Médaillon de Filet Mignon de Porc au Poivre Vert

Le Médaillon de Filet Mignon de Porc au Poivre Vert incarne parfaitement l’élégance de la cuisine française, alliant simplicité et raffinement. Ce plat met en valeur la tendreté exceptionnelle du filet mignon de porc, une viande noble appréciée pour sa texture moelleuse et sa saveur délicate. La découpe en médaillons permet une cuisson rapide et homogène, garantissant une chair fondante à cœur. L’association avec le poivre vert confère au plat une dimension aromatique subtile, équilibrant la douceur naturelle du porc par une légère pointe épicée. Ce mariage harmonieux offre une expérience gustative savoureuse, idéale pour séduire les palais les plus exigeants.

Sauce et Saveurs

La sauce onctueuse qui accompagne les médaillons constitue l’élément phare de cette recette. Composée de crème fraîche, de fond de veau et de vin blanc, elle révèle une texture veloutée et des saveurs riches. Les échalotes finement hachées apportent une note douce et légèrement sucrée, tandis que la réduction au vin blanc intensifie la profondeur aromatique. Le poivre vert, avec son goût délicatement piquant, s’intègre parfaitement à cette sauce, offrant une touche de caractère sans masquer les saveurs principales. Cette alliance raffinée confère au plat une complexité gustative irrésistible, rehaussant la finesse du filet mignon.

Accompagnements

L’accompagnement joue également un rôle essentiel dans la réussite de cette recette. Des pommes de terre fondantes, une purée maison ou des légumes sautés s’accordent à merveille avec les médaillons, apportant une touche de gourmandise et d’équilibre. Pour une version plus légère, des haricots verts croquants ou une poêlée de légumes de saison viennent compléter harmonieusement l’assiette. Le choix des garnitures permet de personnaliser le plat selon les goûts et les occasions, faisant du Médaillon de Filet Mignon de Porc une option polyvalente pour un repas en famille ou un dîner festif.

Médaillon de Filet Mignon de Porc au Poivre Vert

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 5 à 10 minutes
• Temps total : 40 minutes
• Portions : 3 personnes
• Difficulté : Moyenne

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 640 g)
• 25 g de poivre vert en saumure
• 3 échalotes
• 10 cl de vin blanc
• 15 cl de fond de veau
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• Beurre
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Couteau de cuisine
• Poêle
• Casserole
• Cuillère en bois
• Papier absorbant

Étapes de Préparation

Préparation des Médaillons

1. Coupez le filet mignon en 6 à 8 médaillons égaux.
2. Salez légèrement chaque morceau. Réservez.

Préparation des Échalotes

1. Épluchez et hachez finement les échalotes.
2. Égouttez le poivre vert et réservez.

Cuisson des Médaillons

1. Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle.
2. Saisissez les médaillons à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration dorée. Réservez la viande au chaud.

Préparation de la Sauce

1. Dans la même poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
2. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
3. Ajoutez le fond de veau et laissez mijoter quelques minutes.
4. Incorporez la crème fraîche et le poivre vert, puis laissez épaissir la sauce à feu doux pendant 5 minutes.

Assemblage

1. Remettez les médaillons dans la poêle avec la sauce pour les réchauffer quelques minutes.
2. Servez immédiatement avec la sauce nappée généreusement sur la viande.

Conseils et Variantes

• Accompagnement : Servez ce plat avec une purée de pommes de terre maison ou des haricots verts sautés pour un repas équilibré.
• Viande : Remplacez le filet mignon de porc par du veau pour une version encore plus raffinée.
• Poivre : Si vous aimez les saveurs plus relevées, ajoutez une pincée de poivre noir moulu à la sauce.
• Crème : Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème liquide allégée.

FAQ

1. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, préparez la sauce à l’avance et réchauffez-la doucement au moment de servir.

2. Peut-on utiliser du poivre vert séché ?
Il est préférable d’utiliser du poivre vert en saumure pour conserver toute sa saveur.

3. Quel vin blanc utiliser ?
Un vin blanc sec comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc convient parfaitement.

4. Comment éviter que la viande ne soit sèche ?
Ne faites pas trop cuire les médaillons et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

Conclusion

Le Médaillon de Filet Mignon de Porc au Poivre Vert est une recette incontournable pour les amateurs de cuisine française. Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle ravira vos convives lors d’un dîner convivial ou d’une occasion spéciale. La sauce onctueuse au poivre vert apporte une touche raffinée à la tendreté du filet mignon, créant ainsi un plat à la fois élégant et gourmand. Accompagné de légumes de saison ou d’une purée maison, ce mets délicieux deviendra rapidement un classique de votre table.