Cassolette de Fruits de Mer et Poisson à la Crème

Cette cassolette est une véritable ode aux saveurs marines, mêlant la finesse du poisson blanc à la richesse des fruits de mer. Le tout est enveloppé dans une sauce onctueuse à la crème fraîche, délicatement relevée par une pointe de vin blanc. C’est un plat convivial et raffiné, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. La texture tendre du poisson s’associe à la fermeté des fruits de mer pour offrir une explosion de saveurs iodées à chaque bouchée.

La préparation est rapide et ne nécessite que peu d’ingrédients, tout en offrant un résultat digne des plus belles tables. L’échalote et l’ail apportent une base aromatique subtile, renforcée par la fraîcheur du persil. Le vin blanc, quant à lui, permet de déglacer les sucs de cuisson et donne du relief à la sauce. L’ajout de crème fraîche en fin de cuisson lie l’ensemble et apporte une douceur irrésistible qui équilibre les saveurs.

Servie bien chaude, cette cassolette peut être accompagnée de riz, de pâtes fraîches ou même de pain grillé pour savourer la sauce jusqu’à la dernière goutte. Pour les amateurs de gratins, un passage rapide sous le grill avec du fromage râpé ajoutera une touche croustillante irrésistible. Ce plat peut aussi être personnalisé avec différents types de poissons ou de fruits de mer selon la saison ou les envies.

Polyvalente, rapide et délicieuse, cette cassolette est idéale pour varier les plaisirs autour des produits de la mer. Elle allie simplicité de préparation et raffinement du goût, pour un résultat à la fois gourmand et léger. Une belle manière de mettre à l’honneur les trésors marins tout en se régalant sans complexité.

Cassolette de Fruits de Mer et Poisson à la Crème

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : Aucun
Portions : 4 personnes

Ingrédients

Pour la cassolette

• 300 g de poisson blanc (cabillaud, colin, merlu)
• 300 g de mélange de fruits de mer (moules, crevettes, calamars)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Hacher finement l’échalote et la gousse d’ail. Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’échalote et l’ail et les faire revenir doucement pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter les fruits de mer dans la poêle chaude. Faire cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient juste saisis. Déglacer avec le vin blanc, puis laisser réduire à feu moyen jusqu’à évaporation de la moitié du liquide.
3. Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer à votre convenance. Mélanger soigneusement pour bien lier tous les ingrédients. Ajouter le poisson coupé en morceaux et laisser mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes, en surveillant la cuisson pour que le poisson reste moelleux.
4. En fin de cuisson, parsemer de persil ciselé pour apporter une touche de fraîcheur. Servir chaud, accompagné de riz, pâtes ou pain grillé pour un repas complet et savoureux.

Conseils

1. Pour un goût plus corsé, choisissez un vin blanc sec type muscadet ou sauvignon.
2. Ne surchargez pas la poêle afin de garantir une cuisson homogène.
3. Pour un plat plus léger, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou du lait de coco.
4. Ajoutez une pincée de piment doux ou de curry pour varier les saveurs.
5. Servez dans des cassolettes individuelles pour une présentation élégante et conviviale.

Variantes

1. Remplacez le poisson blanc par du saumon pour une version plus riche.
2. Ajoutez des légumes comme des poireaux ou des champignons pour un plat plus complet.
3. Incorporez un peu de zeste de citron pour une note acidulée.
4. Parsemez de chapelure avant de gratiner pour plus de croustillant.
5. Utilisez une pâte feuilletée pour transformer la recette en tourte de la mer.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, veillez à bien les décongeler et les égoutter avant cuisson pour éviter qu’ils rendent trop d’eau.

Quel poisson est le plus adapté ?
Les poissons blancs à chair ferme comme le cabillaud ou le merlu sont idéaux car ils tiennent bien à la cuisson.

Puis-je préparer la cassolette à l’avance ?
Oui, réchauffez doucement à feu doux avant de servir, mais évitez de trop cuire pour préserver la tendreté du poisson.

La crème peut-elle être remplacée ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco ou une crème végétale pour une alternative sans lactose.

Conclusion

La cassolette de fruits de mer et poisson à la crème est un plat à la fois simple et raffiné, qui fait la part belle aux saveurs marines. Sa préparation rapide et sa richesse gustative en font une recette idéale pour recevoir sans stress ou se faire plaisir au quotidien. Servez-la avec simplicité ou en version gratinée pour un effet « waouh », et laissez-vous transporter par les délices de l’océan.