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Brochettes de St-Jacques dans son beurre blanc

Brochettes de St-Jacques dans son beurre blanc, La recette de base des noix de Saint-Jacques au beurre blanc. Simplissime et divin.

Astuces et conseils:
Pour bien réussir Cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.

Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

les ingrédients sont très peu nombreux ils sont comptés sur les doigts, et vous les avez peut-être déjà chez vous dans vos placards! Suivez la recette, préparez-la, Essayez-la et n’hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux 🙂

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 4 personnes:

24 petites noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail (fraîches de préférence),
12 tranches fines de lard de poitrine fumée
4 cuillères à soupe d’huile
Ail
Persil
Thym
Sel
Poivre

Préparation:

Mettre dans un saladier l’huile, l’ail, le persil, une grosse pincée de thym , du sel et du poivre

Ajoutez les noix de Saint-Jacques

Retournez-les dans le mélange

Laissez-les macérer ainsi au moins 2 heures.

Coupez les tranches de lard en 2

Enveloppez chaque noix dans un morceau de lard

Enfilez-les sur les brochettes.

Faites griller sous le grill du four pendant 12 à 15 min.

Servez le beurre blanc en même temps que les brochettes.

Beurre blanc:

Beurre doux : 125 g
Échalote(s) : 2 pièce(s)
Vin blanc sec : 10 cl
Vinaigre alcool blanc : 10 cl
Sel fin : 2 pincée(s)
Poivre en grain : 1 g
Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)

Préparation:

Couper le beurre en petits morceaux

Éplucher et ciseler finement les échalotes.

Dans une casserole, mélanger les échalotes, le vin blanc, le vinaigre d’alcool blanc, le sel, les grains de poivre entiers, et les aromates.

Mettre la casserole sur le feu et laisser réduire le tout lentement jusqu’à ce qu’il reste environ 2 cl de réduction

Sur le feu très doux, ajouter les morceaux de beurre bien froids en fouettant énergiquement.

Assaisonner et servir aussitôt.

Bon appétit les Ami(e)s…

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