Croustillons ou beignets au sucre

Les croustillons, également appelés beignets au sucre, sont des petites friandises sucrées et légères qui raviront petits et grands. Originaires du nord de la France, ces petits beignets sont particulièrement populaires pendant les fêtes et les carnavals. Leur texture est à la fois légère et aérée, et leur enrobage sucré les rend irrésistibles. Faciles à préparer, ces croustillons vous permettront de déguster une gourmandise maison en un rien de temps.

La préparation de la pâte est relativement simple, et avec des ingrédients de base que l’on trouve facilement dans chaque cuisine, ces beignets ne demandent pas beaucoup d’effort. Il vous suffit de laisser la pâte lever et de la frire dans de l’huile chaude avant de les saupoudrer généreusement de sucre. Vous pouvez les personnaliser avec un peu de zeste de citron ou d’eau de fleur d’oranger pour un parfum encore plus délicieux.

Idéals pour le goûter ou comme dessert léger, ces croustillons sont aussi parfaits pour des moments conviviaux. Servez-les encore chauds, accompagnés d’un thé ou d’un chocolat chaud, pour un instant de douceur qui ravira toute la famille.

N’hésitez pas à réaliser cette recette pour une occasion spéciale ou simplement pour régaler vos proches avec des sucreries maison. Les croustillons, légers et parfumés, feront de chaque bouchée un moment de plaisir.

Croustillons ou beignets au sucre

Temps de Préparation

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 à 3 min par croustillon
Repos : 2 h
Portions : Environ 20 croustillons

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte

• 250 g de farine
• 1 œuf
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de bicarbonate
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
• 75 ml de lait
• 100 ml de bière ou d’eau
• Huile de friture

Ingrédients pour l’enrobage

• Sucre ou sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préparer la levure : Chauffez le lait au micro-ondes pendant 20 secondes pour le tiédir. Dans un petit bol, diluez la cuillère à soupe de sucre et la levure dans le lait tiède, puis laissez reposer pendant 5 minutes pour activer la levure.

2. Préparer la pâte : Tamisez la farine, le sel et le bicarbonate, puis faites un puits au centre. Séparez le jaune du blanc de l’œuf. Ajoutez le jaune dans le puits de farine et battez le blanc en neige.

3. Mélanger les ingrédients liquides : Ajoutez la bière (ou l’eau) dans le puits de farine et commencez à mélanger doucement. À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou de l’eau de fleur d’oranger pour parfumer la pâte.

4. Incorporer les autres ingrédients : Lorsque la farine a absorbé tout le liquide, versez le mélange de lait et de levure et continuez à mélanger. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis le blanc d’œuf monté en neige. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

5. Laisser reposer : Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la lever pendant 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

6. Frire les croustillons : Faites chauffer l’huile dans un wok ou une friteuse à 180°C. Mélangez une dernière fois la pâte pour la détendre, puis prélevez des petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe. Déposez-les délicatement dans l’huile chaude et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes, en les retournant pour qu’elles soient bien dorées de chaque côté.

7. Égoutter et sucrer : Retirez les croustillons de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez-les immédiatement de sucre en poudre ou de sucre glace.

Conseils

• Bien chauffer l’huile : Il est essentiel que l’huile soit bien chaude avant de commencer la cuisson, sinon les croustillons risquent d’absorber trop d’huile. Vous pouvez tester la température en plongeant une petite boule de pâte, elle doit immédiatement remonter à la surface.
• Ne surchargez pas la poêle : Ne mettez pas trop de croustillons à cuire en même temps, car cela pourrait faire baisser la température de l’huile et altérer la cuisson.
• Variantes de parfum : Pour personnaliser la recette, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle, du sucre vanillé, ou du zeste d’orange dans la pâte pour varier les saveurs.

Variantes

• Croustillons à la vanille : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vanillé dans la pâte pour une saveur douce et parfumée.
• Croustillons au chocolat : Pour un goût plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant de les frire.
• Croustillons citronnés : Ajoutez le zeste d’un citron dans la pâte pour une touche de fraîcheur acidulée.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de la frire pour qu’elle soit à température ambiante.

Peut-on cuire les croustillons dans une friteuse à air (Airfryer) ?
Bien que la texture soit légèrement différente, il est possible de cuire les croustillons dans une friteuse à air. Badigeonnez-les d’un peu d’huile avant de les faire cuire pour qu’ils soient dorés.

Puis-je utiliser de l’eau au lieu de la bière ?
Oui, l’eau peut parfaitement remplacer la bière dans cette recette. La bière donne toutefois un goût particulier et aide à obtenir des croustillons plus légers.

Combien de temps puis-je conserver les croustillons ?
Les croustillons sont meilleurs lorsqu’ils sont consommés frais. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours, mais ils perdront un peu de leur croquant.

Conclusion

Les croustillons ou beignets au sucre sont une véritable gourmandise, légère et sucrée, idéale pour tous les moments de convivialité. Faciles à préparer, ils apportent un vrai plaisir à chaque bouchée. Grâce à cette recette simple et rapide, vous pourrez déguster des croustillons faits maison à la perfection. Que ce soit pour un goûter ou pour un événement spécial, ces beignets au sucre sauront ravir tous les palais.