Terrine au Crabe, Surimi et Estragon
Cette terrine au crabe, surimi et estragon est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour un repas estival ou une occasion spéciale. Facile à réaliser, elle allie la douceur du surimi à la finesse aromatique de l’estragon. La texture est légère et fondante, grâce à un appareil à base d’œufs et de lait, qui permet une cuisson homogène au four. Servie froide, accompagnée d’une salade croquante ou d’une mayonnaise citronnée, elle ravira les amateurs de fruits de mer sans nécessiter de préparation compliquée.
Le goût délicat de la terrine est sublimé par l’estragon, une herbe aromatique qui apporte une touche anisée subtile. Les morceaux de bâtonnets de surimi entiers ajoutent un jeu de textures intéressant, tandis que les miettes de surimi garantissent une consistance homogène à chaque bouchée. C’est une recette idéale pour être préparée à l’avance, ce qui la rend pratique pour les repas en famille ou les pique-niques.
Facilement personnalisable, cette terrine peut aussi s’adapter à vos envies en intégrant d’autres herbes ou épices. Elle peut être dégustée seule ou avec des toasts, et s’accorde à merveille avec un vin blanc sec ou une boisson fraîche légèrement acidulée.
En résumé, la terrine au crabe, surimi et estragon est une recette légère, savoureuse et très simple à préparer, qui trouvera sa place sur toutes les tables, qu’elles soient festives ou du quotidien.
Terrine au Crabe, Surimi et Estragon
Temps de Préparation
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Repos : aucun
Portions : 6 à 8 personnes
Ingrédients
4 gros œufs bio
20 cl de lait
200 g de miettes de surimi à la saveur crabe
2 cuillerées à soupe d’estragon ciselé
Sel fin
Poivre noir
5 bâtonnets de surimi
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les œufs avec le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les miettes de surimi à la saveur crabe, l’estragon finement ciselé, une pincée de sel et de poivre. Couper les bâtonnets de surimi en trois morceaux chacun, puis les incorporer délicatement au mélange. Verser la préparation dans un moule à cake légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson. Enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laisser refroidir, démouler et servir froid.
Conseils
1 – Utilisez du surimi de bonne qualité, riche en chair de poisson, pour un goût plus authentique et une meilleure texture.
2 – Vous pouvez remplacer le lait par de la crème liquide pour une texture plus onctueuse et une saveur plus riche.
3 – Pour faciliter le démoulage, utilisez un moule en silicone ou chemisez votre moule classique avec du papier cuisson.
4 – Cette terrine se déguste froide, accompagnée d’une sauce légère (type fromage blanc-citron ou mayonnaise maison) et d’une salade verte.
5 – Pour un effet visuel soigné, vous pouvez disposer les morceaux de bâtonnets de surimi en ligne dans le moule avant d’ajouter l’appareil.
Variantes
1 – Remplacez l’estragon par de la ciboulette ou de l’aneth pour varier les arômes.
2 – Intégrez des dés de crevettes cuites ou de saumon fumé pour enrichir la terrine en goût et en texture.
3 – Ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne pour une touche légèrement piquante.
4 – Incorporez quelques légumes râpés (carottes, courgettes) pour une version plus colorée et légère.
5 – Pour une version festive, remplacez une partie du lait par du lait de coco et ajoutez une pincée de curry doux.
FAQ (Questions Fréquentes)
Puis-je préparer la terrine à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et se bonifie même légèrement en saveur après repos.
Comment servir cette terrine ?
Elle peut être servie en tranches, accompagnée d’une salade verte, de toasts grillés et d’une sauce légère (citron, yaourt, herbes fraîches).
Puis-je congeler cette terrine ?
Oui, elle se congèle bien. Il est conseillé de la trancher avant congélation pour pouvoir décongeler les portions nécessaires.
Quel moule utiliser pour une cuisson optimale ?
Un moule à cake classique convient. Pour une cuisson uniforme, veillez à ne pas trop remplir le moule, et utilisez un bain-marie si vous souhaitez une texture encore plus fondante.
Puis-je remplacer le surimi par du vrai crabe ?
Oui, vous pouvez utiliser de la chair de crabe fraîche ou en conserve pour une version plus raffinée. Veillez à bien l’égoutter avant incorporation.
Conclusion
La terrine au crabe, surimi et estragon est un plat simple, savoureux et pratique à préparer. Elle séduit par sa fraîcheur, sa légèreté et sa facilité d’exécution. Idéale pour une entrée estivale, un pique-nique ou un buffet, elle offre un goût délicat et une belle présentation. Personnalisable selon vos envies, cette recette deviendra rapidement un classique dans votre répertoire culinaire.
