La truffade Auvergnate


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C’Ă©tait le plat unique que l’on faisait dans le temps le jour de la batteuse dans le Cantal car il utilisait tous les ingrĂ©dients prĂ©sents dans la ferme aujourd’hui plat traditionnel auvergnat.

L’origine du mot truffade vient des appellations de la pomme de terre en occitan auvergnat : trufa ou trufla.

La truffade, qu’est-ce que c’est ?

Plat traditionnel auvergnat par excellence, la truffade est le fruit de savoureuse alliance des pommes de terre rissolĂ©es , et de la tome fraĂ®che. Moins connue que son cousin l’aligot, qui est un mĂ©lange de pomme de terre en purĂ©e, de crème et de tomme,

la truffade est donc un autre moyen de savourer le fromage qui a fait la rĂ©putation du Cantal. C’est aussi, de par sa composition, une alternative Ă  la tartiflette.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre Ă  chair ferme
150 g de lardons fumés
2 gousses d’ail pelées,dégermées et hachées
400 g de tomme fraîche du Cantal (si vous n’en trouvez pas vous pouvez la remplacer par du cantal entre-deux -persil)

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Préparation:

Éplucher et laver les pommes de terre.

Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.

Faites-les cuire environ 15 mns dans une grande poĂŞle, avec les lardons et 1 grosse cs de beurre.

Remuez les régulièrement.

Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l’ail haché, mélangez.

Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.

Le fromage va fondre et se mélangez aux pommes de terre.

Cela va former une sorte de galette fondante.

Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché et

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régalez-vous !