Risotto aux lardons et champignons

Le risotto aux lardons et champignons est un plat riche et crémeux qui marie parfaitement le goût fumé des lardons et la douceur des champignons. Cette recette réconfortante est idéale pour un repas de tous les jours ou même pour un dîner entre amis ou en famille. Le riz, cuit dans le bouillon, devient fondant et savoureux, tandis que la crème et le parmesan apportent une touche d’onctuosité et de gourmandise. Facile à préparer et rapide, ce risotto deviendra vite un classique de votre cuisine.

Le risotto, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, est un plat parfait pour accompagner de nombreux mets. Les lardons fumés ajoutent de la profondeur au goût, tandis que les champignons de Paris apportent une fraîcheur et une légèreté qui équilibrent le tout. Ce plat se prépare en une seule poêle, ce qui permet de conserver toute la saveur des ingrédients tout en simplifiant la préparation.

La clé d’un bon risotto réside dans le soin apporté à l’ajout progressif du bouillon. En ajoutant le bouillon au fur et à mesure et en remuant constamment, le riz libère son amidon, ce qui donne au plat une texture crémeuse incomparable. La touche finale avec la crème et le parmesan fait de ce risotto un véritable délice.

Enfin, le risotto aux lardons et champignons est un plat qui se prépare rapidement, mais qui reste plein de saveurs. Il peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte pour un repas plus léger. Ce plat réconfortant est parfait pour toute occasion !

Risotto aux lardons et champignons

Temps de Préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

Pour le risotto :

• 250 g de riz spécial risotto
• 200 g de lardons fumés
• 250 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 20 cl de crème liquide
• 1 cube de bouillon de volaille
• 750 mL d’eau
• Huile d’olive

Pour la garniture (facultatif) :

• Parmesan râpé (à votre goût)

Préparation

1. Préparation du bouillon :

   • Faites chauffer l’eau dans une casserole et ajoutez-y le cube de bouillon de volaille. Laissez dissoudre et réservez.

2. Préparation des légumes :

   • Ciselez l’oignon.
   • Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

3. Cuisson des lardons et des champignons :

   • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les champignons.
   • Ajoutez ensuite les lardons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
   • Dégraissez les lardons si nécessaire et réservez-les.

4. Cuisson du riz :

   • Dans la même poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et ajoutez le riz. Faites-le suer sans le laisser colorer.
   • Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et mélangez constamment.
   • Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit cuit (environ 18-20 minutes).

5. Finition du risotto :

   • Une fois le riz cuit, ajoutez les lardons et les champignons réservés.
   • Ajoutez la crème liquide et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre (en tenant compte du sel déjà présent dans les lardons et le bouillon).
   • Servez immédiatement en parsemant le risotto de parmesan râpé si désiré.

Conseils

1. Riz al dente : Le risotto doit être crémeux mais légèrement al dente au centre. Si vous préférez un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.
2. Varier les champignons : Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons de saison, comme des champignons forestiers, pour un goût encore plus savoureux.
3. Ajouter des herbes : Pour ajouter encore plus de saveurs, vous pouvez parsemer votre risotto de persil frais ou de thym.
4. Garnir avec un œuf : Si vous aimez les risottos plus riches, vous pouvez ajouter un œuf poché sur le dessus avant de servir.

Variantes

1. Risotto aux légumes : Ajoutez des légumes de saison, comme des courgettes ou des petits pois, pour rendre ce risotto encore plus coloré et savoureux.
2. Risotto au poulet : Vous pouvez ajouter du poulet grillé ou poché pour un risotto plus copieux et protéiné.
3. Risotto au fromage bleu : Pour une saveur plus intense, ajoutez du fromage bleu, comme du Roquefort, à la fin de la cuisson du risotto.

FAQ (Questions Fréquentes)

Question : Pourquoi faut-il ajouter le bouillon petit à petit ?
Réponse : Ajouter le bouillon progressivement permet au riz de libérer son amidon, ce qui donne au risotto sa texture crémeuse et fondante. Cela permet également au riz de cuire uniformément et d’absorber tout le liquide.

Question : Peut-on préparer ce risotto à l’avance ?
Réponse : Le risotto est meilleur lorsqu’il est préparé et servi immédiatement. Cependant, vous pouvez le réchauffer doucement en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour lui redonner sa texture crémeuse.

Question : Puis-je utiliser du riz basmati à la place du riz spécial risotto ?
Réponse : Le riz basmati ne convient pas pour un risotto, car il ne libère pas d’amidon et ne permet pas d’obtenir la texture crémeuse typique du risotto. Il est préférable d’utiliser un riz à risotto comme le riz Arborio ou Carnaroli.

Question : Peut-on faire un risotto sans crème ?
Réponse : Oui, vous pouvez préparer un risotto sans crème en l’arrogeant uniquement avec le bouillon, mais la crème ajoute une touche de richesse et de douceur. Vous pouvez la remplacer par du lait ou du lait de coco pour une version plus légère.

Conclusion

Le risotto aux lardons et champignons est un plat réconfortant et savoureux qui peut être préparé rapidement et facilement. Sa texture crémeuse et son goût riche en font un plat principal délicieux pour toute la famille. Grâce à sa simplicité et à la possibilité de varier les ingrédients, ce risotto est un excellent choix pour un dîner rapide mais gourmand.