Tiramisu au Citron dessert italien

Le tiramisu au citron est une version légère et rafraîchissante du célèbre dessert italien. Contrairement à la version traditionnelle au café, cette recette met en valeur l’acidité du citron qui se marie à merveille avec la douceur du mascarpone. Chaque cuillère offre un équilibre parfait entre la texture moelleuse des biscuits cuillère imbibés de sirop citronné et l’onctuosité de la crème au mascarpone.

Ce dessert est idéal pour terminer un repas sur une note fraîche et acidulée. Le sirop au citron, délicatement parfumé au Limoncello pour ceux qui le souhaitent, apporte une touche ensoleillée qui évoque les saveurs méditerranéennes. Préparé à l’avance, il gagne en intensité après plusieurs heures de repos au réfrigérateur, laissant le temps aux arômes de bien se développer.

Sa réalisation est très simple et accessible, même aux débutants en pâtisserie. En seulement quelques étapes, vous obtiendrez un dessert à la fois gourmand et élégant, présenté en verrines pour un effet visuel raffiné. Pour une touche encore plus sophistiquée, une légère décoration de zestes de citron et de feuilles de menthe fraîche viendra sublimer le tout.

Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, ce tiramisu au citron est une alternative originale et savoureuse qui séduira les amateurs de desserts frais et fruités. Son équilibre parfait entre acidité et douceur en fait une recette incontournable à tester absolument.

Tiramisu au Citron dessert italien

Temps de Préparation

Préparation : 25 minutes
Repos : 6 heures (minimum)
Temps total : 6 heures 25 minutes
Portions : 6 verrines

Ingrédients

Pour le tiramisu

• 250 g de mascarpone
• 250 g de biscuits cuillère
• 130 g de sucre (120 g + 10 g)
• 3 œufs

Pour le sirop

• 10 cl de jus de citron fraîchement pressé (environ 4 citrons)
• 10 cl d’eau
• 6 cuil. à café de sucre semoule
• 1 c. à soupe de Limoncello (facultatif)

Pour la finition

• 1 citron bio ou non traité (pour le zeste)
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation

Étape 1 : Préparer la crème au mascarpone

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec 120 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
4. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 10 g de sucre restants pour bien les serrer.
5. Incorporez délicatement les blancs montés à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les casser.
6. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Étape 2 : Préparer le sirop au citron

7. Pressez les citrons et filtrez le jus pour obtenir environ 10 cl de liquide.
8. Dans une casserole, mélangez le jus de citron, l’eau et le sucre, puis faites chauffer légèrement jusqu’à dissolution complète du sucre.
9. Ajoutez le Limoncello (facultatif), mélangez bien et laissez refroidir.

Étape 3 : Montage du tiramisu

10. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le sirop pour qu’ils absorbent le parfum sans se désagréger.
11. Disposez 2 biscuits coupés en morceaux au fond de chaque verrine.
12. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone.
13. Saupoudrez légèrement de zestes de citron râpés pour intensifier le parfum.
14. Ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés, puis terminez avec une autre couche de crème au mascarpone.
15. Couvrez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (l’idéal étant une nuit entière).

Étape 4 : Finition et service

16. Avant de servir, saupoudrez chaque verrine de zestes de citron frais.
17. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur et un joli contraste visuel.
18. Dégustez bien frais.

Conseils

• Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le sirop, sinon ils risquent de devenir trop mous et de ne pas tenir en couche.
• Le repos est essentiel : plus le tiramisu repose, plus les saveurs se développent et la texture devient fondante.
• Si vous n’avez pas de Limoncello, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour parfumer légèrement le sirop.
• Utilisez des citrons bio pour éviter les résidus chimiques sur les zestes.

Variantes

1. Tiramisu citron-framboise : Ajoutez des framboises fraîches entre les couches de biscuits et de crème pour une version encore plus fruitée.
2. Tiramisu citron-basilic : Remplacez la menthe par du basilic frais finement ciselé pour une touche herbacée surprenante.
3. Tiramisu sans alcool : Supprimez le Limoncello et ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron ou de vanille pour rehausser le goût.
4. Tiramisu au citron vert : Remplacez le citron jaune par du citron vert, qui apportera une note plus exotique et acidulée.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer le tiramisu au citron la veille ?

Oui, c’est même recommandé ! Un repos de 12 heures permet aux saveurs de bien se mélanger et à la texture de se raffermir.

Mon tiramisu est trop liquide, que faire ?

Si votre crème au mascarpone est trop liquide, cela peut être dû à un mascarpone trop fluide ou à un manque de repos. Utilisez un mascarpone bien froid et respectez le temps de repos au frais pour une texture ferme.

Puis-je remplacer les biscuits cuillère ?

Oui, vous pouvez utiliser des boudoirs, des spéculoos émiettés ou même de la génoise imbibée du sirop au citron.

Combien de temps se conserve le tiramisu ?

Il se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Au-delà, les biscuits risquent de trop s’humidifier.

Puis-je congeler mon tiramisu au citron ?

Oui, il est possible de le congeler, mais il risque de perdre un peu de sa texture onctueuse. Laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le déguster.

Conclusion

Le tiramisu au citron est une alternative fraîche et légère au tiramisu classique, parfaite pour une fin de repas gourmande et rafraîchissante. Son équilibre entre acidité et douceur en fait un dessert irrésistible, facile à préparer et à personnaliser selon vos envies. Essayez-le et laissez-vous séduire par ses saveurs ensoleillées ! 🍋