Clafoutis de Chou-Fleur au Jambon

Le clafoutis de chou-fleur au jambon est une recette simple et gourmande, parfaite pour un repas à la fois sain et réconfortant. Légèrement gratiné, il se distingue par sa texture fondante et son goût délicatement relevé par le parmesan et le persil. Ce plat, inspiré des gratins traditionnels, se veut plus léger grâce à l’utilisation de crème allégée et de lait écrémé, tout en conservant une saveur généreuse et équilibrée.

Idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille, ce clafoutis se prépare en quelques étapes simples. Après une cuisson rapide du chou-fleur, il suffit de mélanger les ingrédients pour obtenir un appareil crémeux qui enrobe parfaitement les bouquets de légumes et les dés de jambon. L’ensemble est ensuite enfourné jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, révélant ainsi une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à la surface.

Ce clafoutis est une excellente alternative aux plats à base de pâtes ou de pommes de terre, offrant une version plus légère mais tout aussi satisfaisante. Il peut être servi seul ou accompagné d’une salade verte, et il se décline facilement en plusieurs variantes selon les goûts et les envies. En ajoutant d’autres légumes ou en modifiant les fromages, il est possible de personnaliser cette recette selon les préférences de chacun.

Que ce soit pour un repas improvisé ou pour une planification à l’avance, ce clafoutis se conserve bien et peut même être réchauffé sans perdre sa texture fondante. Une recette simple, accessible et adaptable, qui ravira aussi bien les amateurs de légumes que ceux en quête d’un plat réconfortant et savoureux.

Clafoutis de Chou-Fleur au Jambon

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 à 45 minutes
• Repos : Aucun
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la recette principale :

• 1 chou-fleur
• 200 g de jambon dégraissé en dés
• 3 œufs
• 60 g de farine
• 300 ml de lait écrémé
• 3 cuillères à soupe de crème allégée à 5 %
• 50 g de parmesan râpé
• Persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer le chou-fleur : Lavez et découpez le chou-fleur en bouquets. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes, puis égouttez-les soigneusement pour éviter l’excès d’humidité.
2. Réaliser l’appareil à clafoutis : Dans un bol, battez les œufs avec le lait et la crème allégée. Incorporez ensuite la farine tamisée, le parmesan râpé, le persil finement ciselé, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.
3. Assembler le clafoutis : Dans un plat à gratin préalablement graissé, disposez les bouquets de chou-fleur et répartissez les dés de jambon de manière uniforme. Versez ensuite la préparation aux œufs par-dessus en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients.
4. Cuisson au four : Enfournez le plat dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré et légèrement gonflé. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillère à soupe de fromage blanc à la préparation.
• Si vous souhaitez un gratin plus gourmand, saupoudrez d’un peu de chapelure ou de fromage râpé avant d’enfourner.
• Veillez à bien égoutter le chou-fleur pour éviter qu’il ne relâche trop d’eau pendant la cuisson.
• Servez avec une salade croquante pour apporter une touche de fraîcheur et équilibrer le repas.
• Pensez aux herbes aromatiques : remplacez le persil par de la ciboulette ou du thym pour varier les saveurs.

Variantes

• Version végétarienne : Remplacez le jambon par des champignons sautés ou des morceaux de tofu fumé.
• Version plus gourmande : Ajoutez du fromage fondant comme du chèvre ou de la mozzarella.
• Version épicée : Rehaussez le goût avec une pincée de curry ou de paprika fumé.
• Version sans gluten : Remplacez la farine par de la maïzena ou de la farine de pois chiches.
• Ajout de légumes : Intégrez des épinards, des poireaux ou des petits pois pour un clafoutis encore plus coloré et nutritif.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer ce clafoutis à l’avance ?

Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer à 160°C pendant 10 minutes avant de servir.

Peut-on congeler ce clafoutis ?

Absolument ! Il se congèle très bien. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer au four.

Avec quoi accompagner ce clafoutis ?

Une simple salade verte, une soupe froide ou même une compotée de légumes feront un excellent accompagnement.

Peut-on utiliser un autre fromage ?

Bien sûr ! Vous pouvez opter pour du comté, du gruyère ou même un fromage à pâte persillée pour un goût plus prononcé

Conclusion

Le clafoutis de chou-fleur au jambon est une recette simple et équilibrée qui convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux occasions spéciales. Facile à réaliser, il offre une texture fondante et un goût subtil, tout en permettant de varier les ingrédients selon les envies. Que vous le dégustiez chaud ou tiède, ce plat saura séduire toute la famille grâce à son mariage harmonieux entre la douceur du chou-fleur, le goût salé du jambon et la richesse du parmesan. N’hésitez pas à le personnaliser et à l’accompagner d’une salade fraîche pour un repas complet et savoureux !