Endives au Jambon Gratinées à la Béchamel

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Redécouvrez l’un des plats emblématiques de la cuisine familiale avec ces endives au jambon gratinées à la béchamel. Alliant la douceur des endives braisées, le fondant du jambon et la richesse de la sauce béchamel, ce plat réconfortant séduit par son équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Parfait pour les repas d’hiver ou les dîners conviviaux, il réchauffe les cœurs avec ses saveurs généreuses.

La cuisson lente des endives permet de révéler toute leur tendreté, tandis que leur légère caramélisation apporte une note délicate et légèrement sucrée. Enveloppées dans du jambon blanc, leur goût subtil s’associe parfaitement à la sauce béchamel onctueuse, préparée avec une pointe de muscade pour rehausser les arômes. La couche gratinée de fromage fondant vient couronner ce plat avec une texture croustillante qui contraste avec le fondant des endives, rendant chaque bouchée irrésistible.

Ce plat trouve sa place aussi bien dans les repas du quotidien que lors d’un dîner plus sophistiqué. Son côté réconfortant en fait une recette idéale pour l’hiver, apportant chaleur et convivialité à votre table. Grâce à des ingrédients simples et une préparation accessible, il permet de régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine.

Endives au Jambon Gratinées à la Béchamel : Un Classique Réconfortant

Recette Pas à Pas

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

9 endives
8 tranches de jambon blanc
20 cl de sauce béchamel maison
200 g de gruyère râpé
Beurre
Sel, poivre

Instructions :

Préparer les endives :
- Retirez le cœur des endives pour limiter l’amertume.
- Lavez-les rapidement sous l’eau sans les laisser tremper, puis égouttez-les soigneusement.
Cuire les endives :
- Faites fondre une noix de beurre dans une cocotte.
- Disposez les endives, ajoutez quelques morceaux de beurre, salez et poivrez.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen-vif, en retournant délicatement les endives régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Laissez refroidir à couvert.
Monter le gratin :
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
- Disposez-les dans un plat à gratin.
- Hachez grossièrement la dernière endive et mélangez-la avec le jus de cuisson restant.
Préparer la sauce :
- Réchauffez la sauce béchamel et incorporez la moitié du gruyère râpé.
- Nappez les endives avec cette sauce.
- Saupoudrez le reste du gruyère râpé sur le dessus.
Cuisson au four :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Conseils pour une Recette Parfaite

Ajoutez une pointe de muscade dans la béchamel pour une touche parfumée.
Déglacez les endives avec un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
Remplacez le gruyère par de l’emmental ou du comté pour une saveur plus intense.
Pour une version plus légère, utilisez une béchamel à base de lait écrémé et de margarine.

Conservation

Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boîte hermétique. Réchauffez au four à 160 °C pour préserver la texture gratinée.

FAQ

1. Comment éviter l’amertume des endives ? Retirez le cône central des endives avant la cuisson et ajoutez une pincée de sucre pendant la cuisson.

2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le gratin quelques heures avant et le réchauffer au four juste avant de servir.

3. Peut-on remplacer le jambon par une alternative végétarienne ? Remplacez le jambon par des tranches de fromage ou de tofu fumé pour une version végétarienne.

4. Quel fromage utiliser pour gratiner ? Le gruyère est idéal, mais le comté ou l’emmental apportent également une saveur délicieuse.

5. Quel vin servir avec ce plat ? Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc accompagne parfaitement ce gratin.

Savourez ce plat réconfortant, symbole de la cuisine familiale, et laissez-vous séduire par son mélange de textures fondantes et de saveurs douces.