Roulés au jambon et fromage

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Les Roulés au Jambon et Fromage sont une délicieuse recette à la fois simple et gourmande. Composée de pâte feuilletée, de jambon, de fromage râpé et d’une sauce béchamel légère, cette préparation est idéale pour un repas convivial ou une entrée chaude lors d’un dîner. Le feuilleté doré et croustillant se marie parfaitement avec la béchamel onctueuse et le jambon savoureux, créant une expérience gustative qui ravira les papilles. De plus, cette recette est facilement personnalisable avec d’autres garnitures comme du saumon fumé ou des légumes.

Cette recette est particulièrement facile à réaliser et parfaite pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités sans passer trop de temps en cuisine. Le secret réside dans la préparation de la sauce béchamel, qu’il faut laisser refroidir avant de l’incorporer aux roulés pour éviter que la pâte ne devienne détrempée. Grâce à la pâte feuilletée, les roulés sont à la fois légers et croustillants à l’extérieur, tout en étant fondants à l’intérieur.

La béchamel légère, préparée avec de la maïzena, permet d’obtenir une texture crémeuse sans l’ajout excessif de matières grasses. Elle est idéale pour ceux qui souhaitent une version plus légère de cette recette tout en conservant toute la richesse et la douceur de la béchamel traditionnelle. De plus, le fromage râpé, tel que du gruyère, ajoute une touche savoureuse et fondante à l’ensemble.

Roulés au jambon et fromage

Temps de Préparation

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 17 minutes
Repos : Aucun
Portions : 4 roulés

Ingrédients

Pour les roulés :

1 pâte feuilletée pur beurre
2 tranches de jambon
70 g de gruyère râpé
Lait pour badigeonner le dessus des roulés

Pour la béchamel légère :

40 cl de lait
40 g de maïzena
10 g de beurre
Sel
Poivre
Muscade râpée

Préparation

Préparer la béchamel :
Commencez par préparer la béchamel légère en délayant la maïzena dans le lait froid. Versez le mélange dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Lorsque le mélange épaissit, incorporez le beurre et continuez de remuer jusqu’à ce que la béchamel soit homogène. Retirez la casserole du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée. Laissez refroidir.

Préparer les rouleaux :
Découpez 4 morceaux d’aluminium, que vous pliez en deux dans la longueur, plus longs que le rouleau. Préchauffez votre four à 180°C en mode pâtisserie (ou chaleur tournante).

Travailler la pâte :
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en bandes de 3 cm de largeur. Enroulez chaque bande de pâte autour du rouleau d’aluminium en chevauchant bien les bords pour que la pâte soit solide et adhère bien.

Cuisson de la pâte :
Disposez les rouleaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une Silpat. Badigeonnez la pâte avec un peu de lait pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés.

Garnir les roulés :
Une fois les roulés cuits, sortez-les du four et laissez-les tiédir pendant 5 à 10 minutes avant d’enlever délicatement l’aluminium. Utilisez un couteau pour décoller la pâte des côtés du rouleau. Garnissez chaque roulé avec une moitié de tranche de jambon, puis remplissez l’intérieur avec la béchamel refroidie à l’aide d’une poche à douille munie d’une grosse douille (N°13). Ajoutez une poignée de gruyère râpé de chaque côté des ouvertures.

Cuisson finale :
Placez les roulés farcis dans le four pour une cuisson finale de 17 minutes à 180°C. Les roulés doivent être bien dorés et légèrement croustillants à l’extérieur.

Conseils

Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les roulés à l’avance, les remplir de béchamel et de jambon, puis les cuire juste avant de servir. Cela vous permet de gagner du temps pendant l’organisation du repas.
Utiliser un rouleau en carton : Si vous n’avez pas de rouleau en aluminium, vous pouvez utiliser un rouleau de sopalin vide, en l’entourant de plusieurs couches de papier d’aluminium pour qu’il soit solide.
Variations de garniture : Remplacez le jambon par du saumon fumé, du poulet rôti ou même des légumes pour une version végétarienne.
Béchamel crémeuse : Pour une béchamel plus crémeuse, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème fraîche à la place d’une partie du lait.

Variantes

Roulés au saumon fumé : Remplacez le jambon par du saumon fumé et ajoutez de l’aneth ou du citron pour une touche de fraîcheur.
Roulés au poulet et épinards : Utilisez du poulet rôti effiloché et des épinards pour une version plus légère et savoureuse.
Version végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes grillés (comme des courgettes et aubergines), ou optez pour du fromage de chèvre pour une version encore plus crémeuse.
Roulés à la béchamel au fromage : Ajoutez du fromage râpé (comme du parmesan ou du gruyère) à la béchamel pour encore plus de saveur.

FAQ (Questions Fréquentes)

1. Puis-je préparer les roulés à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les roulés à l’avance, les garnir de jambon et de béchamel, puis les cuire juste avant de servir. Cela vous permet de gagner du temps.

2. Comment puis-je rendre la pâte plus croustillante ?
Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez augmenter légèrement la température du four à 200°C en fin de cuisson, en surveillant bien pour éviter de brûler la pâte.

3. Puis-je remplacer la pâte feuilletée par une autre pâte ?
Oui, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée ou sablée, mais cela changera légèrement la texture des roulés.

4. Que faire si je n’ai pas de poche à douille pour la béchamel ?
Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez simplement utiliser une cuillère pour déposer la béchamel à l’intérieur des roulés, ou couper un petit coin d’un sac de congélation pour improviser une poche à douille.

Conclusion

Les Roulés au Jambon et Fromage sont une recette simple, savoureuse et pleine de possibilités. Parfaits pour un dîner rapide ou une entrée élégante, ils se préparent facilement et peuvent être personnalisés selon vos goûts. Que vous choisissiez de les garnir avec du jambon, du saumon, ou des légumes, ces roulés feuilletés seront un succès assuré. Vous pouvez les préparer à l’avance et les cuire juste avant de servir pour gagner du temps. Un plat qui plait à tous, petits et grands, et qui ne manque jamais de faire sensation !