Vols au vent express


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Vous connaissez certainement cette spécialité pâtissière et charcutière constituée d’un moule cylindrique de pâte feuilletée, garni de diverses compositions (à base de viande, volaille, produits de la mer, légumes, champignons, etc.) liées avec une sauce.

Trop riche, trop compliqué, trop cher ? Avec ce délicieux vol au vent express, alliance raffinée entre le croustillant du feuilletage et l’onctuosité de la sauce, vous allez sans nul doute épater vos invités.

En effet, réputée difficile et longue à réaliser, cette recette de bouchée à la reine rapide risque vraiment de les bluffer !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

GUIDE DE PRÉPARATION : VOLS AU VENT EXPRESS

Nombre de personne: 8 Pers.
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Temps de repos: 5 min

INGRÉDIENTS

8 vols au vent vides
4 blancs de poulet
1/2 boite de champignons entiers émincés à la main.
40 g de beurre
1 jaune d’oeuf
7 c. Ă  soupe rases de maĂŻzena
4 c. Ă  soupe rases de farine
1 grosse c. à soupe de crème fraîche
1 l d’eau
2 cubes 1/2 de bouillon volaille
1/2 verre de lait
1/2 verre de vin blanc sec

PRÉPARATION:

ÉTAPE 1

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Faites chauffer 3/4 de litre d’eau avec les cubes de volaille. DĂ©posez dedans les blancs de poulet et les champignons Ă©mincĂ©s. Faites cuire doucement 10 min. Sortez la viande cuite et les champignons avec l’Ă©cumoire, et dĂ©coupez les blancs en petites bouchĂ©es. DĂ©posez sur une assiette.

ÉTAPE 2

Faites chauffer le beurre, versez la farine dessus en remuant bien et dĂ©layez avec le quart de litre d’eau froide restant. Versez le bouillon chaud dessus. Ajoutez les petits morceaux de poulet, les champignons et laissez mitonner doucement 10 min.

ÉTAPE 3

Pendant ce temps, dĂ©layez la maĂŻzena dans le lait, ajoutez le jaune d’oeuf et la crème fraĂ®che. Bien mĂ©langer.

ÉTAPE 4

Versez le vin blanc sur la sauce chaude champignons/poulet, remuez et ajoutez la mixture ci-dessus en remuant vivement avec une cuillère en bois jusqu’Ă  Ă©paississement.

ÉTAPE 5

La garniture est prĂŞte, il ne reste qu’Ă  la verser sur les feuilletĂ©s prĂ©chauffĂ©s.

ASTUCES:

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En entrée pour un repas de fêtes ou en plat principal pour un dîner accompagné d’une petite salade, retrouvez le charme de ce plat d’antan, grand classique de la gastronomie française.