Gâteau de semoule rhum et raisins secs

Le gâteau de semoule rhum et raisins secs est un dessert classique, réconfortant et délicieux qui allie la douceur de la semoule à la richesse du rhum et au parfum sucré des raisins secs. Ce gâteau léger et moelleux est une véritable gourmandise qui peut être servi aussi bien tiède que froid. Le caramel sur le fond du moule apporte une touche sucrée et légèrement amère qui se marie parfaitement avec la texture crémeuse de la semoule. Facile à préparer, ce gâteau est idéal pour un goûter ou un dessert après un repas convivial.

Le rhum joue un rôle essentiel dans cette recette, apportant une profondeur de saveur qui contraste agréablement avec la douceur de la semoule. Les raisins secs, gonflés dans le rhum, donnent au gâteau une texture agréable, tout en enrichissant le goût avec une touche fruitée. La cuisson au four permet au gâteau de bien prendre, tout en restant léger et aéré grâce à l’incorporation des blancs d’œufs montés en neige. Ce dessert est parfait pour ceux qui aiment les recettes simples mais savoureuses, avec un soupçon de gourmandise supplémentaire.

Le caramel maison qui tapisse le fond du moule est une étape incontournable de cette recette. Il donne au gâteau une croûte brillante et savoureuse, créant une surprise agréable à chaque bouchée. L’avantage de ce gâteau est qu’il se prépare facilement en plusieurs étapes, sans nécessiter de matériel complexe. Une casserole, un fouet et un moule suffisent pour réaliser cette recette maison, qui ravira toute la famille ou vos invités.

En plus de son goût délicieux, ce gâteau est aussi un excellent moyen d’utiliser des ingrédients de base que l’on a souvent dans les placards, comme les raisins secs et la semoule. Il peut être adapté à différentes occasions : un dessert léger pour un repas en famille ou même un goûter réconfortant à déguster avec une tasse de thé ou de café.

Gâteau de semoule rhum et raisins secs

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 10 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 125 g de semoule fine
• 1 l de lait
• 75 g de sucre en poudre
• 15 morceaux de sucre
• 3 œufs
• 75 g de raisins secs blonds
• 4 cuil. à soupe de rhum brun

Préparation

1. Préparation du caramel
   Dans une casserole à fond épais, mettez les morceaux de sucre. Faites chauffer à feu moyen, en secouant souvent la casserole pour éviter que le sucre ne brûle. Dès que le caramel prend une couleur blonde, versez-le dans un moule (idéalement haut et cannelé). Inclinez le moule pour répartir le caramel uniformément sur le fond et les bords.

2. Préparation du lait et de la semoule
   Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Dans un bol, mettez les raisins secs et le rhum, puis laissez-les gonfler. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Faites chauffer le lait et le sucre en poudre dans une casserole, puis, dès que le lait commence à frémir, ajoutez la semoule en pluie tout en remuant constamment avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la semoule gonfle.

3. Ajout des œufs et des raisins
   Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite les raisins secs au rhum et mélangez à nouveau.

4. Incorporation des blancs en neige
   Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour préserver la légèreté des blancs.

5. Cuisson du gâteau
   Versez la préparation dans le moule caramélisé et enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

6. Repos et démoulage
   Sortez le moule du four, laissez reposer pendant 10 minutes, puis démoulez le gâteau sur un plat de service. Laissez refroidir avant de servir, soit tiède, soit froid.

Conseils

1. Caramel : Il est important de bien surveiller le caramel pour éviter qu’il ne brûle. Si vous êtes novice, vous pouvez également utiliser un caramel liquide prêt à l’emploi.
2. Rhum : Le rhum brun est essentiel pour apporter de la profondeur à la saveur, mais vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
3. Texture du gâteau : Pour un gâteau plus léger, assurez-vous de bien monter les blancs en neige. L’incorporation délicate des blancs dans la semoule est cruciale pour obtenir une texture aérée.
4. Raisins secs : Vous pouvez également utiliser des raisins secs noirs ou même des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux si vous préférez.
5. Conservation : Ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est également délicieux après une nuit de repos, lorsqu’il a bien pris.

Variantes

1. Gâteau de semoule aux fruits secs : Remplacez les raisins secs par un mélange de fruits secs, tels que des noix, des amandes ou des figues sèches pour une version encore plus gourmande.
2. Gâteau de semoule à la vanille : Ajoutez une gousse de vanille grattée ou de l’extrait de vanille dans le lait pour parfumer davantage la préparation.
3. Version sans alcool : Remplacez le rhum par du jus d’orange ou de pomme pour une version sans alcool, tout en conservant la richesse de la saveur des raisins.

FAQ (Questions Fréquentes)

Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur et peut être préparé la veille. Il est même meilleur après quelques heures de repos.

Puis-je remplacer la semoule fine par un autre type de semoule ?

La semoule fine est la plus adaptée pour ce gâteau, mais vous pouvez essayer de la remplacer par de la semoule moyenne. Le résultat sera légèrement différent en termes de texture.

Peut-on utiliser du sucre brun pour le caramel ?

Oui, le sucre brun apportera une saveur légèrement plus caramélisée et profonde, idéale pour ce gâteau.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré sur le dessus et ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau ou une brochette, elle doit ressortir propre.

Conclusion

Le gâteau de semoule rhum et raisins secs est un dessert simple mais délicieux qui ravira tous les amateurs de desserts réconfortants. Avec son caramel maison, sa texture légère et son goût parfumé au rhum, il est parfait pour toutes les occasions. Facile à préparer et à personnaliser, ce gâteau est un véritable incontournable à ajouter à vos recettes classiques. Que ce soit pour un goûter ou un dessert en famille, il apportera une touche sucrée et chaleureuse à vos repas.