Gratin aux Fruits de Mer Crémeux

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Rien de tel qu’un gratin généreux et gourmand pour ravir les papilles. Ce gratin aux fruits de mer crémeux allie la délicatesse des crevettes, des noix de Saint-Jacques et du cabillaud à une sauce onctueuse au fromage. Chaque bouchée est un mélange équilibré entre la tendreté des fruits de mer et le croustillant doré du gratin. L’association du vin blanc, de la moutarde et d’une touche de muscade vient rehausser le goût en apportant une profondeur subtile aux saveurs marines. C’est un plat réconfortant et raffiné, idéal pour un dîner en famille ou un repas festif.

Ce gratin se distingue par la douceur de sa sauce béchamel enrichie de fromage, qui enveloppe délicatement les fruits de mer. Grâce à la chapelure et au parmesan saupoudrés sur le dessus, la cuisson au four crée une croûte dorée et croustillante irrésistible. L’ajout de petits pois apporte une touche de fraîcheur et de couleur, équilibrant parfaitement la richesse du plat. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques étapes simples : faire revenir les fruits de mer, préparer la sauce crémeuse, assembler le tout et laisser gratiner au four.

L’un des atouts majeurs de cette recette réside dans sa polyvalence. Elle peut être adaptée selon vos envies et les ingrédients disponibles. Vous pouvez remplacer les petits pois par des épinards ou des champignons, ajouter du saumon fumé pour encore plus de gourmandise, ou varier les fromages pour une saveur différente. De plus, ce gratin peut être servi avec une salade croquante pour apporter une touche de fraîcheur ou avec du riz parfumé pour un repas encore plus complet.

Gratin aux Fruits de Mer Crémeux

Temps de réalisation

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Total : 45 minutes

Ingrédients (4 personnes)

Fruits de mer et légumes

200 g de crevettes décortiquées
150 g de noix de Saint-Jacques
200 g de cabillaud coupé en morceaux
100 g de petits pois
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe de persil frais haché

Pour la sauce gratinée

40 g de beurre
40 g de farine
400 ml de lait
100 ml de vin blanc sec (optionnel, mais recommandé)
1 cuillère à café de moutarde (optionnel, pour relever le goût)
120 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
1 pincée de muscade

Pour gratiner

2 cuillères à soupe de chapelure
30 g de parmesan râpé

Préparation

1. Cuisson des fruits de mer

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les crevettes, les noix de Saint-Jacques et le cabillaud. Faites cuire environ 5 minutes, en remuant délicatement. Salez, poivrez et réservez.

2. Préparation de la sauce gratinée

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour obtenir un roux blond. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le vin blanc, la moutarde, la muscade et la moitié du fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Assemblage et cuisson au four

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Mélangez les fruits de mer avec la sauce béchamel et les petits pois. Versez la préparation dans un plat à gratin et lissez bien la surface. Saupoudrez de chapelure et de parmesan râpé. Enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

4. Dégustation

Sortez le gratin du four et parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement avec une salade verte croquante ou un riz parfumé.

Conseils & Astuces

Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez une pincée de curry ou de safran dans la sauce béchamel. Ces épices relèveront délicatement le goût des fruits de mer.
Si vous aimez le croustillant, mélangez la chapelure avec des noisettes ou des amandes concassées avant de la saupoudrer sur le gratin.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait d’amande non sucré et utilisez du fromage râpé allégé.
Évitez de trop cuire les fruits de mer avant de les incorporer à la sauce, cela pourrait les rendre caoutchouteux après passage au four.

Variantes & Suggestions

Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées et des olives noires pour une touche ensoleillée.
Avec des légumes : Remplacez les petits pois par des épinards, des courgettes ou même du fenouil pour un goût légèrement anisé.
Version terre-mer : Ajoutez quelques lardons fumés ou des dés de chorizo pour une touche relevée.
Alternative sans lactose : Utilisez du lait de coco et du fromage végétal pour une version plus digeste et originale.

FAQ

1. Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de l’enfourner juste avant de servir.

2. Peut-on congeler ce gratin ?

Absolument ! Congelez-le une fois refroidi et réchauffez-le au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

3. Par quoi remplacer le vin blanc ?

Si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, remplacez-le par du jus de citron, du fumet de poisson ou simplement un peu plus de lait.

4. Quel accompagnement choisir ?

Ce gratin se marie parfaitement avec du riz basmati, un risotto crémeux ou une simple salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron.

Conclusion

Ce gratin aux fruits de mer crémeux est un véritable délice pour les amateurs de saveurs marines. Son goût raffiné et sa texture fondante en font une option idéale pour un repas convivial ou un dîner élégant. Facile à personnaliser, il permet de varier les plaisirs en fonction des envies et des ingrédients disponibles. Avec ses notes douces et crémeuses, relevées par une touche de croustillant, il saura séduire les palais les plus exigeants. Préparez-le pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, et savourez chaque bouchée !