Recette de Caramel au Beurre Salé

Le caramel au beurre salé est une douceur incontournable qui sublime aussi bien les desserts que les goûters gourmands. Sa texture fondante, son parfum envoûtant et son goût équilibré entre le sucré et la pointe salée en font une véritable pépite de la cuisine bretonne. Facile à réaliser, cette recette maison vous garantit un caramel lisse, brillant et parfumé, parfait pour accompagner des crêpes, des gaufres, des tartines ou simplement à déguster à la petite cuillère pour une pause gourmande !

Une Explosion de Saveurs Bretonnes

La magie du caramel au beurre salé réside dans l’association harmonieuse entre le sucre caramélisé, la crème liquide onctueuse et le beurre salé. Le choix du beurre est primordial : un beurre demi-sel de qualité apporte cette note légèrement iodée qui sublime le goût sucré du caramel.

Originaire de Bretagne, cette spécialité séduit par sa simplicité et son goût unique. Son parfum délicatement vanillé et sa texture soyeuse rappellent les gourmandises d’antan préparées avec amour. Polyvalent, le caramel au beurre salé peut accompagner une multitude de desserts ou même être utilisé dans des recettes de pâtisserie comme des macarons, des brownies ou des cupcakes.

Grâce à sa texture crémeuse et son parfum délicat, le caramel au beurre salé est aussi parfait pour offrir en cadeau gourmand, glissé dans un joli pot hermétique. Que ce soit pour napper des desserts, rehausser des pâtisseries ou accompagner des fruits frais, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150 g de sucre en poudre
• 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse pour une texture onctueuse)
• 70 g de beurre salé (de préférence avec des cristaux de sel)
• 1 pincée de fleur de sel (optionnel, pour renforcer la saveur)
• Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel, pour une note plus parfumée)

Préparation du Caramel au Beurre Salé

1. Préparation du Caramel

Commencez par chauffer le sucre en poudre dans une casserole à fond épais, à feu moyen sans remuer. Laissez le sucre fondre lentement jusqu’à obtenir une couleur ambrée dorée. Cette étape est essentielle pour obtenir un caramel au goût subtil et non amer.

Pendant que le sucre fond, faites chauffer la crème liquide au micro-ondes ou dans une petite casserole. La crème chaude permet d’éviter les écarts de température qui pourraient cristalliser le caramel.

Une fois que le sucre est complètement fondu et que sa couleur est dorée, retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.

2. Incorporation de la Crème

Versez la crème chaude progressivement tout en mélangeant sans arrêt à l’aide d’une spatule en bois ou d’un fouet. Faites attention, car l’ajout de la crème provoque des éclaboussures et des bouillonnements intenses.

Remuez jusqu’à ce que la crème soit totalement incorporée au caramel. Si des morceaux de sucre durci se forment, remettez la casserole sur feu doux et mélangez doucement jusqu’à ce qu’ils fondent.

3. Ajout du Beurre

Ajoutez ensuite le beurre salé coupé en petits morceaux hors du feu. Remuez énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse, brillante et homogène.

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille et une pincée de fleur de sel pour intensifier la saveur.

4. Conservation

Versez le caramel encore chaud dans un pot hermétique stérilisé. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur.

Le caramel se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Avant utilisation, laissez le pot à température ambiante pendant quelques minutes pour retrouver sa texture crémeuse, ou passez-le 10 secondes au micro-ondes.

Astuces pour un Caramel Parfait 💡

• Ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond pour éviter la cristallisation.
• Utilisez une casserole à fond épais pour une cuisson uniforme.
• Si votre caramel cristallise, ajoutez quelques gouttes de citron ou d’eau avant de commencer la cuisson pour éviter ce phénomène.
• Préférez du beurre salé artisanal avec des cristaux de sel pour une saveur plus intense.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille.

Accord Gourmand ☕🍨

Le caramel au beurre salé se marie à merveille avec :

• Des crêpes bretonnes
• Des pancakes moelleux
• Une tarte aux pommes
• Un cheesecake vanille
• Des poires pochées
• Une boule de glace vanille ou glace noix de pécan
• Un yaourt nature pour une touche gourmande au petit déjeuner

Conseils de Présentation 🎁

Pour offrir votre caramel au beurre salé, versez-le dans de jolis pots en verre et ajoutez une étiquette faite maison. Vous pouvez également nouer un ruban autour du pot pour une touche plus festive.

Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour une présentation raffinée.

Conclusion

Le caramel au beurre salé maison est une douceur simple à réaliser, qui émerveille à chaque dégustation. Sa texture onctueuse, sa saveur gourmande et sa pointe salée en font une véritable gourmandise bretonne. Facile à préparer avec seulement quelques ingrédients, il apporte une touche élégante et réconfortante à toutes vos créations sucrées.

Laissez-vous séduire par cette recette intemporelle et régalez vos proches avec ce délice maison.

Que ce soit pour napper des desserts, offrir à vos proches ou simplement se faire plaisir, ce caramel au beurre salé deviendra vite une recette incontournable de votre carnet de cuisine.