Recette maison: Churros (ou chichis)

Les churros, également appelés chichis, sont des douceurs irrésistibles, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Parfaits pour un goûter ou une soirée festive, ils sont faciles à préparer et feront le bonheur de toute la famille. Cette recette maison permet de retrouver la saveur des churros traditionnels que l’on trouve dans les fêtes foraines, mais avec l’avantage d’une préparation maison.

La pâte est simple, avec des ingrédients basiques, mais la clé du succès réside dans la température de l’huile de friture et le moment de la dégustation. Servis chauds et saupoudrés de sucre, ces churros sont un délice simple, rapide et parfait pour les moments gourmands. De plus, vous pouvez les personnaliser avec vos garnitures préférées comme du chocolat fondu, de la confiture ou même de la chantilly.

Légers et sucrés, ils sont également parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud. La texture croustillante combinée au parfum subtil de vanille les rend irrésistibles. Vous allez adorer les réaliser et les déguster !

Enfin, cette recette est idéale pour les moments conviviaux en famille ou entre amis. Simple et rapide à réaliser, elle vous permettra de profiter de délicieuses gourmandises à la maison sans avoir à vous déplacer.

Recette maison: Churros (ou chichis)

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte à churros

• 1 bol de farine
• 1 bol d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• De l’extrait de vanille (ou un autre parfum au choix)

Ingrédients pour la friture et la garniture

• Huile de friture (quantité suffisante pour la cuisson)
• Sucre (pour saupoudrer les churros une fois frits)

Préparation

Étape 1 : Préparation de l’huile

1. Préchauffez l’huile de friture à 180°C. Vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson pour éviter de surchauffer l’huile.

Étape 2 : Préparation de l’eau salée

2. Faites bouillir un bol d’eau avec une cuillère à café de sel. Une fois l’eau portée à ébullition, retirez-la du feu.

Étape 3 : Préparation de la pâte

3. Versez la farine dans un grand récipient, puis ajoutez l’eau bouillante salée petit à petit. Ajoutez également l’extrait de vanille ou le parfum de votre choix.
4. Mélangez immédiatement jusqu’à ce que la pâte devienne collante et homogène. La pâte doit être suffisamment épaisse pour être manipulée.

Étape 4 : Mise en poche à douille

5. Transférez la pâte dans une poche à douille avec un embout étoilé, ou dans une machine à churros, pour faciliter la formation des churros.

Étape 5 : Friture des churros

6. Faites tomber des portions de pâte dans l’huile chaude. Formez des morceaux de pâte d’environ 10 cm de long, puis laissez-les cuire.
7. Faites dorer les churros pendant environ 2 minutes, en les retournant si nécessaire pour une cuisson uniforme. Lorsqu’ils sont dorés et croustillants, retirez-les de l’huile.

Étape 6 : Égouttage et garniture

8. Égouttez les churros sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
9. Saupoudrez généreusement les churros de sucre pendant qu’ils sont encore chauds.

Étape 7 : Dégustation

10. Servez immédiatement et dégustez vos churros maison bien chauds.

Astuce

• Ne laissez pas refroidir les churros trop longtemps avant de les déguster, car ils sont encore meilleurs lorsqu’ils sont chauds et croustillants.
• Vous pouvez aussi accompagner les churros de chantilly, de confiture, de Nutella ou encore d’un grand bol de chocolat chaud pour une expérience gourmande encore plus savoureuse.

Variantes

1. Churros au chocolat : Pour un goût encore plus gourmand, trempez les churros dans du chocolat fondu.
2. Churros parfumés : Essayez d’ajouter un peu de cannelle ou de l’eau de fleur d’oranger à la pâte pour varier les saveurs.
3. Churros salés : Pour une version salée, vous pouvez omettre l’extrait de vanille et ajouter du fromage râpé dans la pâte avant de frire.
4. Churros à la confiture : Remplissez la pâte à churros d’un peu de confiture de fruits avant de la frire pour un cœur sucré.
5. Churros au sucre glace : Pour une touche sucrée légère, saupoudrez vos churros de sucre glace au lieu de sucre en poudre.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte à churros à l’avance ?

La pâte est meilleure lorsqu’elle est utilisée immédiatement, mais vous pouvez la conserver dans un sac hermétique pendant quelques heures à température ambiante. Veillez à ne pas la laisser trop longtemps pour qu’elle ne sèche pas.

Comment éviter que les churros ne soient trop gras ?

Veillez à ce que l’huile soit bien chauffée avant de plonger les churros dedans. Si l’huile est trop froide, les churros vont absorber plus de graisse. Un bon contrôle de la température est essentiel pour obtenir des churros croustillants sans excès de graisse.

Peut-on faire cuire les churros au four ?

Bien que la méthode traditionnelle de friture donne une texture croustillante idéale, vous pouvez essayer de cuire les churros au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes. Cependant, la texture sera légèrement différente.

Comment faire des churros plus croustillants ?

Pour des churros encore plus croustillants, vous pouvez les cuire légèrement plus longtemps dans l’huile, en veillant à ne pas les brûler.

Conclusion

Les churros maison sont une délicieuse gourmandise à savourer en famille ou entre amis. Facile à préparer et rapide à réaliser, ce dessert sucré vous apportera toute la douceur et la chaleur des fêtes foraines, directement dans votre cuisine. Accompagnez-les de votre sauce préférée et partagez un moment de plaisir gourmand. Bon appétit !