Choux à la Crème Chantilly dessert irrésistible

Les choux à la crème chantilly sont une véritable douceur qui combine légèreté, gourmandise et délicatesse. Ce dessert classique mais raffiné est composé d’une pâte à choux aérée, d’une crème pâtissière onctueuse et d’une chantilly légère. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs et de textures, du croquant du chou à la douceur de la chantilly. C’est un dessert idéal pour impressionner vos invités ou pour vous offrir un moment de plaisir sucré.

Préparer des choux à la crème chantilly demande un peu de technique, mais le résultat en vaut la peine. La pâte à choux, bien cuite et dorée, est une base parfaite pour recevoir une généreuse garniture de crème pâtissière et une touche de chantilly montée. Avec un peu de patience et quelques astuces, vous réussirez à coup sûr ce dessert fondant et délicat. La touche finale de sucre glace sur le dessus apporte une légèreté visuelle qui ne manquera pas de séduire vos convives.

Ce dessert se prête à toutes les occasions : des fêtes de famille aux repas de fêtes. De plus, en variant la crème pâtissière et la chantilly, vous pourrez facilement personnaliser ce dessert selon vos envies. Que ce soit pour un goûter, un dîner élégant ou simplement pour combler une envie sucrée, les choux à la crème chantilly répondront toujours présents. Voici la recette détaillée pour vous guider dans sa préparation.

Enfin, la recette se compose de trois étapes principales : la pâte à choux, la crème pâtissière, et la crème chantilly. Chacune de ces préparations est relativement simple à réaliser mais nécessite quelques petites astuces pour réussir parfaitement. Suivez ces étapes avec soin et vous obtiendrez des choux dignes des meilleures pâtisseries.

Choux à la Crème Chantilly dessert irrésistible

Temps de Préparation

• Préparation : 1h30
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : 30 minutes pour la crème pâtissière et la chantilly
• Portions : 10 à 12 choux

Ingrédients

Pâte à Choux (pour 10 à 12 pièces)

• 125g de liquide (moitié lait, moitié eau)
• 50g de beurre
• 75g de farine
• 2 à 3g de sel
• 2 œufs
• Un œuf battu pour la dorure

Crème Pâtissière

• 250g de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 50g de sucre semoule
• 20g de maïzena
• 1/2 gousse de vanille ouverte
• 50g de beurre

Crème Chantilly

• 300g de crème fraîche (moitié épaisse, moitié liquide)

Préparation

Pâte à Choux

1. Dans une casserole, chauffez le lait, l’eau, le beurre et le sel. Lorsque le beurre est fondu et que le liquide commence à bouillir, retirez du feu.
2. Ajoutez la farine en une seule fois, puis mélangez vivement pour former une pâte. Remettez la pâte sur le feu pendant 4 à 6 secondes en continuant à remuer.
3. Hors du feu, incorporez progressivement les œufs, un à un, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte est un peu trop ferme, ajoutez un peu de l’œuf réservé pour la dorure.
4. Dressez les choux à l’aide d’une poche à douille avec une douille unie de 11 mm de diamètre, en formant des petits tas bien espacés.
5. Badigeonnez les choux de dorure à l’aide d’un pinceau, puis aplatissez légèrement chaque chou avec le dos d’une fourchette pour créer un motif en quadrillage.
6. Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et secs. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Crème Pâtissière

1. Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena, puis mélangez bien.
2. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille, puis versez-le bouillant sur le mélange œufs-sucre-farine.
3. Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
4. Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu’à complète dissolution. Étalez la crème sur une plaque et recouvrez-la d’un film plastique jusqu’à refroidissement.

Crème Chantilly

1. Fouettez la crème avec le sucre et la vanille (ou un autre parfum au choix) jusqu’à ce qu’elle soit ferme et légère.
2. Réservez la crème chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Avant de garnir les choux, donnez un dernier coup de fouet pour l’aérer à nouveau.

Montage

1. À l’aide de ciseaux, découpez un petit chapeau sur la partie supérieure de chaque chou (environ 3 à 4 cm de diamètre).
2. Garnissez chaque chou de crème pâtissière en insérant la crème par le bas du chou.
3. Ajoutez une spirale de crème chantilly sur le dessus, puis refermez les choux avec leur chapeau.
4. Saupoudrez de sucre glace pour une finition parfaite.

Conseils

• La pâte à choux : Veillez à bien dessécher la pâte avant d’incorporer les œufs, cela permet d’obtenir une pâte légère et aérée. Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne s’affaissent.
• La crème pâtissière : Pour une texture parfaitement lisse, n’hésitez pas à passer la crème au tamis une fois qu’elle a refroidi.
• La crème chantilly : Si la chantilly ne monte pas correctement, cela peut être dû à une crème trop chaude ou trop liquide. Utilisez une crème bien froide et fouettez-la dans un bol également froid.

Variantes

• Choux au chocolat : Vous pouvez ajouter du cacao à la pâte à choux ou utiliser une ganache au chocolat comme garniture pour un dessert encore plus gourmand.
• Choux fruités : Incorporez de la compote de fruits frais ou un coulis de framboise à la crème pâtissière pour un côté plus léger et fruité.
• Choux à la noisette : Ajoutez des éclats de noisettes dans la chantilly ou sur le dessus des choux pour un goût plus prononcé et un côté croquant.

FAQ (Questions Fréquentes)

Pourquoi mes choux ne gonflent-ils pas ?
Si vos choux ne gonflent pas, c’est probablement que la pâte était trop humide, que le four n’était pas assez chaud ou que la porte a été ouverte trop tôt. Assurez-vous de bien assécher la pâte et de respecter les températures de cuisson.

Puis-je préparer les choux à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les choux à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante. Garnissez-les de crème chantilly et de crème pâtissière juste avant de les servir pour préserver leur légèreté.

Puis-je remplacer la chantilly par une autre crème ?
Oui, vous pouvez remplacer la chantilly par une mousse au chocolat, une crème au mascarpone ou même une crème au beurre si vous préférez des textures plus riches.

Est-ce que la crème pâtissière peut être préparée la veille ?
Oui, la crème pâtissière peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Assurez-vous de bien la laisser refroidir avant de la couvrir avec un film plastique.

Conclusion

Les choux à la crème chantilly sont une véritable gourmandise qui allie la légèreté de la pâte à choux, la douceur de la crème pâtissière et la légèreté de la chantilly. Ce dessert est idéal pour toutes les occasions et peut facilement être personnalisé selon vos goûts. Que vous choisissiez d’y ajouter du chocolat, des fruits ou des noix, vous obtiendrez un dessert élégant et délicieux qui ravira vos convives.