Tiramisu à la Pêche et Caramel Beurre Salé

Le tiramisu à la pêche et caramel beurre salé est une variation fruitée et douce du classique italien. Il marie la fraîcheur des pêches juteuses à la richesse d’une crème mascarpone onctueuse, le tout sublimé par une touche de caramel beurre salé. Ce dessert est une alternative raffinée et originale au tiramisu traditionnel, idéal pour une fin de repas en douceur.

L’association du mascarpone et du caramel confère à ce tiramisu une crème aérienne et savoureuse, tandis que les biscuits imbibés de caramel apportent une texture fondante et parfumée. La pêche, avec sa saveur sucrée et acidulée, apporte un équilibre parfait à l’ensemble. Ce dessert se prépare facilement et peut être réalisé à l’avance, ce qui en fait un choix pratique pour les repas de famille ou les occasions spéciales.

Ce tiramisu se distingue également par sa présentation élégante en verrine, mettant en valeur les différentes couches de biscuit, de crème et de fruits. Le cacao saupoudré en touche finale ajoute une note légèrement amère qui sublime le goût sucré du caramel et des pêches. Ce dessert peut être personnalisé selon les goûts en remplaçant les pêches par d’autres fruits de saison comme la mangue ou les framboises.

Idéal pour toutes les saisons, ce tiramisu se démarque par son équilibre entre crémeux et légèreté, offrant une explosion de saveurs en bouche. Facile à réaliser, il constitue un dessert délicieusement réconfortant qui plaira à tous les amateurs de douceurs maison.

Tiramisu à la Pêche et Caramel Beurre Salé

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 5 minutes (pour le caramel)
• Repos : 2 heures
• Portions : 4 à 6 verres

Ingrédients

Pour la recette principale :

• 3 pêches
• 1 paquet de biscuits à la cuillère
• 2 œufs
• 250 g de mascarpone
• 50 g de sucre
• Une pincée de sel
• 20 cl de lait
• Cacao en poudre (pour la décoration)

Pour le caramel beurre salé :

• 60 g de beurre salé
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 10 cl de lait

Préparation

1. Préparation des pêches : Épluchez les pêches et coupez-les en petits dés. Réservez.
2. Préparation de la crème mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et blanchâtre. Incorporez le mascarpone puis ajoutez délicatement les blancs en neige. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Réalisation du caramel beurre salé : Dans une casserole, faites fondre le beurre salé à feu doux. Ajoutez le sucre roux et laissez cuire quelques instants jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez progressivement le lait tout en remuant pour obtenir un caramel lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Montage du tiramisu : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le caramel beurre salé tiède et disposez-les au fond des verrines. Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis une couche de dés de pêche. Répétez l’opération jusqu’en haut du verre.
5. Finition et repos : Saupoudrez de cacao en poudre et réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

Conseils

• Ne surimbibez pas les biscuits : Ils doivent être juste trempés pour qu’ils absorbent le caramel sans devenir trop mous.
• Utilisez des pêches bien mûres : Elles apporteront plus de saveur et de douceur au dessert.
• Faites le caramel à feu doux : Une cuisson lente permet d’obtenir un caramel lisse et homogène.
• Préparez la veille : Ce tiramisu gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur.
• Ajoutez une touche croquante : Des amandes effilées grillées apporteront une belle texture.

Variantes

• Avec d’autres fruits : Remplacez les pêches par des poires, des mangues ou des fraises selon la saison.
• Version chocolatée : Ajoutez des copeaux de chocolat noir entre les couches.
• Sans lactose : Utilisez un mascarpone végétal et du lait d’amande pour une version plus digeste.
• Avec une pointe d’alcool : Trempez les biscuits dans un mélange de caramel et de rhum ambré pour une saveur plus intense.
• Version express : Utilisez du caramel beurre salé tout prêt pour gagner du temps.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on réaliser ce tiramisu sans œufs ?

Oui, il suffit de remplacer les œufs par de la crème liquide fouettée en chantilly pour une texture aérienne.

Peut-on congeler ce dessert ?

Non, le mascarpone ne supporte pas bien la congélation. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les 48 heures.

Peut-on utiliser des pêches en conserve ?

Oui, mais préférez des pêches au sirop léger et égouttez-les bien avant de les utiliser.

Comment obtenir un caramel bien lisse ?

Ajoutez le lait en plusieurs fois et remuez constamment pour éviter la formation de cristaux de sucre.

Conclusion

Ce tiramisu à la pêche et caramel beurre salé est une alternative originale et délicieuse au tiramisu classique. Sa fraîcheur, son onctuosité et sa légère touche de gourmandise en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer et adaptable selon les goûts, il saura régaler vos convives !