Cake aux framboises moelleux et délicieux

Le cake aux framboises est un gâteau moelleux et délicieux qui marie parfaitement la douceur du cake et l’acidité des framboises. L’incorporation de framboises fraîches dans la pâte donne une jolie couleur rose et une texture juteuse, tout en apportant une touche fruitée à chaque bouchée. Le glaçage au citron, léger et sucré, ajoute une note de fraîcheur tout en équilibrant les saveurs. Ce cake est parfait pour une pause gourmande, un goûter entre amis ou un dessert lors d’un dîner.

Sa préparation simple et rapide fait de ce cake une recette accessible même pour les débutants. Il peut être facilement adapté selon la saison, en remplaçant les framboises par d’autres fruits rouges, comme des mûres ou des fraises. Sa texture aérienne et son goût frais en font un incontournable pour les amateurs de desserts fruités.

Le glaçage, bien que facultatif, apporte une finition brillante et élégante au gâteau, tout en soulignant la douceur du cake et la légèreté des fruits. Ce cake aux framboises ravira vos invités avec son équilibre parfait entre sucré et acidité, et sa simplicité le rend facile à réaliser en toute occasion.

Ce dessert est également un excellent moyen d’utiliser des framboises de saison, et sa présentation soignée le rend parfait pour les repas festifs ou les occasions spéciales.

Cake aux framboises moelleux et délicieux

Temps de Préparation

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Repos : 1 heure (pour le glaçage)
• Portions : 8 à 10 personnes

Ingrédients

Pour le cake :

• 200 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 125 g de framboises
• 4 œufs

Pour le glaçage :

• 30 g de jus de citron
• 200 g de sucre glace
• 1 blanc d’œuf

Préparation

Préparer le cake :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
2. Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé et badigeonnez-le avec un peu de beurre fondu pour éviter que le cake ne colle.
3. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4. Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez ensuite le beurre fondu et les framboises, en les ajoutant délicatement pour ne pas les écraser.
6. Versez la préparation dans le moule à cake et enfournez pendant environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, il doit ressortir sec.
7. Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage :

1. Dans un petit bol, battez le blanc d’œuf avec le sucre glace. Ajoutez progressivement le jus de citron.
2. Mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et brillant.

Montage du cake :

1. Une fois le gâteau refroidi, glacez-le à l’aide d’une palette ou d’une spatule.
2. Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus du cake pour la décoration.
3. Laissez sécher le glaçage à l’air libre pendant environ 1 heure avant de le placer au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse.

Conseils

1. Conservation : Ce cake se conserve bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante ou au réfrigérateur si vous préférez un gâteau plus frais.
2. Framboises : Si vous utilisez des framboises surgelées, pensez à les décongeler et à les éponger pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la pâte.
3. Glaçage : Si vous préférez un glaçage moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre glace. Vous pouvez aussi opter pour un simple sucre glace tamisé si vous ne souhaitez pas faire de glaçage à base de blanc d’œuf.

Variantes

1. Cake aux fruits rouges : Remplacez les framboises par un mélange de fruits rouges (fraises, mûres, groseilles) pour varier les saveurs tout en conservant la même texture.
2. Glaçage au chocolat : Pour un contraste gourmand, remplacez le glaçage au citron par un glaçage au chocolat blanc ou au chocolat noir.
3. Ajout de noix : Pour une texture plus croquante, vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des amandes effilées à la pâte avant la cuisson.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je congeler ce cake ?
Oui, vous pouvez congeler le cake sans le glaçage. Enveloppez-le bien dans du film plastique et congelez-le. Vous pourrez le déguster après l’avoir décongelé à température ambiante.

Est-il possible de ne pas mettre de glaçage ?
Bien sûr, le cake est déjà délicieux sans glaçage. Vous pouvez le servir nature ou simplement saupoudré de sucre glace pour une présentation plus simple.

Puis-je utiliser d’autres fruits pour ce cake ?
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par des myrtilles, des mûres ou même des morceaux de pomme pour une variation intéressante de la recette.

Que faire si le glaçage est trop liquide ?
Si votre glaçage est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre glace pour épaissir. Si c’est trop épais, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaire pour l’adoucir.

Conclusion

Le cake aux framboises est un dessert à la fois simple, moelleux et délicieux. Sa préparation facile et rapide en fait une excellente option pour les goûters, les brunchs ou les occasions spéciales. Le glaçage au citron ajoute une touche de fraîcheur et de brillance qui met en valeur les framboises tout en équilibrant le sucré du gâteau. Ce cake saura séduire vos invités et vous offrir une pause gourmande pleine de saveurs fruitées.