Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées est une variante gourmande du célèbre dessert italien. Ce dessert allie la douceur onctueuse de la crème mascarpone au caramel beurre salé avec la légère acidité des pommes poêlées. Chaque bouchée offre une harmonie parfaite entre le moelleux des biscuits imbibés, la légèreté de la crème et le fondant des pommes caramélisées. Idéal pour une fin de repas raffinée ou pour impressionner vos invités lors des fêtes, ce tiramisu se distingue par ses saveurs chaleureuses et sa texture aérienne.

La réussite de ce dessert repose sur la qualité des ingrédients et le soin apporté à chaque étape de la préparation. Les pommes sont délicatement poêlées avec du beurre, du sucre roux et une pointe de cannelle pour exalter leur parfum. Le caramel au beurre salé, généreusement incorporé à la crème mascarpone, apporte une touche gourmande et légèrement salée qui équilibre parfaitement la douceur du dessert. La texture aérienne de la crème, obtenue grâce aux blancs d’œufs montés en neige, rend ce tiramisu irrésistible.

Cette recette peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour les grandes occasions. Vous pouvez également personnaliser le tiramisu en ajoutant des éclats de noisettes, des noix caramélisées ou une pointe de vanille pour encore plus de gourmandise. Que vous le serviez en verrines individuelles ou dans un grand plat familial, ce dessert élégant ravira les papilles de vos convives avec ses saveurs automnales et sa présentation raffinée.

Avec sa combinaison de textures fondantes et croustillantes, le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées est une invitation à la gourmandise. Facile à réaliser et visuellement attrayant, ce dessert deviendra vite un incontournable de vos repas festifs.

Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de réfrigération : 4 heures
• Portions : 6 à 8 personnes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

Pour les Pommes Poêlées

• 3 pommes (Golden ou Pink Lady), pelées et coupées en petits dés
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)

Pour la Crème Mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 ml de caramel au beurre salé

Pour le Montage

• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 1 tasse de jus de pomme ou de cidre doux
• Caramel au beurre salé pour le nappage

Ustensiles

• Poêle
• Saladier
• Fouet électrique
• Spatule
• Plat à gratin ou verrines

Étapes de Préparation

Préparation des Pommes Poêlées

1. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
2. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux et la cannelle.
3. Laissez cuire pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
4. Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation de la Crème Mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Ajoutez le mascarpone et le caramel au beurre salé, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème mascarpone.

Montage du Tiramisu

1. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le jus de pomme ou le cidre.
2. Disposez une couche de biscuits dans le fond du plat.
3. Ajoutez une couche de pommes poêlées, puis une couche de crème mascarpone.
4. Répétez l’opération en terminant par une couche de crème.
5. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Décoration

Avant de servir, nappez le tiramisu de caramel au beurre salé et ajoutez quelques morceaux de pommes poêlées ou une pincée de cannelle.

Conseils et Variantes

• Pommes : Choisissez des pommes légèrement acidulées comme la Granny Smith pour un contraste de saveurs.
• Caramel : Préparez un caramel au beurre salé maison pour une saveur plus intense.
• Croustillant : Ajoutez des éclats de noisettes grillées ou des amandes effilées pour une texture croquante.
• Boisson d’imbibage : Remplacez le jus de pomme par du cidre doux pour une version plus parfumée.
• Version sans alcool : Le jus de pomme est parfait pour une version sans alcool adaptée à tous.

Conservation

• Au réfrigérateur : Conservez le tiramisu dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures.
• Congélation : Évitez la congélation, car la texture de la crème pourrait être altérée.

FAQ

1. Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
   Oui, il est même recommandé de le laisser reposer toute une nuit pour une meilleure texture.
2. Quel caramel utiliser ?
   Le caramel au beurre salé maison est idéal, mais celui du commerce convient aussi.
3. Peut-on remplacer les pommes par d’autres fruits ?
   Oui, des poires poêlées ou des bananes caramélisées s’accordent parfaitement avec cette recette.
4. Comment rendre la crème plus légère ?
   Utilisez du fromage blanc mélangé au mascarpone pour une version plus légère.
5. Quels biscuits utiliser si je n’ai pas de biscuits à la cuillère ?
   Vous pouvez utiliser des spéculoos ou des petits-beurre pour une version plus originale.

Conclusion

Le Tiramisu Caramel Beurre Salé et Pommes Poêlées est une délicieuse alternative au tiramisu classique, parfaite pour apporter une touche automnale à vos repas. Facile à réaliser et riche en saveurs, il séduit par son équilibre entre douceur, acidité et gourmandise. Que ce soit pour un dîner festif ou une pause sucrée, ce dessert raffiné ravira à coup sûr vos convives avec sa texture onctueuse et ses arômes délicats.