Macarons Kinder Maxi

Les Macarons Kinder Maxi sont une véritable gourmandise pour les amateurs de chocolat et de douceur. Ce dessert allie la texture croquante des coques de macarons à l’onctuosité d’une ganache au chocolat Kinder, créant une explosion de saveurs en bouche. Leur présentation bicolore, avec une base beige et un accent rouge, apporte non seulement une touche esthétique, mais aussi un subtil goût fruité et sucré grâce à la ganache fondante. C’est une recette idéale pour surprendre vos invités avec un goût familier et un dessert d’exception.

Les macarons sont souvent considérés comme un dessert délicat à préparer, mais avec cette recette, vous allez pouvoir maîtriser chaque étape pour obtenir des coques parfaites, garnies d’une ganache aussi douce que savoureuse. Le mélange de blancs d’œufs frais et vieillis dans cette préparation est essentiel pour obtenir des coques légères et aérées. Le secret de cette recette réside dans la précision des températures et dans l’attention portée au macaronnage, une étape clé pour réussir vos macarons à la perfection.

En plus de sa délicieuse garniture au Kinder Maxi, ce macaron bicolore est une invitation à personnaliser le dessert selon vos préférences en ajustant les colorants et en vous amusant à créer des motifs originaux. Ces macarons feront sensation lors de vos réceptions et raviront petits et grands avec leur goût inimitable de chocolat Kinder.

Préparez cette recette à l’avance, car les macarons doivent être réalisés avec soin, mais une fois que vous aurez maîtrisé la technique, vous pourrez les refaire à votre guise pour toutes les occasions spéciales.

Macarons Kinder Maxi

Temps de préparation

Préparation : 1 h 30
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 à 3 heures (réfrigération de la ganache et prise des coques)
Portions : 50 à 60 coques, soit environ 20 à 30 macarons

Ingrédients

Pour les coques de macarons bicolores :

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre glace
• 35 g d’eau
• 100 g de sucre semoule
• 40 g de blancs d’œufs frais (pas nécessairement vieillis)
• 40 g de blancs d’œufs vieillis et à température ambiante
• Colorant beige et rouge (selon la couleur désirée)

Pour la ganache Kinder Maxi :

• 240 g de Kinder Maxi
• 100 g de crème liquide à 30 % de MG

Préparation

1. Préparer la ganache Kinder Maxi :

• Faire fondre les Kinder : Dans une casserole à feu doux, faites fondre les tablettes de Kinder Maxi avec la crème liquide, en remuant constamment pour éviter que le chocolat ne brûle.
• Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène. Une fois fondu, versez la ganache dans une poche à douille avec une douille n°8 ou n°10. Laissez refroidir à température ambiante (pas au réfrigérateur, car la ganache deviendrait trop dure).
• Réserver : Laissez la ganache reposer quelques heures ou, de préférence, préparez-la la veille pour que la ganache soit bien prise avant de fourrer les macarons.

2. Préparer les coques de macarons bicolores :

• Peser les ingrédients : Commencez par peser la poudre d’amandes et le sucre glace. Mélangez-les dans un mixeur pendant 1 minute pour affiner la texture.
• Tamiser le mélange : Ce n’est pas obligatoire, mais il est recommandé de tamiser le mélange ou de le passer à travers un tamis fin pour éliminer les impuretés et garantir une pâte lisse.
• Faire chauffer le sirop de sucre : Dans une casserole à fond épais, mélangez l’eau et le sucre semoule. Chauffez à feu moyen et surveillez la température à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Lorsque la température atteint 118°C, commencez à monter les blancs d’œufs.

3. Préparer la meringue italienne :

• Monter les blancs : Pendant que le sucre cuit, placez les 75 g de blancs d’œufs vieillis dans le bol de votre batteur. Lorsque le thermomètre atteint 114°C, commencez à battre les blancs à pleine vitesse.
• Verser le sucre : Lorsque le thermomètre atteint 118°C, baissez légèrement la vitesse du batteur et versez le sucre cuit sur les blancs en le faisant couler sur les parois du bol pour éviter les éclaboussures. Augmentez la vitesse pour refroidir la meringue jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 40°C.
• Mélanger les blancs frais : Incorporez les 75 g de blancs d’œufs frais dans la meringue refroidie et faites tourner le batteur à pleine vitesse pendant 10 secondes.

4. Incorporer le mélange poudre d’amandes/sucre glace :

• Ajout de la poudre : Remplacez le fouet par un fouet plat ou une feuille et ajoutez progressivement le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace à la meringue. Mélangez à faible vitesse pendant 1 à 3 minutes.
• Macaronnage : Lorsque le mélange est lisse et brillant, arrêtez le batteur. Le mélange doit être fluide, mais pas trop liquide. Un ruban doit se former lorsque vous soulevez la pâte avec une spatule. Si vous préparez des coques bicolores, séparez la pâte en deux et ajoutez le colorant dans chaque pâte.

5. Dresser les macarons :

• Pocher les coques : À l’aide d’une poche à douille, dressez des cercles réguliers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Laisser croûter : Laissez les coques reposer pendant 30 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au doigt lorsqu’on les touche.

6. Cuisson :

• Cuire les coques : Enfournez dans un four préchauffé à 140°C (thermostat 4-5) pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les décoller.

7. Montage :

• Garnir les coques : Une fois les coques refroidies, garnissez-les de ganache Kinder à l’aide d’une poche à douille. Assemblez les coques en pressant légèrement pour bien répartir la ganache.

Conseils

1. Suivi de la cuisson : La cuisson des macarons peut varier en fonction du four, donc il est important de surveiller la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.

2. Macaronnage : Ne pas trop macaronner, sinon les coques risquent de se fissurer pendant la cuisson. L’objectif est d’obtenir une pâte fluide, mais pas trop liquide.

3. Garniture : Vous pouvez ajuster la ganache en fonction de votre goût, ajouter un peu plus de chocolat pour une texture plus ferme ou de la crème pour plus de douceur.

4. Conservation : Les macarons se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur pendant 1 semaine. Ils peuvent aussi être congelés pour une conservation plus longue.

Variantes

1. Macarons au chocolat au lait : Remplacez le chocolat Kinder Maxi par du chocolat au lait pour une version encore plus chocolatée.

2. Macarons fruités : Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou de citron dans la ganache pour un goût frais et acidulé.

3. Macarons sans colorants : Si vous préférez des macarons plus naturels, vous pouvez simplement omettre les colorants.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser des blancs d’œufs frais pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d’œufs frais, mais les blancs vieillis permettent de mieux réussir la meringue, car ils battent plus facilement en neige.

Dois-je absolument utiliser un thermomètre pour le sirop de sucre ?
Il est fortement recommandé d’utiliser un thermomètre pour garantir que le sucre atteint la bonne température, ce qui est crucial pour obtenir une meringue réussie.

Combien de temps puis-je conserver ces macarons ?
Les macarons se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours à température ambiante. Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.

Conclusion

Les Macarons Kinder Maxi sont une version savoureuse et gourmande des célèbres macarons français, remplis d’une ganache au chocolat Kinder irrésistible. Bien qu’ils nécessitent une certaine précision dans leur préparation, le résultat en vaut largement la peine. Ces macarons feront le bonheur de vos invités, avec leur goût chocolaté et leur texture fondante. Profitez de cette recette pour ajouter une touche chocolatée et originale à vos réceptions ou pour vous faire plaisir à tout moment !