Tiramisu chocolat blanc et framboises en verrines

Le tiramisu chocolat blanc et framboises en verrines est une version fruitée et gourmande du classique tiramisu, où la douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec la fraîcheur des framboises. Cette recette est idéale pour un dessert élégant et raffiné, parfait pour toutes les occasions. Les couches de mascarpone crémeux, de coulis de framboises et de biscuits imbibés offrent une texture onctueuse et un goût sucré-acidulé qui ravira vos papilles. Ce dessert est non seulement simple à préparer mais aussi un véritable régal visuel, présenté dans de jolies verrines.
Le mélange du chocolat blanc fondu avec le mascarpone apporte une richesse crémeuse qui s’équilibre parfaitement avec la légèreté des blancs d’œufs montés en neige. Les framboises fraîches ou surgelées ajoutent une touche de couleur et de fraîcheur, tandis que le coulis maison intensifie le goût fruité. Ce tiramisu peut être préparé à l’avance, ce qui vous permet de gagner du temps le jour J et d’offrir un dessert délicieux et prêt à être dégusté.
Le sirop de sucre utilisé pour imbiber les biscuits de Reims apporte également un côté sucré et humide, assurant que chaque bouchée soit fondante et savoureuse. La décoration finale avec des copeaux de chocolat et des framboises fraîches rend ce dessert encore plus irrésistible, idéal pour des repas conviviaux ou des événements spéciaux.
Laissez-vous séduire par cette version innovante du tiramisu qui, grâce à sa douceur et à son côté fruité, plaira à coup sûr à tous les gourmands.

Tiramisu chocolat blanc et framboises en verrines

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Repos : 4 heures (minimum)
• Portions : 6 verrines

Ingrédients

Pour la préparation principale :

• 50 g de chocolat blanc pâtissier
• 250 g de mascarpone
• 30 g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de boudoirs
• Des framboises surgelées

Pour le sirop :

• 100 g de sucre
• 50 ml d’eau

Pour le coulis :

• 150 g de framboises
• 50 g de sucre

Préparation

1. Préparer le coulis

1. Dans une casserole, mettez les framboises avec le sucre et faites cuire à feu vif jusqu’à dissolution des framboises.
2. Passez la préparation au chinois pour retirer les graines et obtenir un coulis lisse.

2. Préparer la crème au mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, en le remuant de temps en temps pour qu’il fonde uniformément.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
4. Ajoutez le mascarpone et le chocolat blanc fondu, puis mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, petit à petit.

3. Préparer le sirop

1. Dans un petit bol, faites fondre le sucre dans l’eau pendant 1 minute 30 au micro-ondes, jusqu’à obtenir un sirop léger.

4. Dresser les verrines

1. Coupez les biscuits de Reims à la taille de vos verrines et imbibez-les légèrement dans le sirop.
2. Tapissez le fond des verrines avec une couche de biscuits imbibés, puis ajoutez une couche de coulis de framboises.
3. Ajoutez quelques framboises fraîches par-dessus, puis une couche de préparation au mascarpone.
4. Répétez l’opération en alternant les couches de biscuits imbibés, de coulis, de framboises et de mascarpone.
5. Terminez par une couche de mascarpone.

5. Décoration et réfrigération

1. Décorez le dessus des verrines avec des copeaux de chocolat et des framboises fraîches.
2. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien et que le dessert prenne une belle texture.

Conseils

1. Choisir un bon chocolat blanc : Assurez-vous d’utiliser un chocolat blanc de qualité, car il représente une grande partie du goût du dessert. Un chocolat pâtissier au lait entier est recommandé pour sa douceur et son fondant.
2. Adapter la texture du coulis : Si vous préférez un coulis plus épais, vous pouvez le réduire un peu plus en le faisant cuire plus longtemps. Ajustez la consistance en fonction de vos préférences.
3. Utiliser des framboises fraîches ou surgelées : Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler avant de les ajouter au coulis ou à la décoration.
4. Montée en neige des blancs d’œufs : Veillez à ce que les blancs soient bien montés pour assurer une mousse légère et aérée dans la préparation.
5. Temps de réfrigération : Le tiramisu se bonifie avec le temps. Ne négligez pas le temps de repos au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Variantes

1. Tiramisu à la vanille et fruits rouges : Remplacez les framboises par d’autres fruits rouges comme des fraises, des myrtilles ou des mûres pour varier les plaisirs.
2. Tiramisu au chocolat noir et framboises : Utilisez du chocolat noir au lieu du chocolat blanc pour une version plus intense et corsée, tout en gardant les framboises pour une touche fruitée.
3. Tiramisu au café et framboises : Pour une version plus classique, ajoutez un peu de café fort dans le sirop et remplacez les framboises par des biscuits imbibés de café.
4. Tiramisu au caramel : Remplacez le chocolat blanc par du caramel liquide, et ajoutez des noix de pécan pour un goût plus original.

FAQ (Questions Fréquentes)

Question : Puis-je préparer ce tiramisu la veille ?
Réponse : Oui, cette recette se prépare parfaitement la veille. En fait, elle bénéficie d’un repos au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et se développent mieux.
Question : Est-il possible de remplacer les framboises surgelées par des fraîches ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches si vous en trouvez, mais assurez-vous de bien les laver et de les sécher avant de les utiliser dans la préparation.
Question : Combien de temps les verrines peuvent-elles être conservées ?
Réponse : Les verrines se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu’elles ne sèchent.
Question : Puis-je remplacer les biscuits de Reims par des boudoirs ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser des boudoirs si vous ne trouvez pas de biscuits de Reims. Ils ont une texture similaire et absorberont bien le sirop.

Conclusion

Le tiramisu chocolat blanc et framboises en verrines est une recette parfaite pour ceux qui recherchent un dessert raffiné et léger, avec une touche de gourmandise. La combinaison du chocolat blanc, du mascarpone crémeux et du coulis de framboises crée une explosion de saveurs et une texture onctueuse. Facile à préparer, ce dessert ravira vos invités et apportera une note fruitée et élégante à vos repas. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour personnaliser cette recette en fonction de vos goûts !