Crêpes Farcies au Jambon et aux Champignons

Les crêpes farcies au jambon et aux champignons sont une spécialité gourmande qui allie simplicité et raffinement. Ce plat généreux, aussi appelé Ficelles Picardes dans certaines régions, est parfait pour un repas convivial ou une entrée chaude. La douceur des crêpes maison se marie à merveille avec la garniture crémeuse à base de champignons et d’échalotes, tandis que le jambon apporte une touche de gourmandise supplémentaire.

Ce plat est apprécié pour son côté réconfortant et savoureux. Les champignons dorés dans du beurre avec des échalotes révèlent toute leur saveur, créant une garniture fondante et parfumée. La crème fraîche apporte une texture onctueuse, tandis que le gruyère gratiné au four ajoute une touche de croustillant irrésistible.

Polyvalente, cette recette peut s’adapter à toutes les saisons et occasions. Servies en entrée ou en plat principal, les crêpes farcies sont idéales pour un dîner rapide ou pour impressionner vos convives lors d’un repas festif. En y ajoutant quelques herbes fraîches ou des épices, vous pouvez facilement personnaliser ce plat selon vos goûts.

Facile à préparer, cette recette ne nécessite que des ingrédients simples que l’on trouve facilement. Vous pouvez également utiliser des crêpes préparées à l’avance, ce qui en fait une option pratique pour les repas de semaine. Une salade verte croquante viendra compléter parfaitement ce plat pour un repas équilibré.

Crêpes Farcies au Jambon et aux Champignons : Ficelles Picardes

Temps de Préparation

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

• 6 crêpes (maison ou prêtes à l’emploi)
• 6 tranches de jambon
• 4 échalotes
• 30 g de beurre
• 500 g de champignons de Paris
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g de gruyère râpé
• Sel, poivre
• Muscade (optionnel)
• Persil frais (pour la décoration)

Étapes de Préparation

1️⃣ Préparation de la garniture

• Préchauffez le four à 150°C (Th. 5).
• Pelez et émincez finement les échalotes.
• Nettoyez et tranchez les champignons en fines lamelles.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir les échalotes pendant 2-3 minutes.
• Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau de végétation se soit évaporée.
• Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré.
• Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une garniture onctueuse.

2️⃣ Montage des crêpes

• Disposez une crêpe à plat sur une assiette.
• Déposez une tranche de jambon au centre de la crêpe.
• Ajoutez une portion généreuse de champignons à la crème.
• Pliez la crêpe en deux, puis roulez-la pour former un rouleau.
• Répétez l’opération pour toutes les crêpes.

3️⃣ Cuisson au four

• Déposez les crêpes roulées dans un plat à gratin.
• Nappez chaque crêpe avec une cuillère de crème fraîche.
• Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
• Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

4️⃣ Service

• Servez bien chaud avec une salade verte assaisonnée.
• Parsemez de persil frais pour apporter une touche de fraîcheur.

Conseils et Variantes

• 🌿 Version végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards ou des poireaux revenus à la poêle.
• 🧄 Saveurs plus relevées : Ajoutez une pointe d’ail haché dans la poêlée de champignons.
• 🍷 Note gourmande : Déglacez les champignons avec un peu de vin blanc pour une saveur plus raffinée.
• 🧀 Autres fromages : Remplacez le gruyère par de la mozzarella ou du comté pour une autre touche de fondant.

FAQ

Peut-on préparer les crêpes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes et la garniture à l’avance. Assemblez-les au dernier moment avant la cuisson.

Comment conserver les crêpes farcies ?
Les crêpes farcies se conservent au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez-les au four pour retrouver tout leur moelleux.

Peut-on congeler les crêpes farcies ?
Oui, les crêpes roulées peuvent être congelées sans la crème et le fromage. Décongelez-les avant de les gratiner.

Quel accompagnement choisir ?
Une salade verte avec une vinaigrette légère ou une salade composée sera parfaite pour équilibrer ce plat.

Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème végétale ou de la béchamel pour une version plus légère.

Bon appétit ! 😋