Tartiflette Légère aux Endives

Une version revisitée de la traditionnelle tartiflette savoyarde, idéale pour un repas plus léger mais toujours aussi savoureux. Les endives remplacent les pommes de terre pour offrir une texture fondante et une touche légèrement amère contrebalancée par le reblochon fondant et le jambon fumé. Ce plat est parfait pour l’hiver, pour ceux qui souhaitent se régaler tout en introduisant davantage de légumes dans leur alimentation.

La préparation est simple, rapide, et ne nécessite que peu d’ingrédients. Le mariage des endives braisées avec le fromage fondu apporte une richesse gustative surprenante. Les endives perdent leur amertume grâce à une cuisson douce, tandis que le reblochon et le jambon fumé apportent du caractère. C’est une recette équilibrée qui ravira les amateurs de plats traditionnels revisités.

Ce plat peut être servi en plat principal pour un déjeuner ou un dîner léger. Il s’accompagne volontiers d’une salade verte ou d’un peu de pain pour compléter le repas. Son format familial et gratiné le rend aussi convivial, parfait pour un repas partagé.

Enfin, la tartiflette légère aux endives est facilement adaptable : on peut changer le fromage, la viande ou ajouter d’autres légumes selon la saison. Une belle façon de se faire plaisir avec des produits simples et accessibles.

Tartiflette Légère aux Endives

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes (15 minutes à la poêle + 10 à 15 minutes au four)
Repos : Aucun
Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la tartiflette légère :

• 6 endives
• 200 g de reblochon
• 250 g de jambon fumé coupé en dés
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparez les légumes : Lavez les endives sous l’eau froide, égouttez-les bien puis coupez-les en morceaux. Épluchez et hachez l’oignon.

2. Faites revenir les ingrédients : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et les dés de jambon fumé. Faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

3. Cuisson des endives : Ajoutez les endives, assaisonnez avec sel et poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient réduit.

4. Préparez le fromage : Grattez légèrement la croûte du reblochon, puis coupez-le en morceaux.

5. Montage du plat : Dans un plat allant au four, disposez la moitié du mélange endives-jambon, puis recouvrez avec la moitié du reblochon. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

6. Cuisson finale : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et commence à gratiner.

7. Service : Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques tranches de pain.

Conseils

1. Retirez le cœur dur et amer des endives pour plus de douceur.
2. Ajoutez une pincée de sucre ou un filet de miel pendant la cuisson des endives pour atténuer l’amertume.
3. Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème légère avant de gratiner.
4. Utilisez un reblochon fermier pour une saveur plus authentique.
5. Ce plat peut être accompagné d’un vin blanc sec pour une touche gastronomique.

Variantes

1. Remplacez le jambon fumé par du bacon, du jambon blanc ou du tofu fumé pour une version végétarienne.
2. Ajoutez des pommes de terre précuites pour une recette plus copieuse.
3. Changez de fromage : utilisez du fromage à raclette, du maroilles ou du bleu doux.
4. Intégrez des champignons de Paris poêlés pour un goût forestier.
5. Remplacez les endives par des poireaux ou des courgettes selon la saison.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange endives-jambon, le monter dans le plat avec le fromage, et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.

Comment atténuer l’amertume des endives ?
Retirez leur base et faites-les cuire doucement. Ajouter un filet de miel ou une pincée de sucre pendant la cuisson aide aussi à adoucir leur goût.

Puis-je congeler ce plat ?
Oui, une fois cuit et refroidi, vous pouvez le congeler. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur et réchauffez-le doucement au four.

Peut-on utiliser un autre fromage ?
Oui, tout fromage à pâte fondante convient : raclette, tomme, emmental ou même mozzarella.

Conclusion

La tartiflette légère aux endives est un plat chaleureux, équilibré et gourmand, parfait pour revisiter un classique tout en mettant en avant des légumes de saison. Sa préparation simple, ses saveurs douces et fumées, et sa texture gratinée en font une recette idéale pour se régaler sans excès. Une idée originale pour allier plaisir et légèreté, à savourer en toute convivialité.