Filet Mignon de Porc au Boursin

Le filet mignon de porc au Boursin est un plat savoureux et crémeux, idéal pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. La tendreté du filet mignon de porc, garni de fromage Boursin, se marie parfaitement avec une sauce onctueuse à base de lardons, d’oignon et de crème fraîche. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi simple à préparer, avec une cuisson qui ravira vos invités.

Dans cette recette, l’étape la plus délicate est de préparer la poche dans le filet mignon sans le couper complètement, afin d’y insérer généreusement le Boursin. Le fromage, au goût prononcé, se fond parfaitement pendant la cuisson et donne à la viande une saveur riche et crémeuse. La sauce au Boursin, quant à elle, se fait en quelques étapes simples, et le résultat est un plat savoureux où chaque bouchée est un délice.

Le filet mignon farci est ensuite doré dans une cocotte pour créer une belle croûte, ce qui ajoute de la texture au plat. Le vin blanc, optionnel mais recommandé, donne une profondeur supplémentaire à la sauce, équilibrant la richesse du fromage. Après avoir ajouté la crème et le fromage râpé, le plat est enfourné pour une finition parfaite, où le fromage gratiné forme une croûte dorée sur le dessus.

Pour accompagner ce filet mignon de porc, vous pouvez envisager des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre, mais il s’accorde également très bien avec une salade verte légère. Cette recette, bien que raffinée, reste accessible même pour les cuisiniers débutants. Elle est idéale pour les repas en famille, mais peut aussi être un plat principal impressionnant pour un dîner entre amis.

Filet Mignon de Porc au Boursin plat savoureux et crémeux

Temps de préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Total : 55 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 filet mignon de porc (environ 500 g)
• 1 fromage Boursin ail et fines herbes (ou un fromage à tartiner similaire)
• 150 g de lardons ou de dés de jambon
• 150 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella pour gratiner)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 200 ml de crème fraîche
• 1 verre de vin blanc (optionnel)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer le filet mignon
   À l’aide d’un couteau, incisez le filet mignon dans la longueur pour créer une poche. Ne le coupez pas complètement, il doit rester intact. Tartinez généreusement l’intérieur de la poche avec la moitié du Boursin, puis refermez le filet et attachez-le à l’aide de ficelle alimentaire.

2. Faire revenir le filet mignon
   Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le filet mignon farci sur toutes ses faces pour obtenir une belle croûte dorée. Une fois doré, retirez le filet mignon de la cocotte et réservez-le.

3. Préparer la sauce au Boursin
   Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les lardons ou dés de jambon et laissez cuire 3 minutes. Déglacez avec le vin blanc (si utilisé) et laissez réduire pendant 2 minutes. Incorporez la crème fraîche et le reste du Boursin, puis mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Salez et poivrez à votre convenance.

4. Cuisson au four
   Replacez le filet mignon dans la cocotte et arrosez-le avec la sauce. Saupoudrez le dessus du filet avec le fromage râpé et ajoutez quelques branches de thym pour parfumer. Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et que la viande soit cuite à cœur.

Conseils

• Vous pouvez remplacer le Boursin par un autre fromage à tartiner aux herbes selon vos préférences.
• Si vous ne souhaitez pas utiliser de vin blanc, vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes ou de volaille pour une alternative sans alcool.
• Assurez-vous que le filet mignon est bien doré avant de l’enfourner pour garantir une croûte savoureuse.
• Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la sauce au moment de la préparation.
• Si vous préférez une viande plus cuite, n’hésitez pas à prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.

Variantes

• Filet mignon aux champignons : Ajoutez des champignons émincés à la sauce pour une version plus terreuse et savoureuse.
• Filet mignon au fromage de chèvre : Remplacez le Boursin par du fromage de chèvre frais pour une variante plus piquante.
• Version végétarienne : Remplacez le filet mignon de porc par du tofu ferme ou du seitan pour une version végétarienne de cette recette.
• Filet mignon au bacon : Remplacez les lardons par des tranches de bacon pour un goût plus fumé.
• Filet mignon au vin rouge : Si vous préférez, vous pouvez déglacer avec du vin rouge plutôt que du vin blanc pour une saveur différente.

FAQ

1. Le filet mignon est-il difficile à préparer ?
   Non, la préparation est assez simple. Il faut juste bien inciser le filet mignon pour créer la poche sans le couper complètement, et il ne nécessite qu’une cuisson rapide.

2. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
   Oui, vous pouvez préparer le filet mignon et la sauce à l’avance, puis les réchauffer avant de servir. Il suffit de terminer la cuisson au four une fois que vous êtes prêt à manger.

3. Puis-je utiliser un autre fromage à la place du Boursin ?
   Oui, vous pouvez utiliser tout fromage à tartiner aux herbes, comme du fromage de chèvre frais ou de la ricotta, selon vos préférences.

4. Est-ce que cette recette peut être réalisée sans alcool ?
   Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de volaille, ou tout simplement l’omettre si vous préférez une version sans alcool.

5. Le filet mignon de porc est-il tendre ?
   Oui, le filet mignon est une coupe de viande particulièrement tendre, ce qui en fait un choix idéal pour cette recette. Il cuit rapidement et reste juteux.

Conclusion

Le filet mignon de porc au Boursin est une recette simple, savoureuse et raffinée, idéale pour un repas convivial ou un dîner spécial. Avec sa viande tendre, son fromage crémeux et sa sauce onctueuse, ce plat impressionnera vos invités tout en étant facile à réaliser. En variant les ingrédients ou les méthodes de cuisson, vous pouvez personnaliser ce plat à votre goût. N’hésitez pas à ajouter votre touche personnelle pour rendre ce plat encore plus unique.