Clafoutis aux cerises Un Délicieux dessert aux fruits

Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel français qui séduit par sa simplicité et son goût délicatement sucré. Originaire du Limousin, il se compose d’une pâte légère semblable à un flan, dans laquelle sont incorporées des cerises entières ou dénoyautées. Son secret réside dans la cuisson lente qui permet aux fruits de libérer leurs arômes tout en gardant une texture moelleuse et fondante.

Ce dessert, souvent servi tiède, offre un bel équilibre entre l’acidité naturelle des cerises et la douceur de la pâte. L’ajout subtil d’eau-de-vie et de jus d’orange apporte une touche aromatique qui rehausse le goût des fruits sans les masquer. La légère caramélisation en surface ajoute du croquant et du caractère à ce classique des desserts maison.

Facile et rapide à préparer, le clafoutis est une excellente alternative aux tartes et autres pâtisseries plus complexes. Il s’apprécie aussi bien en été, avec des cerises fraîches, qu’en hiver en utilisant des fruits surgelés ou en bocaux. Sa polyvalence permet également de le décliner avec d’autres fruits comme les prunes, les abricots ou les poires.

Que vous le dégustiez seul, saupoudré de sucre glace, ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, le clafoutis aux cerises promet une expérience gourmande et réconfortante. Découvrez sans plus attendre cette recette facile et savoureuse !

🍒 Clafoutis aux Cerises – Un Délicieux Dessert aux Fruits

⏳ Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 15 minutes
• Portions : 4 personnes

🛒 Ingrédients

Pour la pâte et la garniture

• 650 g de cerises (dénoyautées)
• 4 c. à soupe de sucre
• 4 c. à soupe d’eau-de-vie
• 3 cl de jus d’orange
• 6,5 cl de crème fraîche
• 3 c. à soupe de farine
• 2 œufs
• 4 c. à soupe de beurre salé fondu (+ un peu pour le moule)
• 1 c. à soupe de sucre pour la finition

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les cerises

Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, faites cuire les cerises avec 4 c. à soupe de sucre et la moitié de l’eau-de-vie, à feu moyen pendant 5 minutes. Remuez régulièrement jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.

Couvrez et poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cerises deviennent fondantes. Égouttez-les en récupérant le sirop et disposez-les uniformément dans un moule préalablement beurré.

2️⃣ Préparer l’appareil à clafoutis

Ajoutez le jus d’orange au sirop réservé et mélangez bien. Prélevez 24 cl de ce mélange, versez-le dans un bol et incorporez le reste de l’eau-de-vie et la crème fraîche. Laissez reposer quelques instants.

Dans un autre récipient, mélangez la farine et 2 c. à soupe de sucre. Ajoutez progressivement le mélange sirop-crème, les œufs et le beurre fondu tout en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

3️⃣ Cuisson du clafoutis

Versez délicatement cette préparation sur les cerises dans le moule. Saupoudrez le dessus avec 1 c. à soupe de sucre pour obtenir une légère caramélisation lors de la cuisson.

Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et légèrement gonflé. Sortez-le du four et laissez-le reposer 15 minutes avant de servir.

Servez tiède pour une texture fondante et un goût optimal.

🔥 Conseils

1. Conservez les noyaux des cerises pour plus de saveur, mais prévenez vos convives avant dégustation !
2. Ajoutez une touche de vanille en incorporant quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte pour plus de gourmandise.
3. Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les bien avant de les cuire pour éviter un excès d’humidité.
4. Beurrez généreusement votre moule pour éviter que le clafoutis ne colle à la cuisson.
5. Accompagnez-le d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fouettée pour encore plus de plaisir !

🔄 Variantes

1. Sans alcool : Remplacez l’eau-de-vie par un peu plus de jus d’orange ou de la fleur d’oranger pour une version plus douce.
2. Autres fruits : Testez cette recette avec des abricots, des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
3. Version allégée : Diminuez la quantité de beurre et remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
4. Avec un peu de croquant : Ajoutez des amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
5. Version plus sucrée : Servez avec un filet de miel ou un peu de sucre glace saupoudré à la sortie du four.

❓ FAQ (Questions Fréquentes)

🔹 Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui ! Il peut être préparé quelques heures avant et dégusté tiède ou froid. Il peut même être réchauffé légèrement au four avant de servir.

🔹 Peut-on conserver le clafoutis ?

Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation pour qu’il retrouve toute sa saveur.

🔹 Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ?

Cela peut être dû à un excès de jus rendu par les cerises. Pour éviter cela, assurez-vous de bien les égoutter après cuisson avant de les disposer dans le moule.

🔹 Puis-je utiliser une autre farine ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine classique par de la farine d’amande ou de la farine de maïs pour une version sans gluten.

🍽 Conclusion

Le clafoutis aux cerises est un dessert intemporel, alliant simplicité et gourmandise. Grâce à sa texture moelleuse et ses cerises juteuses, il est parfait pour une fin de repas légère et fruitée. Facile à réaliser, il peut être adapté selon vos préférences et vos envies.

Essayez cette recette et régalez-vous avec un dessert maison plein de saveurs ! 🍒😋