Gâteau Mousse au Chocolat

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Ce gâteau mousse au chocolat est une véritable délectation pour les amateurs de chocolat. Avec sa base de gâteau moelleux, sa mousse au chocolat onctueuse et sa ganache riche, ce dessert est un régal pour les papilles. Idéal pour les occasions spéciales ou pour simplement satisfaire une envie de douceur, il se prépare assez facilement et ne nécessite que peu d’ingrédients. Le contraste entre la texture aérée de la mousse et le fondant du gâteau crée un équilibre parfait qui plaira à tous. La ganache, en plus d’être délicieuse, apporte une finition brillante et irrésistible.

La préparation de ce gâteau mousse au chocolat commence par la réalisation d’une base de gâteau légère, puis une mousse au chocolat qui apporte toute la richesse et la profondeur de saveur. Un passage au réfrigérateur est nécessaire pour que la mousse prenne bien. La touche finale, la ganache au chocolat, enrobe le gâteau d’une couche soyeuse et gourmande. Ce dessert, bien que simple à réaliser, est impressionnant en apparence et en goût. Il est parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour une célébration spéciale.

Ce gâteau mousse au chocolat est particulièrement apprécié par ceux qui aiment les desserts intenses mais légers. La mousse, montée avec de la crème fouettée, est d’une texture aérienne qui se marie parfaitement avec la densité du gâteau. Ce dessert est également très modulable, et vous pouvez ajuster le chocolat en fonction de vos préférences, que vous soyez plutôt chocolat noir ou au lait. Il se conserve bien au réfrigérateur, ce qui le rend idéal pour les préparations à l’avance.

Gâteau Mousse au Chocolat

Temps de Préparation

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10-12 minutes (pour le gâteau)
Repos : 4 heures (au réfrigérateur)
Portions : 8 personnes

Ingrédients

Gâteau :

75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
55 g (1/4 tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de cacao tamisé
1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
75 ml (1/3 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc

Mousse au chocolat :

200 g (7 oz) de chocolat noir, haché
5 ml (1 c. à thé) de gélatine
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
105 g (1/2 tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de crème 35 %

Ganache :

85 g (3 oz) de chocolat noir, haché
75 ml (1/3 tasse) de crème 35 %

Préparation

Gâteau :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et positionner la grille au centre. Beurrer et tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao tamisé et le bicarbonate de soude.
Ajouter l’eau, l’huile et le vinaigre. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Verser la préparation dans le moule et cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille sans démouler.

Mousse au chocolat :

Dans un bol, faire fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie). Laisser tempérer.
Saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Dans une petite casserole, chauffer 60 ml (1/4 tasse) de crème avec le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre.
Retirer du feu et ajouter la gélatine. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue.
Incorporer le mélange de crème au chocolat fondue.
Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème (430 ml) au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Ajouter un quart de la crème au chocolat pour le détendre, puis incorporer le reste de la crème délicatement à l’aide d’une spatule.
Répartir la mousse sur le gâteau refroidi et égaliser. Réfrigérer pendant 4 heures ou congeler à cette étape.

Ganache :

Retirer le gâteau du moule et le déposer sur une assiette de service.
Dans un bol, réserver le chocolat pour la ganache.
Porter la crème à ébullition (au micro-ondes ou dans une petite casserole) puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute avant de remuer jusqu’à obtention d’une ganache lisse et homogène.
Verser la ganache sur la mousse au chocolat, en la laissant couler sur les côtés du gâteau.

Conseils

Mousse au chocolat : Assurez-vous que la crème soit bien montée avant de l’incorporer au chocolat pour garantir une texture légère et aérienne.
Ganache : Pour une ganache plus brillante, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre après avoir mélangé le chocolat et la crème.
Gâteau : Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez aussi réaliser ce gâteau avec de la farine de blé complète, bien que la texture soit un peu différente.

Variantes

Gâteau au chocolat sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine tout usage par une farine sans gluten pour une version sans gluten de ce dessert.
Mousse au chocolat blanc : Pour une version plus douce, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc pour la mousse.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance. Il est même meilleur lorsqu’il a eu le temps de reposer au réfrigérateur, car cela permet aux saveurs de se mélanger.

Puis-je utiliser du chocolat au lait ?

Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez une saveur plus douce.

Peut-on congeler ce gâteau ?

Oui, vous pouvez congeler ce gâteau après avoir ajouté la mousse. Assurez-vous de bien le couvrir d’un film plastique ou de papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de servir.

Puis-je utiliser une autre base pour le gâteau ?

Bien sûr ! Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez opter pour un gâteau à base de génoise ou de biscuit cuillère. Cela changera un peu la texture, mais cela reste délicieux.

Conclusion

Le gâteau mousse au chocolat est un dessert incontournable pour les amateurs de chocolat. Avec sa mousse aérienne, son gâteau moelleux et sa ganache veloutée, ce dessert ravira les palais les plus exigeants. Simple à réaliser mais avec un résultat digne des plus grandes occasions, il est parfait pour les repas de fête ou pour simplement satisfaire une envie de gourmandise.