Champignons farcis au jambon et au comté

Les champignons farcis sont une excellente option pour une entrée raffinée ou un plat principal léger. Cette recette associe la douceur du jambon, l’onctuosité de la béchamel et la saveur du comté pour un résultat à la fois fondant et gourmand. Facile à préparer, elle est idéale pour surprendre vos invités avec une présentation originale et une explosion de saveurs.

Les champignons, préalablement précuits pour libérer leur eau, sont garnis d’une farce crémeuse et riche en goût. Le comté ajoute une touche de caractère tout en apportant un gratiné savoureux lors de la cuisson au four. Ce plat peut être servi seul, accompagné d’une salade ou en accompagnement d’une viande grillée pour un repas complet.

Outre son délicieux goût, cette recette se distingue par sa grande adaptabilité. Vous pouvez varier les fromages, remplacer le jambon par du poulet ou des champignons sauvages pour une version végétarienne. C’est une façon idéale de réinventer ce classique selon vos envies et les ingrédients à disposition.

Enfin, les champignons farcis peuvent être préparés à l’avance et réchauffés sans perdre en saveur. Que ce soit pour un repas de famille ou un dîner entre amis, cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.

Champignons farcis au jambon et au comté

Temps de réalisation :

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Total : 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de gros champignons
• 100 g de jambon blanc
• 60 g de comté
• Sauce Béchamel :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 cl de lait
  • Sel, poivre
  • Muscade

Préparation :

1️⃣ Précuisson des champignons

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Cassez les pieds des champignons et disposez les chapeaux dans un plat à four, côté creux vers le haut.
3. Enfournez pour 10 minutes afin qu’ils rendent leur eau de végétation. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ils doivent réduire de volume.

2️⃣ Préparation de la farce

4. Coupez les pieds des champignons en petits morceaux et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à coloration.
5. Coupez le jambon en morceaux et mixez-le grossièrement avec les pieds de champignons sautés.

3️⃣ Préparation de la béchamel

6. Faites fondre le beurre dans une casserole.
7. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à légère coloration.
8. Incorporez le lait progressivement en fouettant sans cesse jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
9. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade, puis incorporez la moitié du comté râpé.

4️⃣ Assemblage et cuisson

10. Laissez tiédir la béchamel avant de la mélanger au jambon et aux champignons.
11. Garnissez les chapeaux des champignons avec cette farce.
12. Saupoudrez du comté restant.
13. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à gratinage.

Conseils :

1. Ajoutez des herbes aromatiques comme du persil ou du thym pour plus de saveur.
2. Variez les fromages : remplacez le comté par du parmesan, du gruyère ou du bleu.
3. Pour une touche croustillante, ajoutez de la chapelure ou des noix concassées sur le dessus.
4. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
5. Préparez-les à l’avance et réchauffez-les au four pour gagner du temps.

Variantes :

1. Végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards ou des champignons sauvages.
2. Champignons aux noix : Ajoutez des noix concassées pour une texture croquante.
3. Version mer : Intégrez du saumon fumé à la farce pour une touche iodée.
4. Crème au lieu de béchamel : Utilisez de la crème fraîche à la place de la béchamel pour une version plus rapide.
5. Ajout d’ail et d’oignon : Faites revenir un peu d’ail et d’oignon avec les pieds de champignons pour plus de goût.

FAQ :

1. Peut-on préparer ces champignons à l’avance ?
Oui, ils peuvent être préparés quelques heures à l’avance et réchauffés avant de servir.

2. Comment éviter que les champignons rendent trop d’eau ?
Précuisez-les au four avant de les garnir pour éliminer l’excès d’eau.

3. Peut-on congeler les champignons farcis ?
Oui, mais il est préférable de les congeler avant cuisson et de les cuire directement au four sans décongélation.

4. Quel accompagnement pour ces champignons farcis ?
Une salade verte, du riz ou des pâtes se marient très bien avec cette recette.

5. Peut-on remplacer la béchamel ?
Oui, par de la crème fraîche, du mascarpone ou une sauce au fromage.

Conclusion :

Les champignons farcis au jambon et au comté sont une recette facile, gourmande et adaptable à tous les goûts. Ils conviennent parfaitement pour une entrée savoureuse ou un plat léger. Testez différentes variantes pour varier les plaisirs et surprendre vos convives !