Le clafoutis aux cerises
Le clafoutis aux cerises est un dessert traditionnel du Limousin, qui séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Ce gâteau léger, presque crémeux, est réalisé avec des cerises fraîches, qui sont plongées dans une pâte légèrement sucrée à base d’œufs, de farine et de lait. La cuisson au four permet aux cerises de libérer leurs saveurs et de se mélanger harmonieusement à la pâte, créant une texture fondante et savoureuse. C’est un dessert parfait pour l’été, idéal pour profiter de la saison des cerises.
Facile et rapide à préparer, le clafoutis est une recette très versatile. Bien que traditionnellement réalisé avec des cerises non dénoyautées, vous pouvez choisir de les dénoyauter pour plus de confort, sans perdre en saveur. Le clafoutis peut être servi tiède ou froid, et il est encore meilleur accompagné d’une touche de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille. Ce dessert fait partie des recettes de famille qui se transmettent de génération en génération et qui s’adaptent à toutes les occasions.
La texture du clafoutis est unique : entre le gâteau et la crêpe, elle est à la fois légère et moelleuse, avec un délicieux goût de vanille qui se marie parfaitement avec l’acidité des cerises. Les cerises, au fur et à mesure de la cuisson, libèrent leur jus, ce qui rend la pâte encore plus fondante. En outre, ce dessert peut être personnalisé en fonction des fruits de saison ou des préférences personnelles. Facile à préparer, il demande peu d’ingrédients et peu de temps, ce qui en fait un incontournable.
Ce dessert est aussi un excellent moyen de valoriser des cerises fraîches. Il peut être servi pour un dîner entre amis, lors d’un barbecue en été, ou comme un dessert léger après un repas copieux. Simple, mais avec un goût délicieux, le clafoutis aux cerises est un dessert parfait pour ceux qui recherchent une préparation facile et savoureuse.
Le clafoutis aux cerises
Temps de Préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour le clafoutis :
750 g de cerises bien mûres
100 g de farine
1/2 sachet de levure en poudre
4 œufs
125 g de sucre
2 pincées de sel
25 g de beurre
25 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
Pour le service :
Sucre vanillé (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparer les cerises
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Lavez, équeutez et éventuellement dénoyautez les cerises. Réservez-les.
Étape 2 : Préparer la pâte
Battez les œufs dans un grand saladier, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux.
Ajoutez le sucre et le sel, puis fouettez pendant 5 minutes pour que le mélange devienne bien homogène.
Incorporez la farine et la levure tamisées, et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois.
Ajoutez progressivement les 25 g de beurre fondu et le lait. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3 : Cuisson
Beurrez un plat à gratin ou un moule à clafoutis.
Disposez les cerises dans le fond du plat.
Versez la pâte sur les cerises, en veillant à bien les recouvrir.
Enfournez et cuisez pendant 45 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.
Étape 4 : Finition et service
Saupoudrez de sucre vanillé à la sortie du four pour ajouter une touche sucrée.
Servez tiède ou froid, accompagné d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille si désiré.
Conseils
Cerises avec ou sans noyaux : Il est traditionnel de laisser les noyaux, car ils ajoutent une touche d’arôme supplémentaire. Toutefois, vous pouvez les enlever si vous préférez.
Beurre fondu : Faites fondre le beurre avant de l’incorporer à la pâte, cela aidera à une meilleure incorporation et donnera une texture plus homogène.
Vérification de la cuisson : Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau dans le centre du clafoutis, il doit ressortir propre. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Ajout de fruits : Si vous aimez varier, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des myrtilles pour apporter une touche d’acidité supplémentaire.
Dessert gourmand : Servez avec une crème fouettée ou une sauce au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.
Variantes
Clafoutis aux fruits rouges : Remplacez les cerises par des framboises, myrtilles, ou des fraises pour un clafoutis frais et coloré.
Clafoutis chocolaté : Ajoutez une cuillère de cacao en poudre ou du chocolat fondu à la pâte pour un clafoutis au goût plus gourmand.
Clafoutis aux pommes : Remplacez les cerises par des pommes tranchées, et ajoutez un peu de cannelle pour une version automnale.
Clafoutis léger : Utilisez du lait écrémé et remplacez une partie de la farine par de la maïzena pour alléger la recette.
FAQ (Questions Fréquentes)
Question : Peut-on utiliser des cerises surgelées ?
Réponse : Oui, vous pouvez utiliser des cerises surgelées, mais veillez à bien les décongeler et les égoutter avant de les ajouter dans le clafoutis pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
Question : Le clafoutis peut-il être préparé à l’avance ?
Réponse : Oui, le clafoutis peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Il peut être servi froid ou réchauffé légèrement.
Question : Puis-je remplacer le sucre vanillé ?
Réponse : Oui, vous pouvez remplacer le sucre vanillé par du sucre normal et ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille pour garder le goût vanillé.
Question : Faut-il dénoyauter les cerises ?
Réponse : Traditionnellement, les cerises sont laissées avec leurs noyaux pour leur goût. Cependant, vous pouvez les dénoyauter si vous préférez ne pas les avoir dans votre dessert.
Conclusion
Le clafoutis aux cerises est un dessert simple, savoureux et parfait pour profiter des cerises de saison. Sa texture légère et fondante, accompagnée d’un léger goût de vanille, ravira vos papilles. Avec sa facilité de préparation et ses possibilités de variations, il s’adapte à toutes les occasions, des repas en famille aux goûters d’été. Ce dessert intemporel restera un favori dans votre répertoire culinaire. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits pour découvrir de nouvelles versions de ce délicieux gâteau.
