Blanc de poulet au cantal

Le blanc de poulet au cantal est un plat simple mais riche en saveurs, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Le poulet est coupé en portefeuille et garni de tranches de cantal fondant, puis enroulé dans de la poitrine fumée pour une touche de croquant et de fumé. Le tout est mijoté au vin blanc avec des carottes, apportant une douceur naturelle qui s’allie parfaitement avec le fromage et la viande. Ce plat est un délice pour les amateurs de cuisine gourmande, alliant des saveurs savoureuses et une texture fondante à chaque bouchée.

Facile à réaliser, cette recette ne nécessite que quelques ingrédients simples pour un résultat délicieux. Le cantal apporte une saveur douce et légèrement fruitée qui se marie parfaitement avec la poitrine fumée, tandis que le vin blanc et les carottes ajoutent de la fraîcheur et de la profondeur au plat. Un repas complet, qui saura satisfaire tous les palais, même les plus exigeants.

En plus de sa simplicité de préparation, le blanc de poulet au cantal se prépare rapidement tout en ayant un goût raffiné. La cuisson au four permet de faire dorer le tout tout en conservant le fondant du fromage et du poulet, ce qui en fait un plat idéal pour les repas de semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.

Accompagné de légumes rôtis ou de pâtes, ce plat devient un incontournable pour vos repas en famille. La combinaison des saveurs de fromage, de viande et de légumes offre une harmonie parfaite, idéale pour régaler vos proches et les faire voyager au cœur de la cuisine traditionnelle française.

Blanc de poulet au cantal

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : Aucun
Portions : 5 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale :

• 5 blancs de poulet
• 100 g de cantal
• 10 tranches de poitrine fumée
• 3 carottes
• 15 cl de vin blanc
• Sel et poivre
• Huile

Préparation

1. Préparer le poulet :
   Coupez chaque blanc de poulet en portefeuille (faites une incision au centre du filet sans le couper complètement, pour créer une poche). Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.

2. Garnir le poulet :
   Disposez 2 tranches fines de cantal dans chaque portefeuille de poulet. Refermez les blancs de poulet et enroulez chaque morceau avec 2 tranches de poitrine fumée, afin de maintenir le fromage à l’intérieur et d’ajouter du goût.

3. Cuisson dans la poêle :
   Chauffez un peu d’huile dans un sautoir (poêle à bords hauts) et colorez délicatement les blancs de poulet de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Mouiller et mijoter :
   Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, puis ajoutez les carottes coupées en sifflets (en fines rondelles). Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5. Gratiner au four :
   Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les blancs de poulet et les carottes dans un plat à gratin, puis enfournez pendant une dizaine de minutes pour faire dorer le tout.

6. Servir :
   Sortez le plat du four et servez immédiatement avec des pâtes, du riz ou des endives braisées, pour un repas complet et équilibré.

Conseils

1. Varier le fromage :
   Si vous n’avez pas de cantal sous la main, vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte dure comme le gruyère, le comté ou même du reblochon pour une texture encore plus fondante.

2. Cuisson au vin blanc :
   Si vous souhaitez un goût encore plus prononcé, vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de bouillon de volaille, ou même de la crème pour une sauce plus onctueuse.

3. Carottes fondantes :
   N’hésitez pas à couper les carottes en plus petites rondelles si vous souhaitez qu’elles soient encore plus fondantes et se mélangent bien avec la sauce.

4. Accompagnement :
   Ce plat se marie parfaitement avec des légumes de saison comme des haricots verts, des pommes de terre rôties ou une purée de légumes.

5. Garniture de la viande :
   Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou des épices comme du thym ou du romarin avant de mettre les blancs au four.

Variantes

1. Blancs de poulet au fromage de chèvre :
   Remplacez le cantal par du fromage de chèvre frais ou affiné pour une version plus douce et crémeuse.

2. Blanc de poulet au jambon de pays :
   Si vous aimez le goût plus prononcé, remplacez la poitrine fumée par du jambon de pays pour une saveur plus robuste.

3. Version plus légère :
   Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la poitrine fumée par des herbes fraîches comme du basilic ou du persil, et cuire le poulet à la vapeur plutôt que de le faire revenir dans l’huile.

4. Blanc de poulet à la moutarde :
   Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde dans le vin blanc pour relever le goût de la sauce et ajouter une touche épicée.

5. Ajout de champignons :
   Pour enrichir la recette, vous pouvez ajouter des champignons de Paris ou des cèpes émincés à la préparation de carottes, afin d’ajouter une note boisée et encore plus de saveur.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture et enrouler les blancs de poulet avec le cantal et la poitrine fumée à l’avance. Il suffit de les garder au réfrigérateur et de poursuivre la cuisson au moment du repas.

Peut-on remplacer le vin blanc ?
Si vous préférez ne pas utiliser de vin blanc, vous pouvez opter pour un bouillon de volaille, ou même de l’eau avec un peu de jus de citron pour apporter de l’acidité.

Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez les blancs de poulet au four ou à la poêle pour garder la texture.

Puis-je utiliser d’autres légumes que les carottes ?
Oui, vous pouvez remplacer les carottes par des légumes de votre choix comme des courgettes, des poivrons ou des haricots verts, selon vos préférences.

Que puis-je servir avec ce plat ?
Les pâtes, le riz, ou même une salade verte conviennent parfaitement en accompagnement. Pour une option plus consistante, des pommes de terre sautées ou une purée peuvent également bien compléter ce plat.

Conclusion

Le blanc de poulet au cantal est un plat savoureux et réconfortant qui allie simplicité et raffinement. Le fromage fond dans le poulet pour un résultat onctueux et savoureux, tandis que la poitrine fumée apporte un croquant délicat. Avec des carottes mijotées au vin blanc, ce plat est un véritable délice pour les papilles. Facile à préparer et parfait pour un repas en famille ou entre amis, il saura conquérir tout le monde grâce à ses saveurs riches et équilibrées. Un plat à tester absolument !