Les pêches briochées

Les pêches briochées sont un délice sucré et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Avec une pâte à brioche légère et aérée, un cœur de crème pâtissière onctueuse, et un sirop parfumé au rhum, ces petites merveilles sont une vraie gourmandise. Le sucre rose coloré ajoute une touche festive et sucrée qui fait tout le charme de cette recette. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez des pêches briochées moelleuses, gourmandes et absolument délicieuses.

Cette recette demande un peu de préparation, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Chaque bouchée vous offrira une explosion de saveurs : la douceur de la brioche, la richesse de la crème pâtissière, et la légère touche alcoolisée du sirop au rhum. Elles sont idéales à servir lors de brunchs, d’un goûter entre amis ou même comme dessert après un repas. L’assemblage des ronds de brioche avec le sirop et le sucre rose en fait une présentation irrésistible.

Une fois que vous maîtriserez cette recette, vous pourrez même l’adapter à d’autres fruits en fonction des saisons, ou jouer avec différentes couleurs de sucre pour varier l’apparence. Que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement pour satisfaire votre propre palais, les pêches briochées sauront toujours faire sensation.

Préparez-vous à plonger dans l’univers gourmand de ces pêches briochées, un véritable délice à savourer avec toute la famille ou entre amis.

Les pêches briochées

Temps de Préparation
Préparation : 2h30 (inclut le temps de repos)
Cuisson : 20 minutes
Portions : 12 pêches-brioche

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

• 90 g de beurre
• 10 g de levure de boulanger
• 50 g de lait
• 50 g de crème liquide
• 325 g de farine
• 65 g de sucre en poudre
• 2 œufs + 1 jaune
• 1/2 c. à café de sel

Pour la crème pâtissière

• 500 g de lait
• 2 œufs
• 70 g de sucre en poudre
• 1 petit bouchon d’extrait de vanille ou de la vanille en poudre
• 20 g de farine

Pour le sirop

• 190 g d’eau
• 150 g de sucre
• 3 petites c. à soupe de rhum

Pour le sucre coloré

• 9 c. à soupe de sucre en poudre ou cristallisé
• 5 gouttes de colorant rouge

Préparation

1. Préparer la pâte à brioche :

   • Dans le bol du thermomix, mettez la levure, le lait et la crème liquide. Mixez pendant 20 à 25 secondes à vitesse 4 à 50°C.
   • Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf le beurre. Mixez à nouveau quelques secondes.
   • Ajoutez le beurre et mixez encore quelques secondes à vitesse 4 avant de passer en mode ÉPI pour pétrir pendant environ 7 minutes.
   • Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un linge propre pendant une heure.
   • Après le temps de repos, dégazez la pâte, étalez-la sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm et découpez 24 ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Laissez lever les boules de pâte pendant au moins une heure. Enfournez à 160°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2. Préparer la crème pâtissière :

   • Dans le bol du thermomix, ajoutez tous les ingrédients de la crème pâtissière. Faites chauffer pendant 6 minutes à 90°C à vitesse 4.
   • Une fois la cuisson terminée, mixez 5 secondes à vitesse 9 pour lisser la crème. Versez-la dans un saladier et laissez refroidir.

3. Préparer le sirop :

   • Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre à feu moyen pendant environ 3 minutes jusqu’à ébullition.
   • Ajoutez le rhum et laissez refroidir.

4. Préparer le sucre coloré :

   • Dans un bocal, mélangez le sucre en poudre avec les 5 gouttes de colorant rouge. Fermez le bocal et secouez-le jusqu’à ce que le sucre soit uniformément coloré en rose. Laissez sécher à l’air libre quelques instants.

5. Monter les pêches briochées :

   • À l’aide d’une cuillère à pamplemousse, videz légèrement le centre de chaque rond de brioche.
   • Mouillez chaque brioche avec une cuillère à soupe de sirop au rhum.
   • Garnissez chaque brioche de crème pâtissière, puis assemblez deux ronds de brioche pour former une « pêche ».
   • Passez légèrement chaque côté des pêches dans un peu de sirop de fraise ou de framboise, puis roulez-les dans le sucre rose pour faire adhérer.

6. Décorer et servir :

   • Pour finir, décorez les pêches briochées de petites feuilles faites en pâte d’amandes pour un effet encore plus visuel et gourmand.

Conseils

• Vous pouvez préparer la pâte à brioche la veille et la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit pour gagner du temps le jour de la préparation.
• Utilisez un sirop de fruits (fraises, framboises) pour une variation de goût et un joli coloris.

Variantes

• Pour une touche plus originale, ajoutez quelques morceaux de fruits frais dans la crème pâtissière, comme des framboises ou des morceaux de pêche.
• Vous pouvez également essayer d’ajouter du chocolat dans le centre des brioches avant de les assembler pour une version encore plus gourmande.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je remplacer le rhum dans le sirop ?
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par du sirop de fruit (framboise, cerise) pour une version sans alcool, tout en gardant une touche de saveur.

Les pêches briochées peuvent-elles être préparées à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pêches briochées la veille et les conserver dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les garnir de crème pâtissière et les assembler le jour même pour plus de fraîcheur.

Conclusion

Les pêches briochées sont une véritable pépite de la pâtisserie maison. Leur pâte briochée douce et aérée, associée à la crème pâtissière et au sirop au rhum, crée une explosion de saveurs en bouche. Ces petites douceurs, joliment colorées de sucre rose, sont parfaites pour toute occasion. À partager entre amis ou en famille, elles sont un vrai plaisir à préparer et à déguster !