Tarte au Flan de Ma Grand-mère

Plongez dans un voyage gourmand avec cette tarte au flan, un dessert emblématique des souvenirs d’enfance. Sa texture fondante et son parfum délicat de vanille en font une douceur intemporelle. Chaque bouchée évoque la simplicité des recettes familiales, transmises de génération en génération, offrant une sensation de réconfort irrésistible.

La magie de la tarte au flan réside dans l’équilibre parfait entre la pâte brisée croustillante et l’onctuosité de l’appareil à flan. La pâte apporte une légère note beurrée, tandis que la garniture fondante exhale des arômes de vanille douce. Cette alliance savoureuse réveille les papilles et séduit les amateurs de pâtisserie maison.

Au cœur de cette recette, la cuisson lente est essentielle pour obtenir une texture homogène et crémeuse. Le mélange délicat de lait chaud, d’œufs battus et de sucre, patiemment incorporé, permet de créer un flan velouté. Chaque étape, de la préparation de la pâte à la caramélisation finale, contribue à sublimer ce dessert familial.

Cette tarte, aussi belle que savoureuse, est parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter en famille ou une fin de repas conviviale, elle se déguste aussi bien tiède que froide. Accompagnée d’un peu de sucre caramélisé ou de fruits frais, elle saura séduire petits et grands gourmands.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 1 l de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• Beurre (pour beurrer le moule)

Préparation pas à pas

1. Préchauffage du Four

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) pour assurer une cuisson douce et homogène.

2. Préparation du Flan

• Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
• Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
• Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
• Versez progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant sans arrêt pour éviter la cuisson des œufs.

3. Préparation de la Pâte

• Beurrez généreusement un moule à tarte à bords hauts.
• Étalez la pâte brisée et chemisez le moule.
• Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

4. Cuisson de la Tarte

• Versez la préparation à flan dans le moule.
• Enfournez pour 50 minutes. Si la pâte colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium.

5. Caramélisation

• À 5 minutes de la fin, saupoudrez la tarte de sucre roux pour obtenir une fine couche caramélisée.

6. Refroidissement

• Laissez refroidir à température ambiante avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Servez bien frais pour une texture parfaite.

Astuces Gourmandes

• Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques gouttes d’extrait de vanille pour rehausser les saveurs.
• Servez avec des fruits rouges frais pour une touche fruitée.
• Préparez la veille pour une meilleure tenue du flan.

FAQ

Peut-on utiliser une pâte feuilletée à la place de la pâte brisée ?

Oui, la pâte feuilletée apporte une texture plus légère et croustillante, mais la pâte brisée reste plus traditionnelle pour cette recette.

Combien de temps peut-on conserver la tarte au flan ?

La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on remplacer le lait entier par du lait végétal ?

Oui, mais le résultat sera légèrement moins crémeux. Le lait d’amande ou de soja fonctionne bien comme alternative.

Comment éviter que la pâte ne détrempe ?

Précuisez légèrement la pâte pendant 10 minutes à blanc avant d’y verser la préparation pour garantir une base croustillante.

Conclusion

Cette tarte au flan traditionnelle est une invitation à la gourmandise et au partage. Facile à préparer et irrésistiblement fondante, elle ravira tous les palais. Parfaite pour toutes les occasions, elle vous replongera dans les doux souvenirs des goûters d’enfance.

N’hésitez pas à partager vos créations et vos astuces pour sublimer cette recette familiale !