Recette Petits moelleux au citron

Ces petits moelleux au citron sont une véritable douceur qui apportent une touche de fraîcheur grâce au goût délicat du citron. Leur texture est légère et aérée grâce à l’incorporation des blancs d’œufs en neige, ce qui leur donne un moelleux incomparable. Parfaits pour un goûter ou un dessert léger, ces moelleux sont aussi simples à préparer que délicieux. Vous pouvez les savourer tels quels ou les agrémenter d’un peu de sucre glace pour un côté encore plus gourmand.

Les zestes de citron et le jus apportent une saveur fruitée et vivifiante, tandis que le beurre fondu dans l’appareil permet d’ajouter de la richesse à la pâte. Cette recette utilise une levure chimique pour aider à faire gonfler les moelleux et leur donner une texture légère. Cuisinez ces petits gâteaux en un rien de temps et vous obtiendrez une petite douceur parfaite pour toute occasion.

Les petits moelleux au citron sont également personnalisables en fonction de vos préférences. Si vous aimez les gâteaux un peu plus sucrés, vous pouvez augmenter légèrement la quantité de sucre. Ils sont également délicieux avec une touche de glaçage ou de fruits frais en accompagnement. Avec leur saveur citronnée rafraîchissante et leur texture douce, ces petits moelleux au citron raviront vos invités.

En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez de petits moelleux bien aérés et légèrement parfumés, parfaits pour toutes les occasions. Faciles à faire, ils conviennent même aux débutants en cuisine.

Recette Petits moelleux au citron

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Repos : Aucun
Portions : 8-10 moelleux

Ingrédients

Pour les moelleux :

• 4 œufs
• 80 g de beurre
• 130 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 citron non traité
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la finition (facultatif) :

• Sucre glace

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes : Dans deux récipients distincts, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre le beurre et réservez-le pour plus tard.
2. Mélanger les jaunes et le sucre : Dans un cul de poule, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes et le jus du citron (environ 70 ml pour cette recette). Mélangez bien, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
3. Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez-les à l’appareil. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et neigeux. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la pâte avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
5. Cuisson : Versez la préparation dans des empreintes à mini-bundt ou à brochettes, puis enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pour environ 15 minutes. Si vous n’avez pas de chaleur tournante, prolongez la cuisson de 5 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent : il doit ressortir sec.
6. Démoulage et finition : Attendez quelques minutes avant de démouler les moelleux. Saupoudrez-les de sucre glace si vous le souhaitez, et servez-les une fois refroidis.

Conseils

• Ne surchargez pas la pâte avec trop de farine. Si elle semble trop épaisse après l’ajout de la farine et de la levure, vous pouvez ajouter un peu de lait pour l’assouplir légèrement.
• Faites attention à la cuisson : Si vous utilisez un four sans chaleur tournante, pensez à bien ajuster le temps de cuisson et à vérifier régulièrement la cuisson avec un cure-dent.
• Pensez à bien démouler les moelleux après quelques minutes pour éviter qu’ils ne collent à vos moules. Si vous les laissez trop longtemps, ils pourraient se casser en raison de la chaleur.
• Ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des bleuets pour un petit twist fruité.

Variantes

• Vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou une goutte d’extrait de vanille pour varier les saveurs tout en conservant l’acidité du citron.
• Pour une touche plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte pour un contraste sucré avec l’acidité du citron.
• Si vous souhaitez une texture encore plus légère, vous pouvez remplacer une partie du beurre par de la compote de pommes.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser un autre agrume à la place du citron ?

Oui, vous pouvez remplacer le citron par de l’orange, du pamplemousse ou même du yuzu pour une saveur différente mais tout aussi rafraîchissante.

Est-ce que je peux préparer ces moelleux à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ces moelleux au citron la veille. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.

Que faire si mes blancs en neige ne montent pas ?

Si vos blancs d’œufs ne montent pas bien, cela peut être dû à une trace de graisse ou d’eau dans votre bol. Assurez-vous d’utiliser un bol parfaitement propre et sec. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de crème de tartre pour aider les blancs à monter.

Peut-on congeler ces moelleux ?

Oui, ces moelleux peuvent être congelés après leur cuisson. Placez-les dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.

Conclusion

Les petits moelleux au citron sont parfaits pour ceux qui recherchent une douceur légère et rafraîchissante. Leur préparation est rapide et simple, et le résultat est délicieux, avec un parfum de citron qui se marie parfaitement à la texture aérienne des gâteaux. Que vous les serviez lors d’un goûter ou en dessert, ces petits moelleux sauront ravir vos invités avec leur goût frais et leur texture fondante.