Oeufs à l’espagnole

Les œufs à l’espagnole sont un plat savoureux et coloré, parfait pour un repas rapide et nourrissant. L’alliage de tomates, poivrons, et épices en fait une recette pleine de saveurs méditerranéennes. Traditionnellement cuits dans une poêle, les œufs reposent délicatement sur un lit de légumes parfumés, qui s’imprègnent des arômes du paprika et de l’origan. Ce plat met en valeur la richesse des produits frais et offre une explosion de couleurs et de goûts en un seul repas.

Les légumes sont d’abord cuits à feu moyen, leur saveur sucrée s’intensifiant grâce à l’ail et aux poivrons, donnant une base parfaite pour l’ajout des tomates concassées et du concentré de tomate. L’origan et le paprika doux apportent un côté aromatique et légèrement épicé qui se marie parfaitement avec la douceur des poivrons. Une fois la base prête, les œufs sont délicatement déposés dans la poêle pour cuire doucement, leur blanc coagulant tout en restant tendres et leur jaune coulant à souhait.

Ce plat se prête aussi bien à une préparation en famille qu’à un repas rapide entre amis. Il est léger mais nourrissant, et se marie très bien avec un accompagnement de céréales comme le quinoa ou le sarrasin, qui viennent compléter le plat avec leur texture croquante. En seulement 25 minutes, vous avez un repas complet et équilibré, idéal pour une soirée tranquille ou un déjeuner rapide.

Les œufs à l’espagnole sont aussi personnalisables selon les goûts. Vous pouvez ajouter d’autres légumes, comme des courgettes ou des épinards, pour varier les plaisirs. Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez augmenter la quantité de paprika ou ajouter une touche de piment pour rehausser le tout. La recette permet également d’incorporer d’autres herbes ou de modifier l’assaisonnement pour qu’il corresponde à vos préférences.

Oeufs à l’espagnole repas rapide et nourrissant

Temps de Préparation

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 400 ml de tomates concassées
• 8 petits œufs
• 1 gros poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 oignon jaune (environ 100 g)
• 2 gousses d’ail
• 3 cuil. à soupe d’olives vertes en rondelles (ou 30 g)
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 1 cuil. à soupe d’origan séché
• 1 cuil. à café de paprika doux
• 1/2 cuil. à soupe de coriandre hachée
• 1/2 cuil. à café de paprika fumé
• Poivre au goût

Préparation

1. Préparer les légumes
   Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés. Épluchez l’ail et hachez-le finement.

2. Faire revenir les légumes
   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail, et faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

3. Ajouter les tomates et épices
   Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika doux, le paprika fumé et l’origan. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4. Assaisonner
   Ajoutez le poivre et les olives vertes. Mélangez à nouveau pour bien répartir les ingrédients.

5. Cuisson des œufs
   Faites 4 petits trous dans la préparation à l’aide d’une cuillère et cassez un œuf dans chaque trou. Couvrez la poêle et laissez cuire 4 minutes.

6. Finir la cuisson
   Retirez le couvercle et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, selon la puissance de votre feu, jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits, mais que les jaunes restent coulants.

7. Servir
   Saupoudrez de coriandre hachée et servez immédiatement, accompagné de quinoa ou de sarrasin pour un repas complet.

Conseils

• Astuce pour la cuisson des œufs : Si vous préférez des œufs bien cuits, laissez-les sur le feu un peu plus longtemps après avoir enlevé le couvercle. Pour des œufs plus coulants, réduisez le temps de cuisson.

• Varier les légumes : Vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines ou des épinards à la préparation pour une touche de verdure supplémentaire.

• Pour un peu plus de piquant : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de piment frais dans la poêle pour plus de chaleur.

Variantes

• Végétarienne : Pour une version végétarienne, remplacez les œufs par du tofu soyeux, que vous ferez cuire à la place des œufs dans la poêle.

• Ajout de viande : Pour une version plus carnée, vous pouvez ajouter du chorizo ou du jambon en morceaux à la poêle avec les poivrons et l’oignon.

• Option sans gluten : Ce plat est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que l’accompagnement choisi, comme le quinoa ou le sarrasin, soit bien sans gluten pour un repas totalement sans gluten.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser des tomates fraîches plutôt que des tomates concassées en boîte ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Assurez-vous de bien les peler et les couper en petits morceaux. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de liquide (comme de l’eau ou du bouillon) pour compenser l’humidité perdue dans les tomates en boîte.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Ce plat est meilleur frais, mais vous pouvez préparer la base (les légumes et les épices) à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Le jour de la dégustation, ajoutez les œufs et terminez la cuisson.

Puis-je utiliser d’autres types de poivrons ?
Oui, vous pouvez varier les poivrons selon votre préférence. Les poivrons verts ou même les poivrons chili ajouteront une touche différente à votre plat.

Conclusion

Les œufs à l’espagnole sont un plat savoureux, simple à préparer et riche en couleurs et en saveurs. Avec ses légumes frais, ses épices parfumées et ses œufs délicatement cuits, ce plat offre un repas rapide et nutritif pour toute la famille. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser le goût et rendre ce plat encore plus unique selon vos envies.