Tarte aux pommes à la crème pâtissière

La tarte aux pommes à la crème pâtissière est un dessert classique et délicieux qui allie la douceur des pommes fondantes à la richesse d’une crème pâtissière onctueuse. Ce dessert, simple à réaliser, apportera une touche de réconfort à vos repas. Il est parfait pour toutes les occasions, des repas de famille aux goûters entre amis, avec son équilibre entre la pâte croustillante et la crème parfumée à la vanille. À la fois léger et gourmand, il saura ravir les papilles de tous les gourmands.

La préparation de la crème pâtissière à base de lait entier et d’œufs, sublimée par l’arôme vanille, donne à ce dessert sa texture crémeuse et sa saveur irrésistible. Les pommes, coupées en morceaux et disposées sur le dessus de la crème, ajoutent une note fruitée qui contraste agréablement avec la douceur de la crème. Ce mélange de saveurs et de textures est un véritable délice.

Ce dessert est également parfait à préparer à l’avance, puisqu’il doit être placé au réfrigérateur pour bien raffermir la crème avant la dégustation. Ainsi, il vous offre une grande liberté pour organiser vos repas. N’oubliez pas de l’accompagner d’une petite touche de cannelle ou de sucre glace pour ajouter encore plus de saveur à votre tarte.

Enfin, cette recette peut être adaptée en fonction des saisons en utilisant différentes variétés de pommes, ou pourquoi pas en y ajoutant des fruits rouges pour une variante encore plus gourmande.

Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Temps de Préparation

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Repos : 2 h
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la crème pâtissière

• 1 litre de lait entier
• 1 gousse de vanille fendue
• 1 cuillère à café d’arôme vanille
• 90 g de maïzena
• 140 g de sucre
• 4 œufs

Pour la pâte

• 1 pâte à tarte brisée (100% beurre)

Pour la garniture

• 3 pommes

Préparation

1. Préparer la pâte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de préférence rond. Vous pouvez la pré-cuire légèrement si vous le souhaitez pour une base encore plus croquante.

2. Préchauffer le four : Chauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant que vous préparez la garniture.

3. Préparer le lait parfumé : Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et l’arôme vanille. Laissez chauffer jusqu’à ce que le lait arrive à ébullition.

4. Préparer la crème pâtissière : Pendant que le lait chauffe, mélangez dans un saladier la maïzena, le sucre, les œufs et les pommes coupées en morceaux.

5. Assembler la tarte : Une fois que le lait a bouilli, retirez la gousse de vanille et versez le lait chaud sur la préparation avec les œufs, tout en mélangeant bien. Versez cette crème sur la pâte à tarte.

6. Cuisson : Enfournez la tarte pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau dans la crème, qui doit ressortir propre.

7. Refroidir la tarte : Laissez la tarte refroidir, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème prenne bien.

Conseils

• Variez les pommes : Utilisez différentes variétés de pommes pour ajouter des nuances de saveur. Les pommes acidulées comme la Granny Smith s’accordent bien avec la douceur de la crème pâtissière.
• Personnaliser la pâte : Vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de cannelle à votre pâte brisée avant de l’étaler pour une touche de saveur supplémentaire.
• Présenter différemment : Pour un effet visuel plus sympa, vous pouvez disposer les tranches de pomme en rosace sur la crème avant la cuisson.

Variantes

• Tarte aux pommes et fruits rouges : Ajoutez quelques fruits rouges sur le dessus de la crème pâtissière avant la cuisson pour apporter de la couleur et de la fraîcheur.
• Tarte aux pommes caramélisées : Faites revenir les pommes coupées en lamelles dans un peu de beurre et de sucre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées avant de les disposer sur la crème.
• Tarte aux pommes et amandes : Ajoutez des amandes effilées ou de la poudre d’amandes dans la crème pâtissière pour plus de texture et de saveur.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte se prépare très bien à l’avance. Elle doit être refroidie au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir pour que la crème prenne bien et que la tarte soit bien froide.

Comment conserver cette tarte ?
Conservez la tarte au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler avant d’ajouter les pommes pour une conservation plus longue.

Puis-je utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée si vous préférez une texture plus légère et aérée. La cuisson sera similaire, mais ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Est-il possible de remplacer la maïzena par de la farine pour la crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine à la place de la maïzena, mais la texture sera légèrement différente. La maïzena donne une crème plus lisse et plus légère.

Conclusion

La tarte aux pommes à la crème pâtissière est un dessert classique qui fait toujours plaisir. Facile à réaliser et délicieusement crémeuse, elle allie la douceur des pommes à la richesse de la crème pour un résultat parfait. Que ce soit pour un repas de famille ou un goûter entre amis, cette tarte sera le point culminant de votre repas. N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts pour la rendre encore plus savoureuse et originale.