Quiche au saumon et brocoli

La quiche au saumon et brocoli est un incontournable pour un repas équilibré et savoureux. Elle allie la richesse du saumon fumé à la douceur du brocoli, le tout enveloppé dans un appareil crémeux aux œufs et aux herbes. Facile à préparer, cette quiche convient aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner gourmand.

Avec sa pâte croustillante et sa garniture généreuse, elle est parfaite pour toutes les saisons. Servie chaude ou froide, elle s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un repas familial ou un pique-nique. Son goût délicatement fumé se marie parfaitement avec la texture fondante du fromage.

Cette recette est idéale pour ceux qui recherchent une quiche gourmande et nutritive. Le brocoli apporte une touche de légèreté et de fraîcheur, tandis que le saumon offre une belle profondeur de saveur. De plus, sa préparation ne nécessite que des ingrédients simples et facilement accessibles.

Vous allez adorer cette quiche, que vous pourrez personnaliser selon vos goûts. Avec quelques ajustements, elle peut devenir une recette de base pour explorer différentes variations culinaires.

Quiche au saumon et brocoli

Temps de Préparation

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Repos : 30 minutes (pour la pâte)
• Portions : 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte maison

• 350 g de farine
• 150 g de beurre froid
• 1 cuil. à café de sel
• 1 jaune d’œuf
• 40 à 45 ml d’eau froide

Pour l’appareil à quiche

• 400 ml de crème liquide
• 3 œufs
• 2 échalotes
• 2 cuil. à café de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Pour la garniture

• 200 g de saumon fumé
• 1 tête de brocoli (précuite 15 min dans l’eau bouillante salée)
• 100 g de mozzarella ou de gruyère râpé
• Quelques tiges de ciboulette pour la décoration

Préparation

Préparation de la pâte

1. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.
2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler le mélange du bout des doigts.
3. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide, puis former une boule de pâte sans trop la travailler.
4. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparation de l’appareil à quiche

1. Fouetter les œufs avec la crème liquide.
2. Ajouter les échalotes finement émincées et la ciboulette.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réserver.

Préparation de la quiche

1. Préchauffer le four à 185°C.
2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
3. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur 10 minutes.
4. Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en la recouvrant de papier cuisson et de billes de cuisson.

Montage et cuisson

1. Répartir les têtes de brocolis précuites sur le fond de tarte.
2. Ajouter le saumon fumé coupé en lanières.
3. Verser l’appareil à quiche sur la garniture.
4. Parsemer de fromage râpé et disposer quelques tiges de ciboulette.
5. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
6. Laisser tiédir avant de servir.

Conseils

1. Utiliser du saumon de qualité : Optez pour un saumon fumé peu salé et bien parfumé pour une saveur optimale.
2. Précuire le brocoli à la vapeur : Cela permet de préserver ses nutriments et d’éviter qu’il ne détrempe la quiche.
3. Ajouter une touche d’acidité : Un filet de citron sur le saumon avant cuisson rehausse le goût.
4. Pâte plus croustillante : Badigeonner le fond de tarte avec du blanc d’œuf avant d’ajouter la garniture.
5. Personnaliser les herbes : Remplacez la ciboulette par de l’aneth ou du persil pour une touche différente.

Variantes

1. Quiche sans pâte : Remplacez la pâte par une base d’avoine et fromage blanc pour une version plus légère.
2. Version végétarienne : Remplacez le saumon par des champignons sautés ou du tofu mariné.
3. Avec du fromage de chèvre : Ajoutez des rondelles de chèvre pour plus de caractère.
4. Version express : Utilisez une pâte feuilletée prête à l’emploi.
5. Ajout de noix : Parsemez de noix concassées pour plus de croquant.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?

Oui, elle peut être réalisée la veille et réchauffée au four à 160°C pendant 10 minutes avant dégustation.

Peut-on congeler cette quiche ?

Oui, une fois cuite et refroidie, elle se congèle bien. Décongelez au réfrigérateur avant de la réchauffer doucement au four.

Quel accompagnement avec cette quiche ?

Elle se marie parfaitement avec une salade verte à la vinaigrette citronnée ou une soupe légère.

Peut-on remplacer la crème par un ingrédient plus léger ?

Oui, utilisez du yaourt nature ou de la crème végétale (soja, avoine) pour une version plus digeste.

Conclusion

La quiche au saumon et brocoli est un plat délicieux, facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Son mariage équilibré entre le saumon fumé et le brocoli en fait une recette gourmande et saine. Avec sa pâte maison croustillante et son appareil crémeux, elle saura séduire petits et grands. Simple à personnaliser, elle peut être adaptée selon les envies et les ingrédients disponibles. Un vrai régal à tester sans hésiter !