Gâteau Moelleux aux Pommes Sans Gluten
Cette recette de gâteau moelleux aux pommes sans gluten est idéale pour ceux qui recherchent une alternative gourmande aux desserts classiques contenant du gluten. Grâce à un mélange de farine de riz et de fécule de maïs, ce gâteau reste léger, digeste et incroyablement moelleux. L’ajout de pommes caramélisées à la cannelle lui confère une douceur réconfortante, parfaitement équilibrée par la légèreté de la pâte.
Les pommes, légèrement fondantes après leur passage à la poêle, apportent non seulement de la saveur mais aussi de l’humidité au gâteau, évitant ainsi toute sensation de sécheresse. La cannelle vient souligner les notes fruitées, créant un mariage classique mais indémodable. Ce gâteau se prête aussi bien à une dégustation chaude que froide, accompagné d’un thé ou d’un café, ou encore avec une boule de glace pour les plus gourmands.
Facile et rapide à préparer, ce dessert ne nécessite pas d’ingrédients complexes. Il s’adapte parfaitement à toutes les saisons et peut même être enrichi d’autres fruits selon vos envies. Le fait de battre les blancs en neige apporte une texture aérienne, qui contraste agréablement avec les morceaux de pommes fondants.
En somme, ce gâteau moelleux aux pommes sans gluten est un incontournable à ajouter à votre répertoire, que ce soit pour régaler des invités intolérants au gluten ou simplement pour savourer un dessert léger et savoureux au quotidien.
Gâteau Moelleux aux Pommes Sans Gluten
Temps de Préparation
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Repos : aucun
Portions : 6 personnes
Ingrédients
3 œufs
4 pommes
60 g de beurre
80 g de sucre
80 g de fécule de maïs
80 g de farine de riz
1 sachet de levure pour pâtisserie sans gluten
Cannelle moulue
Un peu de lait (facultatif, pour ajuster la pâte)
Préparation
Éplucher les pommes, retirer le cœur, puis les couper en petits morceaux.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une poêle, ajouter 20 g de sucre et une cuillère à café de cannelle.
Ajouter les pommes et les faire revenir pendant 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement caramélisées.
Réserver.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Monter les blancs en neige ferme. Faire fondre les 40 g de beurre restants.
Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, un peu de lait si besoin, puis la fécule de maïs, la farine de riz et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule. Ajouter les pommes caramélisées et mélanger doucement.
Beurrer et fariner un moule à gâteau, verser la pâte, puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils
1 – Utilisez des pommes à chair ferme (type Golden ou Pink Lady) pour qu’elles gardent une bonne texture à la cuisson.
2 – Pour une saveur encore plus marquée, ajoutez une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte.
3 – Le lait est facultatif mais peut être ajouté (1 à 2 c. à soupe) si vous trouvez la pâte trop épaisse, selon la taille des œufs.
4 – Ce gâteau se conserve bien 2 à 3 jours à température ambiante sous cloche, ou au réfrigérateur pour une durée plus longue.
5 – Pour une version encore plus gourmande, saupoudrez le dessus de sucre glace ou servez-le avec un coulis de fruits rouges.
Variantes
1 – Remplacez les pommes par des poires pour un goût plus délicat, ou par des abricots en été.
2 – Ajoutez des éclats de noix ou de noisettes pour apporter du croquant.
3 – Incorporez des raisins secs trempés dans du rhum pour une version plus rustique.
4 – Pour un dessert plus festif, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur d’orange dans la pâte.
5 – Réalisez la recette en version muffins pour un format individuel parfait pour les goûters.
FAQ (Questions Fréquentes)
Puis-je utiliser une autre farine sans gluten que la farine de riz ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de châtaigne, de millet ou un mélange sans gluten du commerce. La texture peut varier légèrement mais le gâteau restera moelleux.
Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes en couvrant le dessus d’une feuille de papier cuisson si nécessaire.
Puis-je faire cette recette sans produits laitiers ?
Oui, remplacez le beurre par une margarine végétale et utilisez un lait végétal (amande, riz, soja). Vérifiez que la levure est bien certifiée sans gluten et sans lactose.
Comment éviter que les pommes tombent au fond du gâteau ?
Veillez à ce que les pommes soient bien égouttées et refroidies avant de les incorporer à la pâte. Vous pouvez aussi les enrober légèrement de farine de riz avant de les ajouter.
Conclusion
Ce gâteau moelleux aux pommes sans gluten est une délicieuse alternative aux desserts classiques, idéale pour varier les plaisirs tout en respectant les contraintes alimentaires. Facile à réaliser, léger et fondant, il plaira à toute la famille grâce à sa texture aérienne et à ses saveurs douces. Adaptable selon les envies et les saisons, c’est une recette simple et inratable à savourer sans modération.
