Tiramisu framboise citron sans œufs sans gélatine

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Le Tiramisu Framboise Citron sans œufs ni gélatine est une version légère et fruitée du célèbre dessert italien, parfaite pour l’été ou toute occasion où vous souhaitez un dessert frais et gourmand. Cette recette allie la douceur du mascarpone à la légère acidité du citron et à la fraîcheur des framboises, créant un tiramisu crémeux sans les contraintes des œufs ou de la gélatine. En outre, la préparation est simple et rapide, tout en offrant une présentation élégante et savoureuse.

Avec des couches de biscuits à la cuillère imbibés d’un sirop citronné, une crème aérienne et un coulis de framboises maison, ce tiramisu est un régal pour les yeux et les papilles. La fraîcheur du fruit, la douceur du mascarpone et l’acidité du citron se marient parfaitement pour créer une explosion de saveurs en bouche. Le fait de laisser reposer le tiramisu au réfrigérateur permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement, offrant un dessert encore plus délicieux après une nuit au frais.

Cette recette est idéale pour les personnes qui cherchent à éviter les œufs ou qui n’ont pas de gélatine sous la main. De plus, elle est parfaite pour les grandes occasions ou pour un repas en famille. Facile à préparer à l’avance, vous pouvez laisser votre tiramisu reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. C’est un dessert qui s’adapte à toutes les envies et qui impressionnera vos invités.

Tiramisu framboise citron sans œufs sans gélatine

Temps de préparation

Préparation : 30 minutes
Cuisson : Aucune cuisson nécessaire
Repos : Minimum 4 heures (idéalement 24 heures)
Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour la crème au mascarpone :

250 g de mascarpone
160 g de sucre
350 ml de crème liquide entière

Pour le sirop de citron :

70 ml d’eau
40 ml de jus de citron
70 g de sucre

Pour le montage :

400 g de framboises décongelées
1 cuil. à soupe de citron
20 à 30 biscuits à la cuillère (selon la taille du moule)

Préparation

1. Préparer le sirop de citron :

Dans une petite casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 1 minute.
Retirez du feu et laissez refroidir.

2. Préparer le coulis de framboises :

Mixez les framboises avec le jus de citron pour obtenir un coulis.
Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les pépins, puis placez le coulis au réfrigérateur pour le refroidir.

3. Préparer la chantilly et la crème au mascarpone :

Battez la crème liquide entière en chantilly ferme, en veillant à ne pas la faire tourner en beurre. Réservez au réfrigérateur.
Dans un autre bol, battez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et sans grains de sucre. Cela peut prendre environ 3 minutes.

4. Mélanger la chantilly et le mascarpone :

Incorporez délicatement la chantilly dans le mélange mascarpone-sucre en raclant bien les bords et le fond du bol.
Ajoutez ensuite le coulis de framboises dans cette crème, en mélangeant doucement pour bien répartir les fruits.

5. Montage du tiramisu :

Recouvrez le fond de votre moule avec du papier cuisson. Ce sera la base de votre tiramisu.
Disposez les biscuits à la cuillère sur le fond, en les trempant brièvement dans le sirop de citron. Ne les laissez pas trop tremper pour éviter qu’ils deviennent détrempés.
Versez la moitié de la crème au mascarpone et framboises sur les biscuits.
Ajoutez une nouvelle couche de biscuits trempés, puis versez le reste de la crème.
Terminez par une dernière couche de biscuits.

6. Réfrigérer :

Couvrez le tiramisu avec du papier film et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement 24 heures pour un goût plus riche et une meilleure texture.

Conseils

Ne pas tremper les biscuits trop longtemps : Pour éviter que les biscuits deviennent détrempés, il est important de les tremper rapidement et uniquement sur le côté sans sucre glace.
Choisir des biscuits à la cuillère de qualité : Utilisez des biscuits à la cuillère de qualité pour obtenir une texture légère et aérée dans le tiramisu.
Garder le tiramisu bien au frais : Ce dessert doit absolument être conservé au réfrigérateur pour que la crème prenne bien et que les saveurs se développent.

Variantes

Tiramisu avec d’autres fruits : Vous pouvez remplacer les framboises par des mûres, des fraises ou même des myrtilles pour varier les saveurs tout en gardant la base crémeuse au mascarpone.
Tiramisu chocolaté : Pour un tiramisu encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de cacao dans la crème ou saupoudrer le dessus avec du cacao en poudre avant de servir.
Version sans alcool : Si vous souhaitez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le sirop de citron par un sirop de fruit, comme celui à la framboise, pour parfumer les biscuits.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer ce tiramisu à l’avance ?
Oui, ce tiramisu se prépare parfaitement à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez même le faire la veille pour que les saveurs aient le temps de se marier.

Peut-on utiliser des biscuits autres que les biscuits à la cuillère ?
Oui, vous pouvez utiliser des biscuits sablés ou des biscuits à la cuillère maison, mais les biscuits à la cuillère sont traditionnels pour ce type de dessert, car ils absorbent bien le sirop sans devenir trop détrempés.

Le tiramisu peut-il être congelé ?
Bien que ce tiramisu soit meilleur lorsqu’il est frais, vous pouvez le congeler, mais la texture des biscuits et de la crème peut changer légèrement. Il est préférable de le consommer directement après l’avoir réfrigéré.

Est-ce que je peux utiliser du mascarpone allégé ?
Il est préférable d’utiliser du mascarpone entier pour une texture plus crémeuse et riche. Cependant, si vous souhaitez une version allégée, vous pouvez utiliser du mascarpone allégé, mais cela pourrait affecter la texture finale.

Conclusion

Le Tiramisu Framboise Citron sans œufs ni gélatine est une version moderne et légère du traditionnel tiramisu. Cette recette vous permet de savourer un dessert frais et fruité, tout en évitant les ingrédients comme les œufs ou la gélatine. C’est un dessert parfait pour l’été ou tout événement où vous souhaitez impressionner vos invités avec un plat à la fois léger, savoureux et élégant. Ajoutez des framboises fraîches pour la touche finale et savourez ce délice !