Le bœuf Bourguignon


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Découvrez cette recette de boeuf bourguignon facile à préparer en cocotte. J’ai essayé de nombreuses recettes de boeuf bourguignon, mais celle-ci est très simple, et pour moi reste la meilleure.

Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d’estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge de Bourgogne, avec une garniture de champignons, de petits oignons et de lardons.

Les variations d’accompagnement sont multiples avec, par exemple, des pommes de terre, carottes, haricots verts, pâtes…

Traditionnel plat du dimanche, le boeuf bourguignon est très économique. Le principe est de le cuisiner en grande quantité car il est bien meilleur réchauffé. Un plat principal 2 en 1, c’est LA recette qu’il faut adopter !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 grands verres de bouillon de viande
  • 2 grands verres de vin rouge (50cl) bourgogne évidemment
  • (Je met 2 cubes de bouillon de bœuf pour 50cl = 1/2 de litre d’eau)
  • 250g de champignons
  • 1 bouquet garni, sel et poivre
  • 60g de farine (4 c.à.s.)
  • 2 gousses d’ail
  • 200g de lardons
  • 60g de beurre
  • 10 petits oignons
  • 2 carottes
  • 1,5 kg de bœuf pour bourguignon

Préparation:

Tailler le boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côte. Peler les oignons sans les écorcher.

Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l’ail et enlever le germe.

Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre.

Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer avec une écumoire, et réserver

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Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif.

Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 min.

Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de farine (60g) et laisser roussir en remuant toujours.

Verser le bouillon (que vous aurez préparé en faisant fondre les 2 cubes de bouillon de viande dans 50 cl d’eau bouillante).

Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge.

Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées.

Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures. (petits bouillons

Au bout de ce temps, ajouter les champignons émincés, et mettre à cuire encore une demi-heure.

Retirer le bouquet garni et verser dans un plat.

Servir avec des pâtes (tagliatelles par exemple), ou des pommes de terre vapeur.

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(La sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d’eau)