mêle à la pâte pour former un cœur tendre et savoureux à chaque bouchée. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour régaler petits et grands.

Le secret de la réussite de ces beignets réside dans la pâte, qui doit être bien lisse et légère, sans grumeaux, pour permettre une cuisson homogène et un résultat à la fois croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. L’ajout du lait progressivement, en battant vigoureusement, permet d’obtenir cette texture parfaite. Le sucre, bien dosé, apporte la juste dose de douceur, et les œufs ajoutent du moelleux. Une fois la pâte prête, les pommes, bien enrobées de rhum, viennent enrichir le tout de leur parfum fruité et légèrement épicé.

La cuisson des beignets est également une étape clé : dans une poêle bien chaude, légèrement beurrée, ils prennent une belle couleur dorée en quelques minutes seulement. Il est important de ne pas surcharger la poêle, pour leur permettre de bien cuire sans s’attacher. Une fois cuits, les beignets peuvent être parsemés de sucre pour accentuer leur côté gourmand, ou même légèrement caramélisés sous le grill pour une finition encore plus croustillante et irrésistible.

Servis bien chauds, ces beignets bretons se suffisent à eux-mêmes, mais peuvent aussi être accompagnés d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus festive. Ce dessert convivial et généreux trouvera sa place en toute occasion : goûter réconfortant, dessert de fête ou petit plaisir improvisé. Une recette simple mais savoureuse qui incarne à merveille l’esprit de la cuisine bretonne, authentique et chaleureuse.

Beignets Bretons aux Pommes

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour les beignets

• 3 pommes reinette
• 50 ml de rhum
• 3 cuillères à soupe de farine
• 250 ml de lait
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 œufs

Préparation

1. Préparation des pommes : Pelez les pommes, retirez les pépins puis hachez-les en petits morceaux. Arrosez-les avec le rhum et laissez-les s’imprégner de cette saveur.
2. Préparation de la pâte : Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez la farine progressivement, en fouettant bien. Incorporez le lait lentement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Intégration des pommes : Ajoutez les pommes imbibées de rhum dans la pâte, puis mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
4. Cuisson des beignets : Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre. Versez une demi-louche de pâte pour chaque beignet. Faites cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrez de sucre, et passez éventuellement sous le grill pour caraméliser. Servez chaud.

Conseils

1. Choisissez des pommes bien mûres pour une texture plus fondante.
2. Si vous préférez une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus de pomme ou du citron.
3. Pour des beignets plus légers, utilisez du lait demi-écrémé.
4. Surveillez bien la cuisson pour éviter que les beignets ne brûlent.
5. Servez-les dès la sortie de la poêle pour conserver leur croustillant.

Variantes

1. Ajoutez une pincée de cannelle pour une note épicée.
2. Remplacez les pommes par des poires pour varier les plaisirs.
3. Incorporez des raisins secs trempés dans le rhum pour plus de texture.
4. Utilisez de la farine de châtaigne pour un goût plus rustique.
5. Réalisez la pâte avec du lait d’amande pour une touche végétale.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures avant, mais ajoutez les pommes au dernier moment pour qu’elles ne noircissent pas.

Faut-il absolument utiliser des pommes reinette ?
Non, mais elles sont idéales pour leur texture fondante. Vous pouvez utiliser d’autres variétés comme la Golden ou la Boskoop.

Comment éviter que les beignets collent à la poêle ?
Utilisez une poêle bien chaude et légèrement beurrée. Vous pouvez aussi utiliser une poêle antiadhésive.

Peut-on cuire ces beignets au four ?
La cuisson à la poêle reste la meilleure pour le croustillant, mais une cuisson au four est possible à 180°C pendant 15 minutes.

Conclusion

Les beignets bretons aux pommes sont une recette rapide, simple et savoureuse, parfaite pour un dessert ou un goûter réconfortant. Grâce à l’association des pommes fondantes et du rhum, ils offrent un équilibre parfait entre douceur et caractère. Une belle manière de revisiter les saveurs bretonnes avec une touche de convivialité et de générosité. À savourer sans modération !