Oreillettes provençales parfumées à la fleur d’oranger

Les oreillettes provençales sont une spécialité délicieusement sucrée, souvent associée aux fêtes traditionnelles du sud de la France. Parfumées à la fleur d’oranger, elles sont croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Ces petites douceurs, légères et savoureuses, sont idéales pour accompagner un café ou pour agrémenter un goûter. Parfaitement légères et aromatiques, ces oreillettes sauront séduire par leur simplicité et leur goût authentique, tout en étant faciles à préparer grâce à la machine à pain qui pétrit la pâte pour vous.

Ce dessert traditionnel fait maison a le parfum envoûtant de la fleur d’oranger qui emplit la cuisine dès que les oreillettes commencent à cuire. L’ajout facultatif de sauvageon (mélange de fruits rouges) apporte une touche fruitée et légèrement acidulée, mais il peut être omis pour une version plus classique. Une fois frites, ces oreillettes sont délicatement enrobées de sucre glace, leur donnant une finition sucrée et irrésistible. Ce dessert est idéal pour partager lors de fêtes ou pour offrir un moment de douceur aux proches.

La préparation de ces oreillettes est rapide grâce à la machine à pain qui effectue le pétrissage, vous permettant ainsi de gagner du temps. Une fois la pâte prête, il suffit de la découper, de la façonner et de la faire frire pour obtenir des oreillettes dorées. Vous pouvez les servir accompagnées d’une bonne confiture, pour une touche encore plus gourmande, ou tout simplement nature pour en apprécier toute la saveur.

Enfin, ces oreillettes sont non seulement un délice pour les papilles, mais elles apportent aussi une ambiance chaleureuse et festive grâce à leur parfum envoûtant et leur texture légère. En les préparant à la maison, vous recréez l’atmosphère conviviale des marchés provençaux dans le confort de votre propre cuisine.

Oreillettes provençales parfumées à la fleur d’oranger

Temps de Préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Repos : 1h30 (pétrissage)
Portions : Environ 15-20 oreillettes

Ingrédients

• 1 œuf
• 30 g d’huile
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe de sauvageon (mélange de fruits rouges) – facultatif
• 80 g de lait
• 200 g de farine
• 50 g de sucre vanillé
• 4 g de levure fraîche
• Sucre glace
• Confiture (facultatif, pour servir)

Préparation

Étape 1 : Dans la cuve de la machine à pain, placez tous les ingrédients dans cet ordre : l’œuf battu, l’huile, le sel, l’eau de fleur d’oranger, le sauvageon (si vous en utilisez), le lait, la farine, le sucre vanillé et la levure émiettée.

Étape 2 : Lancez le programme « pâte » de la machine à pain. Cela devrait durer environ 1h30 pour pétrir la pâte.

Étape 3 : Une fois la pâte prête, abaissez-la assez finement à l’aide d’un rouleau.

Étape 4 : Découpez des carrés de pâte à l’aide d’une roulette à pâte.

Étape 5 : Faites une coupe diagonale dans chaque carré, sans aller jusqu’aux bords.

Étape 6 : Passez un coin du carré dans la diagonale coupée et récupérez-le de l’autre côté pour former une petite boucle.

Étape 7 : Chauffez de l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande poêle.

Étape 8 : Plongez les oreillettes dans l’huile chaude pendant environ 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être dorées et croustillantes.

Étape 9 : Retirez les oreillettes de l’huile et déposez-les sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse.

Étape 10 : Laissez refroidir légèrement, puis placez-les dans un sac plastique contenant du sucre glace. Fermez le sac et secouez pour enrober les oreillettes de sucre.

Étape 11 : Servez les oreillettes nature ou accompagnées de confiture pour un goût encore plus sucré.

Conseils

• Veillez à bien surveiller la température de l’huile pour éviter que les oreillettes ne brunissent trop rapidement à l’extérieur tout en restant crues à l’intérieur.
• Si vous n’avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main, mais cela prendra un peu plus de temps.
• Le sauvageon est facultatif, mais il ajoute une touche fruitée unique. Si vous le remplacez, vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle pour un parfum différent.
• N’hésitez pas à servir les oreillettes avec une confiture maison de fruits rouges ou d’abricot pour encore plus de saveur.

Variantes

• Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose pour un parfum différent.
• Si vous aimez les oreillettes un peu plus croustillantes, vous pouvez les abaisser un peu plus finement avant de les découper et les frire.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance, la laisser reposer et la conserver dans un film plastique au réfrigérateur pendant quelques heures avant de la façonner et de la cuire.

Puis-je remplacer la fleur d’oranger par un autre parfum ?
Oui, vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose ou même une touche d’extrait de vanille pour varier les arômes.

Pourquoi utiliser du sucre vanillé dans la pâte ?
Le sucre vanillé apporte une saveur douce et parfumée qui se marie parfaitement avec le goût des oreillettes et de la fleur d’oranger. Vous pouvez aussi utiliser du sucre normal si vous préférez une version plus simple.

Les oreillettes se conservent-elles bien ?
Les oreillettes sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. Elles perdront un peu de leur croustillant, mais resteront savoureuses.

Conclusion

Les oreillettes provençales parfumées à la fleur d’oranger sont une véritable gourmandise à partager. Leur simplicité et leur parfum subtil de fleur d’oranger en font un dessert parfait pour les occasions spéciales ou pour régaler vos invités lors d’un goûter. Légères, croquantes et sucrées, elles sont une véritable invitation à la douceur. Grâce à cette recette facile, vous pouvez recréer un véritable morceau de Provence chez vous, avec toute la saveur et la convivialité que cela implique.