Lasagnes aux courgettes et au saumon

Les lasagnes aux courgettes et au saumon sont une version légère et savoureuse de la recette traditionnelle de lasagnes. Elles sont composées de couches de courgettes délicatement précuites, de saumon frais coupé en fines tranches et d’une béchamel onctueuse. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs qui ravira les palais les plus exigeants. C’est une recette parfaite pour un repas familial, ou pour recevoir des invités, tout en apportant une touche de fraîcheur.

La cuisson des courgettes au four permet d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans le plat, assurant ainsi une texture agréable. Le saumon, une fois intégré dans les couches de lasagnes, reste fondant et savoureux, parfaitement cuit par la chaleur du four. La béchamel maison ajoute de la douceur, et la touche de gruyère râpé apporte ce côté gratiné qui rend le tout encore plus irrésistible.

Les lasagnes aux courgettes et au saumon sont aussi un excellent moyen de faire apprécier les légumes aux plus jeunes, tout en offrant un plat raffiné qui peut se déguster aussi bien à un dîner quotidien qu’en repas de fête. Grâce à cette recette simple, vous allez pouvoir concocter un plat à la fois léger, équilibré et délicieux.

Enfin, ce plat peut être personnalisé selon vos préférences ou les ingrédients disponibles. Il peut se préparer à l’avance et se réchauffer, ce qui en fait un choix idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Lasagnes aux courgettes et au saumon

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos : Pas nécessaire
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour les lasagnes :

• Feuilles de lasagnes fraîches
• 1 kilo de saumon frais
• 4 courgettes
• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 L de lait (entier de préférence)
• Muscade
• Gruyère râpé
• Sel fin
• Huile d’olive

Pour servir :

• Poivre du moulin
• Salade (en accompagnement)

Préparation

1. Préparation des courgettes

• Découpe et assaisonnement : Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Assaisonnez-les avec du sel et un peu d’huile d’olive.
• Précuisson : Disposez les courgettes assaisonnées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 150°C pendant environ 20 minutes. Cela permet de les faire dégager un peu de leur eau et de les attendrir.

2. Préparation du saumon

• Découpe du saumon : Pendant que les courgettes précuisent, désarêtez le saumon, ôtez la peau et coupez-le en fines tranches de type sashimi d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réservez.

3. Préparation de la béchamel

• Roux : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans faire colorer la farine.
• Incorporation du lait : Versez progressivement le lait en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire à feu doux tout en fouettant jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
• Assaisonnement : Ajoutez du sel fin et un peu de muscade râpée pour relever la sauce. Laissez mijoter quelques minutes pour que la béchamel prenne bien la texture souhaitée.

4. Montage des lasagnes

• Première couche : Dans un plat à gratin, commencez par étaler une couche de courgettes précuites. Déposez ensuite des tranches de saumon, puis nappez de béchamel. Saupoudrez d’un peu de gruyère râpé et recouvrez avec des feuilles de lasagnes fraîches.
• Répétition des couches : Répétez l’opération en ajoutant successivement une couche de courgettes, de saumon, de béchamel, de fromage râpé, et de lasagnes. Terminez avec une couche de courgettes, une généreuse couche de béchamel et une bonne quantité de fromage râpé sur le dessus.

5. Cuisson

• Cuisson au four : Enfournez les lasagnes à 160°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Si le dessus n’est pas assez gratiné, vous pouvez terminer la cuisson sous le grill du four pendant quelques minutes, en surveillant bien pour éviter que cela ne brûle.

Conseils

1. Varier les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des épinards frais ou des tomates, pour varier les saveurs de votre plat.
2. Cuisson du saumon : Ne faites pas cuire le saumon avant de l’ajouter aux lasagnes. La cuisson au four avec les autres ingrédients permettra au saumon de rester tendre et savoureux.
3. Lasagnes fraîches : Utilisez des feuilles de lasagnes fraîches pour une texture plus fondante. Si vous utilisez des lasagnes sèches, vous devrez les précuire selon les instructions du paquet.
4. Éviter l’excès d’humidité : Assurez-vous que les courgettes sont bien égouttées après leur cuisson pour éviter que les lasagnes ne deviennent trop molles.
5. Ajoutez des herbes aromatiques : Pour un parfum supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter du basilic, du thym, ou de l’aneth dans les couches de lasagnes.

Variantes

1. Lasagnes aux courgettes et au poisson blanc : Remplacez le saumon par du cabillaud, de la morue ou du colin pour une version plus légère.
2. Lasagnes végétariennes : Pour une version sans poisson, vous pouvez remplacer le saumon par du tofu ou ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons, des aubergines, ou des champignons.
3. Lasagnes épicées : Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de paprika dans la béchamel pour une touche épicée.
4. Lasagnes au saumon fumé : Pour une variante avec un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance, les monter entièrement et les conserver au réfrigérateur pendant une journée avant de les cuire. Vous pouvez également les congeler pour une préparation plus tard.

Puis-je utiliser du saumon fumé ?
Il est préférable d’utiliser du saumon frais pour cette recette, car il cuit au four et reste moelleux. Le saumon fumé serait trop sec pour ce type de plat.

Que puis-je servir avec ces lasagnes ?
Les lasagnes aux courgettes et au saumon se marient très bien avec une simple salade verte ou une salade de roquette pour apporter de la fraîcheur et du croquant.

Faut-il saler les courgettes avant de les cuire ?
Oui, saler les courgettes avant de les cuire permet de les faire dégorger et de réduire leur teneur en eau, ce qui évite que les lasagnes ne deviennent trop liquides.

Conclusion

Les lasagnes aux courgettes et au saumon sont une option délicieuse et originale pour varier de la recette traditionnelle. Avec leur combinaison parfaite de légumes frais, de saumon savoureux et d’une béchamel onctueuse, elles raviront toute la famille. Faciles à préparer et pleines de fraîcheur, ces lasagnes sont un excellent choix pour un repas équilibré et gourmand.