Génoise aux fraises sans levure

Cette génoise aux fraises sans levure est un dessert léger et aérien, parfait pour les amateurs de gâteaux fruités et crémeux. Avec sa texture délicate et sa garniture à la crème fouettée, elle saura séduire vos invités à chaque bouchée. Le secret de cette génoise réside dans le battage des œufs avec le sucre, qui permet d’obtenir une base moelleuse et légère, sans besoin de levure. Le sirop sucré, ainsi que la garniture de fraises fraîches et de crème fouettée, viennent parfaire le tout pour une expérience gustative délicieuse.

La génoise, une fois cuite, est découpée et imbibée de sirop, ce qui ajoute à sa moelleux et son humidité. La crème fouettée sucrée et les morceaux de fraises apportent un contraste agréable avec la douceur du gâteau. L’ajout de fruits rouges sur le dessus, saupoudrés de sucre glace, donne à ce dessert une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en étant visuellement séduisant.

C’est une recette qui se prépare facilement et qui ne nécessite pas d’ingrédients complexes. Parfaite pour des occasions spéciales ou un dessert rapide en fin de repas, elle apportera douceur et légèreté à vos tables. De plus, vous pouvez varier les fruits selon les saisons ou vos préférences personnelles, ce qui rend cette recette encore plus versatile.

Une fois bien réfrigérée, la génoise aux fraises est encore plus savoureuse, ce qui en fait un choix idéal à préparer à l’avance pour gagner du temps le jour de l’événement.

Génoise aux fraises sans levure

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 2 heures
• Portions : 8 portions

Ingrédients

Ingrédients pour le gâteau génois :

• 6 œufs
• 250 g de sucre
• 250 g de farine pâtissière tamisée
• Une pincée de sel
• Extrait de vanille (au goût)
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour le moule)

Ingrédients pour le fourrage :

• 2 tasses de crème à fouetter
• 60 g de sucre
• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de sucre (pour le sirop)
• 1 tasse de fraises coupées en morceaux

Ingrédients pour la couverture :

• 1 tasse de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
• 1/2 tasse de sucre glace

Préparation

1. Préparer la génoise :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre pour faciliter le démoulage.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et léger. Ajoutez une pincée de sel et l’extrait de vanille.
Ajoutez ensuite la farine tamisée lentement, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber le mélange.

2. Cuisson du gâteau :

Versez la pâte obtenue dans le moule préparé et lissez le dessus. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dent au centre du gâteau ; il doit ressortir propre, sans traces de pâte.
Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

3. Préparer le sirop :

Dans une petite casserole, chauffez l’eau et le sucre pour préparer le sirop. Portez à ébullition pendant quelques minutes, puis laissez refroidir.

4. Préparer la crème fouettée :

Dans un bol froid, fouettez la crème à fouetter avec 60 g de sucre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. Vous pouvez également ajouter un peu de vanille pour plus de saveur si vous le souhaitez.

5. Montage de la génoise :

Coupez le gâteau génois en deux horizontalement. Arrosez l’intérieur de la génoise avec le sirop refroidi pour l’humidifier légèrement.
Étalez une généreuse couche de crème fouettée sur la moitié inférieure du gâteau, puis ajoutez les fraises coupées en morceaux.
Recouvrez avec l’autre moitié du gâteau.

6. Décorer :

Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre glace. Disposez les fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles) sur le dessus pour ajouter de la couleur et de la fraîcheur.

7. Réfrigérer :

Placez la génoise dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et au gâteau de se raffermir.

Conseils

1. Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter pour obtenir une consistance ferme et crémeuse.

2. Sirop personnalisé : Vous pouvez ajouter un peu de liqueur de fruit (comme du kirsch ou du Grand Marnier) dans le sirop pour une touche d’alcool subtile, mais ce n’est pas nécessaire.

3. Gâteau plus aéré : L’astuce pour une génoise plus légère est de bien battre les œufs et le sucre. Plus vous les battez, plus la pâte sera aérée et moelleuse.

4. Garnir selon les saisons : En fonction des fruits disponibles, vous pouvez utiliser des fruits de saison comme des pêches, des abricots ou des framboises pour varier le goût.

5. Préparation à l’avance : La génoise aux fraises est encore meilleure après quelques heures de réfrigération, donc n’hésitez pas à la préparer la veille.

Variantes

1. Génoise aux fruits tropicaux : Remplacez les fraises par des morceaux de mangue, de kiwi ou d’ananas pour une touche exotique.

2. Génoise au chocolat : Ajoutez une cuillère de cacao en poudre à la farine pour une génoise au chocolat qui se marie bien avec la crème fouettée et les fraises.

3. Génoise avec crème pâtissière : Remplacez la crème fouettée par de la crème pâtissière pour un goût plus riche et une texture différente.

4. Génoise sans sucre ajouté : Remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’agave pour une version moins sucrée.

5. Génoise au café : Ajoutez une cuillère de café soluble au sirop pour donner un léger goût de café au gâteau.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser de la crème fouettée en spray ?
Bien que la crème fouettée en spray soit pratique, elle n’a pas la même texture et tenue que la crème fouettée maison. Il est donc recommandé de fouetter la crème vous-même pour obtenir un résultat plus ferme et crémeux.

La génoise peut-elle être faite à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la génoise un jour à l’avance et la conserver dans une boîte hermétique. Le gâteau aura même un meilleur goût après avoir reposé quelques heures.

Puis-je remplacer les fraises par d’autres fruits ?
Absolument ! Vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles, des mûres ou même des fruits tropicaux comme la mangue ou l’ananas.

Mon gâteau n’a pas levé, que faire ?
La génoise repose entièrement sur le battage des œufs et du sucre. Si vous ne battez pas assez les œufs pour incorporer de l’air, le gâteau risque de ne pas lever correctement. Assurez-vous de battre vigoureusement pendant plusieurs minutes.

Conclusion

La génoise aux fraises sans levure est un dessert léger, frais et savoureux, idéal pour toutes les occasions. Sa préparation simple, mais sa texture raffinée, en fait un choix parfait pour épater vos invités ou pour un goûter en famille. Avec des fruits frais, une crème fouettée aérienne et un sirop sucré, ce gâteau combine à la perfection légèreté et gourmandise.